Τα ψάρια με στήθος και πράσινα φασόλια είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο, το οποίο είναι κατάλληλο τόσο για εορταστικά όσο και για καθημερινά γεύματα. Χρειάζεται λίγος χρόνος για να μαγειρέψετε και το αποτέλεσμα είναι απλά νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
-
- θαλάσσιο άπαχο ψάρι - 1,5 κιλό.
- καπνιστό φιλέτο - 400 γρ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- πράσινα φασόλια (κονσερβοποιημένα) - 500 g;
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας Λ.;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- Juice χυμό λεμονιού
- πιπέρι;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κλίμακα των ψαριών. Κάντε προσεκτικά μια μικρή διαμήκη τομή κατά μήκος της κοιλιάς, μέσω της οποίας αφαιρείτε όλα τα εσωτερικά. Χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κόψετε τα βράγχια. Οι κεφαλές και οι ουρές δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν. Πλύνετε σχολαστικά το εσωτερικό και το εξωτερικό του ψαριού με κρύο νερό, λεκέ με χαρτοπετσέτες.
Βήμα 2
Κόψτε προσεκτικά το φιλέτο σε πολύ λεπτές φέτες, πάχους περίπου 1-2 mm. Τρίψτε κάθε αποξηραμένο ψάρι με μια μικρή ποσότητα μείγματος πιπεριού και αλατιού και τυλίξτε τις φέτες κρέατος έτσι ώστε μόνο το κεφάλι και η ουρά να παραμείνουν ανοιχτά.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και βυθίστε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 2-3 λεπτά, αφαιρέστε και ρίξτε αμέσως με κρύο νερό. Είναι σημαντικό ότι η δυσάρεστη πίκρα αφήνει το κρεμμύδι. Εάν χρησιμοποιείτε γλυκά κρεμμύδια, δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε αυτήν τη διαδικασία.
Βήμα 4
Στραγγίστε τα φασόλια από το βάζο. Εάν αγοράσατε φρέσκα πράσινα φασόλια, πρώτα βράστε τα σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά.
Βήμα 5
Βουρτσίστε ένα φούρνο μικροκυμάτων με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα φασόλια σε αυτό. Τοποθετήστε τα έτοιμα ψάρια στη σχάρα. Συνδυάστε το υπόλοιπο βούτυρο με χυμό λεμονιού, ζάχαρη και αλάτι. Πασπαλίζουμε την προκύπτουσα μάζα στα ψάρια.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τη σχάρα με ψάρι στο πάνω επίπεδο του φούρνου και ένα πιάτο με λαχανικά στο κάτω επίπεδο. Ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων στο 70% και ενεργοποιήστε τη σχάρα. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
Βήμα 7
Σερβίρετε ζεστό. Ως πιάτο, το βρασμένο ρύζι ή οι τηγανητές πατάτες είναι ιδανικά για αυτό το πιάτο. Σερβίρετε την κρεμώδη σάλτσα ντομάτας ξεχωριστά με το ψάρι με οσφυϊκό και πράσινα φασόλια.
