Το σπιτικό κρασί έχει μια ολόκληρη ιστορία προέλευσης και μια σειρά παραδόσεων στις μεθόδους παραγωγής που παρατηρούνται σε διαφορετικές χώρες. Το κύριο ερώτημα για όσους αποφάσισαν να φτιάξουν σπιτικό κρασί είναι πώς να προσδιορίσουν την ετοιμότητά του και πώς να καταλάβουν εάν το ποτό μπορεί να καταναλωθεί ή έχει επιδεινωθεί.
Το σπιτικό κρασί παρασκευάζεται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, από διαφορετικά συστατικά και συχνά με την προσθήκη άλλων αλκοολούχων ποτών όπως βότκα, κονιάκ, λικέρ, λευκά και κόκκινα κρασιά για ανάμειξη. Η περίοδος ωρίμανσης του ποτού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σύνθεση και τη συνταγή.
Η πιο διάσημη πατρίδα του σπιτικού κρασιού είναι η Γαλλία · για πολλούς αιώνες οι Γάλλοι παρασκευάζουν κρασί χρησιμοποιώντας τις μοναδικές τεχνολογίες τους.
Χαρακτηριστικά συνταγών
Υπάρχουν διάφορα χρονικά διαστήματα για το πόσο πρέπει να αντέξει ένα κρασί για ζύμωση. Για παράδειγμα, εάν θέλετε να πάρετε νεαρό κρασί, όχι πολύ δυνατό, αφρώδες, τότε θα είναι αρκετές 10-15 ημέρες, υπό την προϋπόθεση ότι βλέπετε ότι σχεδόν όλες οι φυσαλίδες αερίου έχουν φύγει από τη φιάλη.
Οι ειδικοί συνιστούν τη διατήρηση του κρασιού περισσότερο: τουλάχιστον 40 ημέρες. Επιπλέον, καθ 'όλη τη διάρκεια της ζύμωσης του ποτού, πρέπει να ανακινήσετε το μπουκάλι και να αφαιρέσετε τον προκύπτοντα αφρό από πάνω.
Συστατικά για σπιτικό κρασί
Η περίοδος έγχυσης του κρασιού εξαρτάται άμεσα από το γέμισμά του. Για παράδειγμα, το κρασί που παρασκευάζεται από μούρα σορβιών ωριμάζει για ένα ολόκληρο έτος, από φραγκοστάφυλα - για μισό χρόνο, και οι "ταχύτερες" παραλλαγές του κρασιού είναι φραγκοστάφυλα και κεράσια. Μπορείτε να δοκιμάσετε κρασιά από αυτά τα μούρα σε 2 μήνες.
Σημάδια ετοιμότητας κρασιού
Ένα από τα σημάδια ότι ένα κρασί είναι έτοιμο είναι το χρώμα του. Το κρασί πρέπει να ξεκαθαρίσει και όλα τα νεφελώδη ιζήματα πρέπει να παραμείνουν στο κάτω μέρος. Το ποτό πρέπει να χυθεί προσεκτικά σε ένα άλλο δοχείο τουλάχιστον δύο φορές καθ 'όλη τη διάρκεια της περιόδου ζύμωσης, έτσι ώστε το ίζημα να παραμείνει στην παλιά φιάλη. Οι έμπειροι οινοποιοί συνιστούν να στραγγίζετε το κρασί τακτικά - μία ή δύο φορές το μήνα. Όσο πιο συχνά ρίχνετε το ποτό σε ένα νέο μπουκάλι, αφήνοντας το ίζημα στο παλιό δοχείο, τόσο καλύτερο θα είναι το κρασί σας, θα έχει μια καταπληκτική ελαφριά σκιά.
Είναι επίσης σημαντικό να μην ξεχνάμε ότι κατά τη διάρκεια της περιόδου κατά την οποία το κρασί εγχύεται, πρέπει να τοποθετείται σε σκοτεινό δωμάτιο, κατά προτίμηση σε χώρο όπου είναι δροσερό.
Μην ξεχνάτε ότι όσο περισσότερο εγχύεται το κρασί, τόσο ισχυρότερη και πιο ξινή γεύση θα έχει.
Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ένα λαστιχένιο γάντι αντί για φελλό στο μπουκάλι, πιστεύεται ότι εάν το γάντι δεν φουσκώνει πλέον, το κρασί είναι έτοιμο και όλες οι φυσαλίδες έχουν ήδη βγει. Μπορείτε επίσης να κάνετε μια τρύπα στο φελλό και να κολλήσετε εκεί έναν κανονικό σωλήνα πόσης, μέσω του οποίου όλα τα αέρια θα διαφύγουν κατά τη ζύμωση.
Εάν ακολουθείτε αυτούς τους αρκετά απλούς κανόνες, μπορείτε σίγουρα να καταλάβετε εάν το κρασί σας είναι έτοιμο.
