Η πίτσα ήταν αρχικά ένα πιάτο για τα φτωχότερα τμήματα του πληθυσμού και ήταν εξαιρετικά απλή - τορτίγια και ντομάτες με τυρί. Σήμερα, κάθε χώρα ετοιμάζει τις δικές της παραλλαγές πίτσας: σε λεπτή και παχιά ζύμη, καλτσόνε, με αντσούγιες, μανιτάρια, συστατικά κρέατος. Και παρόλο που η πίτσα αρχικά μαγειρεύτηκε στη φωτιά, σήμερα όλη αυτή η ποικιλία μπορεί να ψηθεί στο φούρνο.
Πίτσα "Village": συνταγή βήμα προς βήμα
Θα χρειαστείτε:
- 400 γραμμάρια αλεύρι
- 250 ml γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
- 11 g συσκευασμένη μαγιά.
- 125 γρ. Βούτυρο;
- 250 γραμμάρια τυρί cottage
- 250 γραμμάρια βραστό φιλέτο κοτόπουλου.
- 100 g σκληρού τυριού.
- 1 κουταλιά της σούπας σημιγδάλι;
- 100 γρ. Χόρτα.
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος σταδιακά
Προετοιμάστε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μισό ποτήρι ζεστό γάλα σε ένα βαθύ κύπελλο, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. σιμιγδάλι, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη και ρίχνουμε σε μαγιά. Ανακατέψτε το μείγμα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά.
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα άλλο φλιτζάνι, ρίξτε το υπόλοιπο ζεστό γάλα, τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο σε αυτό και προσθέστε τη ζύμη, το αλάτι στη γεύση. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη από αυτά τα συστατικά και την βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
Αφού περάσει ο χρόνος, ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε για άλλα 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, διαιρέστε τη ζύμη στη μέση και κυλήστε κάθε μισό σε ένα επίπεδο κέικ πάχους περίπου 1 cm και διαμέτρου 28 cm.
Ανακατέψτε το τυρί cottage με ψιλοκομμένα βότανα για τη γέμιση. Κόψτε ή αποσυναρμολογήστε το βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Τοποθετήστε τις τορτίγιες σε ένα ταψί. Απλώστε ένα τυρόπηγμα στη ζύμη, μοιράστε ομοιόμορφα το κοτόπουλο πάνω από την πίτσα, πασπαλίστε με τυρί στην κορυφή. Ψήνουμε πίτσα για 20-25 λεπτά σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C.
Πίτσα στο φούρνο με λουκάνικο και ελιές
Θα χρειαστείτε:
- 2-2, 5 φλιτζάνια αλεύρι premium.
- 2/3 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο;
- 6, 5 g ξηρή μαγιά.
- 1 κουτ Σαχάρα;
- 1/2 κουτ άλας;
- 100 g τυριού.
- 100 g λουκάνικο;
- ελιές, τοματοπολτός - για γεύση.
Προετοιμάστε τη ζύμη. Ρίχνουμε νερό σε ένα βαθύ κύπελλο, προσθέτουμε φυτικό λάδι και αλεύρι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι στη μάζα ζύμης. Ανακατέψτε και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
Προετοιμάστε τη γέμιση: Κόψτε λεπτά το λουκάνικο και τις ελιές σε δαχτυλίδια Τρίψτε το τυρί. Ρυθμίστε το φούρνο σε θερμοκρασία έως 250 ° C.
Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη, παίρνετε 2 πίτσες. Τυλίξτε τη ζύμη σε κύκλους και μεταφέρετε σε ένα ταψί. Απλώστε τα στρώματα στην κορυφή με τοματοπολτό, βάλτε το λουκάνικο πάνω τους, τοποθετήστε τις ελιές στην κορυφή.
Βάλτε την πίτσα για ψήσιμο στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Βγάζετε την σχεδόν τελειωμένη πίτσα, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και ξαναβάζετε στο φούρνο για 2-3 λεπτά. Το τυρί σε αυτήν την πίτσα πρέπει να λιώσει, όχι να ψηθεί.
Πίτσα με καπνιστό λουκάνικο και τουρσιά στο φούρνο
Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι.
- 120 ml ζεστό νερό.
- 1 κουτ Σαχάρα;
- 15 g συμπιεσμένης μαγιάς.
- μια πρέζα αλάτι.
Για πλήρωση:
- 100 ωμά καπνιστά λουκάνικα
- 2 αγγούρια τουρσί
- 1 μάτσο χόρτα.
- 100 g σκληρού τυριού.
- 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
Διαλύστε τη ζάχαρη, τη φρέσκια μαγιά, το αλάτι σε ζεστό νερό. Εισαγάγετε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνετε, τεντώνοντας, κολλώδη ζύμη. Συλλέξτε το σε μια μπάλα, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για μισή ώρα.
Προετοιμάστε τη γέμιση. Για αυτήν, κόψτε το λουκάνικο σε λεπτές φέτες και κόψτε τα στη μέση για να φτιάξετε μισούς δακτυλίους. Κόψτε τα αγγούρια με τον ίδιο τρόπο και τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι.
Μεταφέρετε τη ζύμη που έχει έρθει στο καλούπι και απλώστε την με τα χέρια σας σε ολόκληρο τον πυθμένα. Βγάζετε μικρούς προφυλακτήρες από τη ζύμη. Βουρτσίστε λίγο μαγιονέζα στη βάση της πίτσας (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με τοματοπολτό αν θέλετε).
Τοποθετήστε λουκάνικο και τουρσί στην κορυφή της βάσης, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα. Πασπαλίζουμε το τριμμένο τυρί γενναιόδωρα στην πίτσα και τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220-230 ° C για ψήσιμο για 15-20 λεπτά.
Πίτσα με κιμά, πιπεριές και ντομάτες, ψημένη στο φούρνο
Θα χρειαστείτε:
- 200 γρ. Βοδινό,
- 175 γραμμάρια αλεύρι
- 125 ml ζεστό νερό
- 5 g ξηρή μαγιά
- 20 ml ηλιελαίου,
- 100 γραμμάρια ντομάτας
- 1 κόκκινο ή πορτοκαλί πιπεριά
- 50 γρ. Ντομάτα ή κέτσαπ,
- 150 g σκληρού τυριού
- χόρτα για γεύση.
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατέψτε το αλεύρι και τη μαγιά σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε ζεστό νερό και ηλιέλαιο σε αυτά. Ανακατέψτε και ζυμώστε τη ζύμη για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα, αφαιρέστε το σε ένα ζεστό μέρος και αφήστε το να ανέβει για 40 λεπτά.
Προετοιμάστε τη γέμιση. Τηγανίστε τον κιμά σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσει. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις πιπεριές σε κύβους. Τρίτη, ψιλοκομμένα βότανα.
Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας για 1 λεπτό και στη συνέχεια ξεδιπλώστε ένα στρογγυλό στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από 5 mm και διαμέτρου 30 cm. Μεταφέρετε τη βάση της πίτσας σε ένα ταψί. Ρυθμίστε το φούρνο για προθέρμανση στους 220 ° C.
Βουρτσίστε τη βάση με τοματοπολτό ή κέτσαπ. Βάλτε τις ντομάτες, τις πιπεριές και μετά τον κιμά πάνω από το στρώμα, πασπαλίστε με βότανα και καλύψτε γενναιόδωρα με τυρί. Ψήνουμε την πίτσα στο φούρνο για 15 λεπτά στους 220 ° C.
Πίτσα χωρίς μαγιά στο γάλα
Θα χρειαστείτε:
- 1 ποτήρι γάλα
- 12 κουταλιές της σούπας αλεύρι,
- 1 αυγό,
- 1 κουτ άλας,
- 5 champignons,
- 1/2 κουτ σόδα,
- 1 ντομάτα,
- 1 πιπεριά,
- 100 g σκληρού τυριού
- φυτικό λάδι, κέτσαπ (adjika) και μαγιονέζα για γεύση.
Ζυμώνουμε τη ζύμη. Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπάμε το αυγό και το αλάτι, προσθέτουμε γάλα, μαγειρική σόδα και χτυπάμε ξανά. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σιγά σιγά και ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη. Σχηματίστε μια μπάλα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά και τα μανιτάρια και κόψτε σε δακτυλίους. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε τηγάνι σε ελάχιστη ποσότητα λαδιού. Τρίψτε το τυρί.
Λιπάνετε ένα ταψί με ηλιέλαιο και μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτό. Ψήνουμε τη βάση για 15 λεπτά σε θερμοκρασία φούρνου 200 ° C.
Λιπάνετε την τελική βάση με κέτσαπ ή adjika. Βάζουμε ψιλοκομμένες ντομάτες, μανιτάρια, πιπεριές σε ένα στρώμα, πασπαλίζουμε τα πάντα με άφθονο τυρί και λίγο μαγιονέζα στην κορυφή. Ψήνουμε την πίτσα για άλλα 10 λεπτά.
Πίτσα σε σφολιάτα στο φούρνο
Θα χρειαστείτε:
- 500 γρ. Έτοιμη σφολιάτα,
- 150 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα
- 5-6 κουταλιές της σούπας ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ,
- φέτες σαλαμιού για γεύση,
- 1 πιπεριά,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Ξεπαγώστε τη σφολιάτα εκ των προτέρων. Ρυθμίστε το φούρνο σε θερμοκρασία έως 190 ° C. Κόβουμε το πιπέρι, το λουκάνικο σε λεπτές φέτες, τρίβουμε το τυρί. Αλευρώστε την περιοχή εργασίας και τυλίξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάνω από το μέγεθος του ταψιού.
Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή, απλώστε την τυλιγμένη ζύμη πάνω του, βουρτσίστε με πουρέ ντομάτας και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Απλώνουμε τις φέτες λουκάνικου και τους κύβους πιπεριού και ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Πασπαλίζουμε την τελική πίτσα με μαύρο πιπέρι για γεύση και σερβίρισμα.
Πίτσα σε ζαχαροπλαστική
Θα χρειαστείτε:
- 250 γραμμάρια βραστό κρέας κοτόπουλου,
- 250 g αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα,
- 100 g μαργαρίνης
- 1 κρόκος κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας νερό,
- 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα,
- 150 g σκληρού τυριού
- 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένα μανιτάρια,
- μαγιονέζα ή άλλη σάλτσα για γεύση.
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη. Κόψτε τη μαργαρίνη και αλέστε με αλεύρι μέχρι να γίνει ψίχουλα. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, συνδυάστε τον κρόκο αυγού, το νερό και τη μαγιονέζα. Προσθέστε το υγρό μείγμα στο μείγμα αλευριού και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας.
Καλύψτε την τελική ζύμη και ψύξτε για μισή ώρα. Ρυθμίστε το φούρνο για να προθερμάνετε στους 180 ° C. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί, αφήνοντας τις άκρες γύρω από τις άκρες.
Τρυπήστε ολόκληρη την επιφάνεια της βάσης με ένα πιρούνι, βουρτσίστε τη ζύμη με σάλτσα. Ως σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα ξινή κρέμα με σκόρδο, αποδεικνύεται πολύ πικάντικο. Βάζουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια στη βάση και μετά κρέας κοτόπουλου, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Τοποθετήστε την πίτσα στο φούρνο για ψήσιμο για 30 λεπτά.
Πίτσα σε στάρπη
Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ:
- 1,5 φλιτζάνι αλεύρι
- 250 γραμμάρια τυρί cottage,
- 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα,
- 2 βραστά αυγά
- 1/2 κουτ σόδα.
Για πλήρωση:
- 1 κουτί κονσερβοποιημένων ψαριών σε λάδι,
- σκληρό τυρί
- 3 βραστά αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας ή κέτσαπ
- μαγιονέζα, βότανα για γεύση.
Ζυμώστε τη ζύμη αναμειγνύοντας αλεύρι, τυρί cottage, μαγιονέζα, αυγά και μαγειρική σόδα. Τυλίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα στρώμα, βάλτε το σε ένα ταψί και μοιράστε το με τα χέρια σας.
Τοποθετήστε τη γέμιση στη βάση σε στρώσεις: πουρέ κονσερβοποιημένων ψαριών, ψιλοκομμένα αυγά, τριμμένο τυρί, μαγιονέζα, κέτσαπ, πασπαλίζουμε τα πάντα με ψιλοκομμένα βότανα. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C και ψήστε την πίτσα για 20 λεπτά.
Kefir πίτσα στο φούρνο: σπιτική επιλογή
Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι,
- 100 g μαργαρίνης
- 1 ποτήρι κεφίρ,
- σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού.
Για τη γέμιση, η ποσότητα των συστατικών επιλέγεται ανάλογα με τη γεύση:
- λουκάνικο,
- ντομάτες,
- μανιτάρια,
- κρεμμύδι.
Να γεμίσω:
- 250 γρ. Μαγιονέζα
- 150 γραμμάρια τριμμένο τυρί,
- 2 αυγα,
- σκόρδο για γεύση.
Κόψτε τη μαργαρίνη και ανακατέψτε με αλεύρι, προσθέστε κεφίρ, σόδα. Ζυμώστε τη βασική ζύμη και ψύξτε για 30 λεπτά. Ξεδιπλώστε την τελική ζύμη στο μέγεθος του ταψιού και σχηματίστε τις πλευρές.
Κόψτε όλα τα προϊόντα πλήρωσης τυχαία και τοποθετήστε στην κορυφή της βάσης. Προετοιμάστε τη γέμιση αναμειγνύοντας μαγιονέζα με αυγά, τυρί και σκόρδο που συμπιέζονται μέσω της πρέσας. Ρίχνουμε την πίτσα και ψήνουμε για 40-45 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C.
Πίτσα "Γεωργιανή" στην μπύρα
Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ:
- 2,5 φλιτζάνια αλεύρι
- 200 g μαλακού βουτύρου
- 1 ποτήρι μπύρα.
Για τη γέμιση, η ποσότητα των συστατικών λαμβάνεται ως γεύση:
- καπνιστό στήθος κοτόπουλου,
- adjika,
- μανιτάρια,
- τυρί,
- βραστά αυγά
- μαγιονέζα.
Πλένουμε το αλεύρι με μαλακό βούτυρο και προσθέτουμε μπύρα. Ζυμώστε μια ελαφρύτερη ζύμη και ψύξτε για 3 ώρες. Ξεδιπλώστε τη ζύμη πάχους όχι περισσότερο από 1 cm, τοποθετήστε το σε ένα ταψί για να σχηματίσετε πλευρές.
Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε την πλάκα και τοποθετήστε το στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Λιπάνετε την επιφάνεια της τελικής βάσης με adjika, βάλτε κομμάτια καπνιστού στήθους κοτόπουλου, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί, στη συνέχεια ένα στρώμα βραστών μανιταριών, ψιλοκομμένα βραστά αυγά, γεμίστε τα πάντα με μαγιονέζα και πασπαλίστε με άφθονο τυρί στο τέλος. Ψήνουμε την πίτσα στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.
Πίτσα με κολοκυθάκια φούρνου: συνταγή χωρίς μαγιά
Θα χρειαστείτε:
- 700 γραμμάρια κολοκυθάκια,
- 1/2 φλιτζάνι σιμιγδάλι
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι,
- 1 αυγό,
- 300 g συνηθισμένου λουκάνικου,
- 200 g τυρί
- 2 ντομάτες,
- 1 πιπεριά
- 1 κρεμμύδι,
- ψωμιά, αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση.
Τρίβουμε τα κολοκύθια σε χοντρό τρίφτη, αλατίζουμε και πιπέρι. Αφήστε τους να καθίσουν για 10 λεπτά και στραγγίστε το υγρό από αυτά. Προσθέστε σιμιγδάλι, αλεύρι, αυγό στα κολοκύθια και ζυμώστε τη ζύμη.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί, λαδώστε με φυτικό λάδι και πασπαλίστε με ψίχουλα. Κόψτε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, το λουκάνικο σε δαχτυλίδια. Τοποθετήστε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη σε στρώσεις, πασπαλίστε με βότανα και τριμμένο τυρί.
Τοποθετήστε το πιάτο σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C και ψήστε την πίτσα μέχρι να μαλακώσει, περίπου μισή ώρα.
