Συνήθως συνταγογραφούνται σούπες πουρέ για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, όπως γαστρίτιδα ή έλκη, καθώς και φλεγμονώδεις ασθένειες του άνω αναπνευστικού συστήματος, όπως βρογχίτιδα ή πονόλαιμος. Τα μωρά κάτω του ενός έτους, ειδικά εκείνα που δεν έχουν ακόμη δόντια, συνιστάται επίσης να συμπεριλαμβάνουν σούπες που έχουν καθαριστεί στη διατροφή τους.
Είναι απαραίτητο
-
- σούπα βρώμης πουρέ: 400 ml νερό
- 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια βρώμης
- 150 ml γάλα
- 1/4 ωμό αυγό
- βούτυρο
- άλας
- ζάχαρη;
- πουρέ πατάτας: 400 ml νερό
- 2 μεσαίου μεγέθους πατάτες
- 1/2 ωμό αυγό
- βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
- κρέμα γάλακτος
- χόρτα
- άλας;
- καθαρισμένη σούπα βρώμης με λαχανικά σε ζωμό κρέατος: 400 ml ζωμού κρέατος
- 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι βρώμης
- 1 πατάτα
- 1 καρότο
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Οι σούπες πουρέ, κατά κανόνα, βράζονται σε ένα αφέψημα δημητριακών, λαχανικών, σε ζωμό κρέατος ή σε ένα μείγμα αυτών των αφέψημα. Μπορούν να περιλαμβάνουν προϊόντα όπως κρέας, πουλερικά, ψάρια και διάφορα λαχανικά: κολοκύθια, κουνουπίδι, κολοκύθα, πατάτες, καρότα, αρακά.
Βήμα 2
Μπορείτε να τρίψετε τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πουρέ σούπας μέσω κόσκινου ή να αλέσετε σε ένα μίξερ μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής συνέπεια. Αυτά τα προϊόντα που έχουν βραστεί άσχημα, περνούν από ένα μύλο κρέατος με λεπτό πλέγμα 2-3 φορές. Στη συνέχεια τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσω κόσκινου. Αλέθουμε τα δημητριακά σε μύλο καφέ ή κονίαμα.
Βήμα 3
Για να φτιάξετε σούπα βρώμης πουρέ, ταξινομήστε το πλιγούρι βρώμης, ξεπλύνετε, ρίξτε βραστό νερό πάνω του και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί. Στραγγίστε το προκύπτον ζωμό, τρίψτε τα δημητριακά μέσω κόσκινου και ανακατέψτε το ξανά με το ζωμό. Προσθέστε ζεστό γάλα στη σούπα, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Ανακινήστε ένα ωμό αυγό σε ένα μπολ ή μια μικρή κουτάλα και καρυκεύστε με ζεστή σούπα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη ή βούτυρο στο πουρέ.
Βήμα 4
Για πουρέ πατάτας, ξεφλουδίστε, πλύνετε και βράστε τις πατάτες. Ρίχνουμε το ζωμό πατάτας σε μια μικρή κατσαρόλα και σκουπίζουμε τις πατάτες μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, φτιάξτε μια ειδική σάλτσα. Διαλύουμε το αλεύρι σε δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας ζωμό πατάτας, βράζουμε την προκύπτουσα μάζα και στραγγίζουμε. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το ζωμό, τη σάλτσα και τις πουρέ πατάτας, προσθέστε το ωμό αυγό και το βούτυρο. Ανακατέψτε καλά τη σούπα, βράστε και αλάτι. Πριν το σερβίρετε, καρυκεύστε το πιάτο με ξινή κρέμα και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα.
Βήμα 5
Η πολτοποιημένη σούπα βρώμης με λαχανικά σε ζωμό κρέατος είναι πολύ χρήσιμη. Η προετοιμασία του δεν είναι καθόλου δύσκολη. Ρίχνουμε τη βρώμη σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσουν εντελώς σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα. Σκουπίστε σχολαστικά τους πλιγούρι μέσω κόσκινου. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε, πλύνετε και μαγειρέψτε πατάτες και καρότα σε ζωμό κρέατος. Σκουπίστε τα λαχανικά μέσω κόσκινου και ανακατέψτε με ψιλοκομμένα δημητριακά. Ρίχνουμε την προκύπτουσα μάζα με ζωμό κρέατος και βράζουμε τη σούπα και μετά αλάτι.
