Τα αμύγδαλα είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης, φυτικών λιπών, ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Είναι απαραίτητο σε πολλά πιάτα - από σάλτσες έως γκουρμέ επιδόρπια. Αλλά προτού δημιουργήσετε λιχουδιές με αμύγδαλα ή απλώς γευτείτε νόστιμα καρύδια, πρέπει να τα τηγανίσετε. Τα καβουρδισμένα αμύγδαλα είναι πολύ πιο νόστιμα από τα ωμά αμύγδαλα, γίνονται πιο ξηρά και πιο τραγανά, αποκτώντας μια ευχάριστη κρεμώδη μπεζ απόχρωση.
Είναι απαραίτητο
- - αμύγδαλα
- - φυτικό λάδι;
- - λεπτά αλεσμένο αλάτι
- - μπαχαρικά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν αγοράσατε καρύδια, ξεφλουδίστε τα χωρίς να καταστρέψετε τους πυρήνες, εάν είναι δυνατόν. Αλλά μπορείτε να τηγανίσετε ήδη αποφλοιωμένους πυρήνες, νιφάδες αμυγδάλου ή μύτες. Είναι δυνατή η επεξεργασία ξηρών ξηρών καρπών ή σε λάδι. Η επιλογή εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας, καθώς και από το πώς σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα αμύγδαλα στο μέλλον.
Βήμα 2
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε αλατισμένα αμύγδαλα ή να σερβίρετε καρυκεύματα, σοτάρετε τα σε σογιέλαιο, ηλιέλαιο ή φυστικέλαιο. Ρίξτε το σε μια κατσαρόλα και θερμάνετε το. Μην θερμαίνετε πάρα πολύ το λάδι - οι πυρήνες μπορούν να σπάσουν και επιπλέον, αφού τηγανιστούν στο εξωτερικό, θα παραμείνουν υγροί στο εσωτερικό.
Βήμα 3
Ψήστε τα καρύδια για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για ομοιόμορφη επεξεργασία. Εάν θέλετε ένα πιο σκούρο χρώμα πυρήνα και μια πιο έντονη γεύση, παρατείνετε την επεξεργασία σε 20 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμή για να αφαιρέσετε τα καρύδια και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε το υπερβολικό λάδι. Αν θέλετε, προσθέστε ψιλοκομμένο αλάτι ή μπαχαρικά στα ακόμη μη ψυχρά καρύδια και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4
Μην επεξεργάζεστε πάρα πολλά καρύδια με μία κίνηση - μπορεί να μην μαγειρεύουν. Ρίξτε τα αμύγδαλα στο τηγάνι σε ένα λεπτό στρώμα. Εάν πρέπει να τηγανίσετε μια άλλη παρτίδα, πετάξτε το υπόλοιπο λάδι, αντικαθιστώντας το με φρέσκο λάδι, διαφορετικά τα αμύγδαλα μπορεί να έχουν δυσάρεστη γεύση.
Βήμα 5
Το ξηρό ψήσιμο περιλαμβάνει το ψήσιμο των ξηρών καρπών σε ένα τηγάνι χωρίς προσθήκη λίπους. Προθερμάνετε τη σόμπα, τοποθετήστε τηγάνι με ένα λεπτό στρώμα αμυγδάλου στη φωτιά. Ψήστε τα καρύδια για όχι περισσότερο από 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Τα αμύγδαλα, οι λωρίδες και οι νιφάδες μπορούν να σοταριστούν λιγότερο με βάση το χρώμα του φαγητού. Ανοιχτό κίτρινο σημαίνει ανοιχτό ψητό, μπεζ σημαίνει μεσαίο ψητό, καφέ σημαίνει ισχυρό ψητό.
Βήμα 6
Μια άλλη επιλογή για ξηρό ψήσιμο είναι η επεξεργασία του φούρνου. Αυτό θα επιτρέψει να ψήνεται ένας μεγάλος αριθμός ξηρών καρπών ταυτόχρονα. Απλώστε τα αμύγδαλα ομοιόμορφα σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα στο φούρνο. Ψήστε τα καρύδια για περίπου 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και ελέγχοντας την ευαισθησία τους ανά χρώμα. Τα αμύγδαλα που ψήνονται χωρίς λάδι είναι λιγότερο λιπαρά και έχουν λιγότερο έντονη γεύση. Είναι κατάλληλο για δίαιτα και επιδόρπια.
