Ψάρια παναρισμένα με αμύγδαλα μπορούν να ονομαστούν ο όμορφος γαλλικός γαστρονομικός όρος Amandine, που σημαίνει "μαγειρεμένα ή γαρνιρισμένα με αμύγδαλα". Δεδομένου ότι οι νιφάδες αμυγδάλου τηγανίζονται πολύ γρήγορα μέχρι να μαγειρευτούν, μόνο λεπτές φιλέτες ψαριών, χωρίς δέρμα, είναι κατάλληλες για αυτήν τη συνταγή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτα ψαριών όπως πέστροφα, σολομό, τιλάπια, ιππόγλωσσα, λευκά ψάρια ή καλκάνι.
Είναι απαραίτητο
-
- 2 κουταλιές αλεύρι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Black κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 μεσαία αυγά
- 750 γραμμάρια φιλέτου ψαριού
- 1 φλιτζάνι νιφάδες αμυγδάλου
- 50 γραμμάρια γκι
- Τηγάνι
- Τρία πλατιά μπολ
- Ευρεία γαστρονομική σπάτουλα
Οδηγίες
Βήμα 1
Ετοιμάστε τρία μπολ.
Ρίχνουμε πρώτα το αλεύρι.
Στο δεύτερο, χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι.
Ρίχνουμε τις νιφάδες αμυγδάλου στο τρίτο.
Βήμα 2
Βουτήξτε κάθε κομμάτι φιλέτου διαδοχικά σε αλεύρι, απομακρύνετε την περίσσεια και βυθίστε στο μείγμα αυγών και μετά βυθίστε τη μία πλευρά και την άλλη στα αμύγδαλα. Πιέστε ελαφρά τα ψάρια για να βοηθήσετε τις νιφάδες αμυγδάλου να κολλήσουν στο φιλέτο.
Βήμα 3
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί γκι γιατί δίνει επίσης στο πιάτο μια λεπτή γεύση καρυδιού. Εάν δεν έχετε γκέι στο χέρι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ελαιόλαδο.
Βήμα 4
Τηγανίστε το παναρισμένο ψάρι στη μία πλευρά για 3 έως 5 λεπτά, γυρίστε το απαλά με μια μεγάλη σπάτουλα στην άλλη πλευρά και τηγανίστε με τον ίδιο τρόπο. Προσέξτε προσεκτικά για να βεβαιωθείτε ότι τα αμύγδαλα γίνονται χρυσά, αλλά όχι σκοτεινά.
Βήμα 5
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο τριμμένο παρμεζάνα σε αυτό το ψωμί. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να το ανακατέψετε με αμύγδαλα.
Βήμα 6
Σερβίρετε τα ψάρια γαρνιρισμένα με φέτες λεμονιού και κλαδάκια μαϊντανό ή δεντρολίβανο.
