Εύκολη προετοιμασία συνταγής. Το χοιρινό είναι αρωματικό και ζουμερό. Τα φρέσκα λαχανικά είναι μια καλή προσθήκη στο κρέας.
Είναι απαραίτητο
- - 2 κιλά χοιρινό (λαιμός) με δέρμα
- - 1 μάτσο μαϊντανό
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 1 κουταλάκι του γλυκού δενδρολίβανο;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι;
- - 2 κουταλιές της σούπας. γκι
- - 250 ml νερού.
- - 250 ml μπύρας
- - 3 φύλλα φασκόμηλου
- - αλάτι, πιπέρι (για γεύση).
Οδηγίες
Βήμα 1
Επεξεργαστείτε το χοιρινό και ξεπλύνετε με κρύο νερό, σκουπίστε την υγρασία με μια χαρτοπετσέτα. Είναι απαραίτητο να κάνετε μια διαμήκη κοπή στο κρέας με ένα μαχαίρι.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε, χωρίστε τα φύλλα από τους μίσχους και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε και τρίψτε το σκόρδο. Συνδυάστε τα χόρτα με το σκόρδο, γεμίστε την προκύπτουσα μάζα σε μια κοπή στο κρέας. Κλείστε την τομή, τυλίξτε το κρέας με νήματα.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κάντε επιμήκη και εγκάρσια τομές στο δέρμα με ένα μαχαίρι. Τυλίξτε το κρέας σε ένα μείγμα αλατιού, πιπεριού και αποξηραμένων βοτάνων.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσουν, σε όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια προσθέστε μπύρα και νερό στο κρέας, βάλτε το τηγάνι στο φούρνο για μερικές ώρες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μερικές φορές είναι απαραίτητο να ψεκάσετε το κρέας με τον χυμό που προκύπτει.
Βήμα 5
Μισή ώρα πριν από το τέλος του τηγανίσματος, απλώστε το κρέας με ζεστό αλατούχο διάλυμα - αυτό θα κάνει την κρούστα ιδιαίτερα τραγανή.
Βήμα 6
Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι. Σουρώνουμε το ζωμό που λαμβάνεται κατά το τηγάνισμα, βράζουμε, αλατίζουμε και πιπέρι. Κόψτε το κρέας σε μερίδες, αφού το καθαρίσετε από τα νήματα. Σερβίρετε τη σάλτσα ξεχωριστά.
