Δεν είναι πάντα δυνατό να περιμένετε μια εβδομάδα έως ότου το λάχανο αλατιστεί με τον συνηθισμένο τρόπο. Αλλά το λάχανο, μαγειρεμένο κάτω από μια ειδική μαρινάδα, μαγειρεύεται σε μόλις 2 ώρες. Μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή να γίνει σαλάτες, βινεγκρέτ ή μπορς. Αποδεικνύεται ευχάριστα γλυκό με ξινό και χωρίς προφανή επίγευση ξιδιού.
Είναι απαραίτητο
- - πιρούνια λευκού λάχανου - 2 κιλά
- - μεγάλα καρότα - 2 τεμ.
- - σκόρδο - 1 κεφαλή
- - ξίδι 9% - 125 ml.
- - ζάχαρη - 1 φλιτζάνι (180 g)
- - αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια
- - φυτικό λάδι - 175 ml.
- - γλάστρες - 2 τεμ.
- - καταπίεση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε μια επιφάνεια εργασίας στο τραπέζι. Αφαιρέστε τα πρώτα 2-3 στρώματα φύλλων από το λάχανο. Κόψτε το στη μέση και κόψτε το σε στενές λωρίδες πλάτους όχι περισσότερο από 1 εκ. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό κορεάτικο τρίφτη καρότου.
Βήμα 2
Ανακατέψτε καλά το λάχανο και τα καρότα, στη συνέχεια τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και σφίγγετε ελαφρά με έναν πλάστη ή ένα πουρέ πατάτας.
Βήμα 3
Χωρίστε την κεφαλή του σκόρδου σε σκελίδες και αφαιρέστε τις φλούδες από αυτές. Στη συνέχεια, τους συνθλίβετε με μια πρέσα ή τις τρίβετε.
Βήμα 4
Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα και τοποθετούμε στη σόμπα για να ζεσταθούν. Όταν το νερό είναι ζεστό, προσθέστε φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και θρυμματισμένο σκόρδο. Μετά από αυτό, αφήστε το νερό με καρυκεύματα να βράσει και ρίξτε αμέσως την προκύπτουσα μαρινάδα πάνω από το λάχανο και τα καρότα.
Βήμα 5
Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με μια πλάκα στην κορυφή και ρυθμίστε την καταπίεση (για παράδειγμα, ένα άλλο ταψί γεμάτο με νερό, αλλά στενότερο σε διάμετρο) Όταν η μαρινάδα έχει κρυώσει, το λάχανο είναι έτοιμο. Μετά από αυτό, μπορεί να αφαιρεθεί από το ταψί και να χρησιμοποιηθεί για τον επιδιωκόμενο σκοπό.
