Η παραγωγή μιας καλής σπιτικής ζύμης ζυμαρικών απαιτεί δυνατά χέρια. Το να ξεδιπλώσετε μια σφιχτή ζύμη στο λεπτότερο στρώμα είναι δύσκολο, αλλά το αποτέλεσμα της εργασίας σας θα εκτιμηθεί. Τα σπιτικά χυλοπίτες μπορούν να παρασκευαστούν για μελλοντική χρήση στεγνώνοντας καλά τη ζύμη.
Είναι απαραίτητο
-
- αλεύρι
- αυγό
- νερό
- άλας
- σπανάκι
- τυρί
Οδηγίες
Βήμα 1
Απλά χυλοπίτες.
Κοσκινίστε 1 φλιτζάνι αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε σε 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές νερό, λίγο αλάτι και χτυπημένο αυγό. Ζυμώνουμε σκληρή ζύμη. Καλύψτε το με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε μια ξύλινη σανίδα σε ένα πολύ λεπτό στρώμα. Αλεύρι ελαφρά το ταμπλό και τη ζύμη. Κόψτε τη ζύμη σε στενές ή φαρδιές λωρίδες. Αφήστε τα χυλοπίτες να στεγνώσουν λίγο και στη συνέχεια βράστε τα σε βραστό αλατισμένο νερό. Στραγγίξτε το νερό μέσα από ένα κόσκινο και τοποθετήστε τα χυλοπίτες στη βρασμένη σούπα.
Βήμα 2
Τηγανητά νούντλς.
Βάζουμε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 αυγό, μια πρέζα αλάτι σε ένα μπολ μπλέντερ, ανακατεύουμε τη ζύμη.
Πασπαλίζουμε 1 φλιτζάνι αλεύρι πάνω σε μια ξύλινη σανίδα κοπής, τοποθετούμε τη ζύμη του μπλέντερ και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σου. Ξεδιπλώστε τη ζύμη αραιά στο ταμπλό. Κόψτε σε διάφορα ορθογώνια και προθερμάνετε ένα στεγνό τηγάνι. Τοποθετήστε ένα ορθογώνιο ζύμης και στεγνώστε το και στις δύο πλευρές. Αν θέλετε τα χυλοπίτες πιο ψημένα, τότε η ζύμη μπορεί να ροδίσει, αλλά αν όχι, αφήστε τα στρώματα λευκά. Διπλώστε τα αποξηραμένα στρώματα το ένα πάνω στο άλλο και κόψτε τα στα χυλοπίτες. Βάλτε τα χυλοπίτες σε μερίδες και ρίξτε τη σούπα ή το ζωμό.
Βήμα 3
Πράσινα χυλοπίτες.
Βάζουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Τοποθετήστε τα πλυμένα φύλλα σπανάκι (75 g). Βρασμός. Τρίψτε το σπανάκι σε ένα μπλέντερ σε έναν πράσινο πουρέ. Ρίχνουμε 2/3 φλιτζάνι αλεύρι σε μια πλάκα σε μια ξύλινη σανίδα, σπάζουμε 1 αυγό στη μέση, τρίβουμε σκληρό τυρί (75 g) και ρίχνουμε τον πουρέ από σπανάκι. Ζυμώστε με μια σφιχτή ζύμη. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι εάν είναι απαραίτητο. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε αλευρωμένο χαρτόνι. Το πάχος του στρώματος είναι 2 mm. Αφήστε το στρώμα να στεγνώσει λίγο στον αέρα. Κόψτε τη ζύμη σε μεγάλα κομμάτια, στοίβαγμα το ένα πάνω στο άλλο και κόψτε σε στενά ζυμαρικά.
