Η μαρμελάδα μπορεί επίσης να προστεθεί στη ζύμη πίτας και να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση. Η γλυκύτητα από διάφορα φρούτα και μούρα είναι επίσης κατάλληλη. Φράουλα, βατόμουρο, σταφίδα, μήλο, ροδάκινο, βερίκοκο, μαρμελάδα βατόμουρου ταιριάζει καλά με ψημένα προϊόντα.
Γρηγορότερη συνταγή
Συστατικά:
- ωμά αυγά - 3 τεμ.
- βούτυρο - 80-100 g;
- ζάχαρη - 130-150 g;
- αλεύρι - 1, 5 κουταλιές της σούπας.;
- σκόνη ψησίματος - 1 μικρό το κουτάλι;
- γάλα - 80-100 ml.
- οποιαδήποτε μαρμελάδα είναι ένα γεμάτο ποτήρι.
Παρασκευή:
Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Στείλτε σε μια κατσαρόλα. Λιώστε σε χαμηλή φωτιά. Ψύξτε την προκύπτουσα μάζα.
Ανακατέψτε το υγρό λάδι με όλη την άμμο. Εργαστείτε με τα συστατικά μέχρι να λιώσουν εντελώς οι γλυκοί κόκκοι στο λίπος. Είναι πιο βολικό να τα χτυπάτε με ένα μίξερ. Χωρίς απενεργοποίηση του "βοηθού κουζίνας", ρίξτε αυγά στη μάζα ένα προς ένα. Συνεχίζοντας να χτυπάμε τα υλικά, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα ξηρά προϊόντα, ρίχνουμε το γάλα.
Λιπάνετε ένα στρογγυλό μεγάλο σχήμα με οποιοδήποτε λίπος. Γεμίστε το με ζύμη. Καλύψτε τη βάση με μαρμελάδα. Πρέπει να επιλέξετε ένα παχύ προϊόν. Για μια τέτοια συνταγή, κάθε μαρμελάδα είναι κατάλληλη - μούρο και φρούτα.
Ψήστε τη λιχουδιά στους 190-200 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά. Στο τελευταίο τέταρτο μιας ώρας, χαμηλώστε τη θερμοκρασία κατά 20 βαθμούς. Ένα στεγνό ραβδί σούσι θα σας πει εάν η πίτα είναι έτοιμη.
Τριμμένη συνταγή
Συστατικά
- αλεύρι - 2-2, 5 κουταλιές της σούπας.;
- ωμά αυγά - 2 τεμ.
- λίπος βουτύρου - 130-140 g;
- ζάχαρη - μισό ποτήρι
- σκόνη ψησίματος - 2 μικρά κουτάλια
- μαρμελάδα φραγκοστάφυλου - ένα γεμάτο ποτήρι.
Παρασκευή:
Ανακατέψτε τη σκόνη ψησίματος με αλεύρι. Κοσκινίστε το προκύπτον ξηρό μείγμα μέσω του λεπτού κόσκινου. Κατά προτίμηση - μερικές φορές.
Χτυπάμε το περιεχόμενο των ωμών αυγών ξεχωριστά με όλη την άμμο. Ρίξτε την προκύπτουσα γλυκιά μάζα στο ξηρό μείγμα. Ζυμώστε μια σταθερή ζαχαροπλαστική με καθαρά χέρια. Τυλίξτε το σε μια μπάλα, βάλτε το σε μια σακούλα και μετακινήστε το στο κρύο για περίπου μισή ώρα.
Χωρίστε τη μελλοντική βάση σε δύο άνισα μέρη. Αφήστε το μεγάλο στο τραπέζι για να μαλακώσει ελαφρώς. και βάλτε το μικρότερο στον καταψύκτη. Ξεδιπλώστε τη ζύμη που αφαιρέθηκε από το κρύο και τοποθετήστε το σε ένα στρογγυλό κεραμικό πιάτο καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Εάν υπάρχει αμφιβολία για την ποιότητα της επίστρωσης, αξίζει επιπλέον να το λαδώσετε.
Στην επιφάνεια της βάσης, φτιάξτε πολλά τρυπήματα με ένα πιρούνι. Σχηματίστε τις πλευρές στο τέλος του επιλεγμένου σχήματος. Καλύψτε τη βάση άμμου με μαρμελάδα φραγκοστάφυλου. Εάν δεν είναι αρκετά παχύ, πασπαλίζετε το γέμισμα με πατάτα / άμυλο αραβοσίτου στην κορυφή.
Αφαιρέστε το υπόλοιπο της ζύμης από τον καταψύκτη. Τρίψτε το χοντρό. Απλώστε τα προκύπτοντα ξέσματα πάνω στη μαρμελάδα. Συμβαίνει ότι η οικοδέσποινα πρέπει να επιταχύνει τη διαδικασία προετοιμασίας του επιδορπίου και δεν υπάρχει τρόπος να περιμένουμε να παγώσει η ζύμη. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μαλακό. Απλά πρέπει να τσιμπήσετε μικρά κομμάτια από τη συνολική μάζα κάτω από το ήμισυ της ζύμης με τα δάχτυλά σας και να τα διανείμετε στην επιφάνεια πλήρωσης.
Ψήνουμε την πίτα στο φούρνο για 190-195 λεπτά. Συνήθως αρκεί 50 λεπτά.
Ζύμη ζύμης μήλο μαρμελάδα πίτα
Συστατικά:
- ελαφρώς ζεστό νερό / γάλα - 270-300 ml.
- στιγμιαία μαγιά - 1 μεγάλο κουτάλι.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2, 5-3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- φυτικό έλαιο - 70-80 ml.
- αλάτι - 1 μικρό το κουτάλι;
- αλεύρι - 2, 5-3 κουταλιές της σούπας.;
- μαρμελάδα μήλου με κομμάτια φρούτων - 1 γεμάτο ποτήρι.
Παρασκευή:
Για τη βάση της λιχουδιάς, επιτρέπεται η χρήση νερού και γάλακτος. Το τελευταίο θα αυξήσει ελαφρώς το κόστος της λιχουδιάς, αλλά θα κάνει τη ζύμη πιο μαλακή και νόστιμη. Η στιγμιαία μαγιά και η κοκκοποιημένη ζάχαρη πρέπει να διαλύονται στο επιλεγμένο ελαφρώς θερμαινόμενο υγρό. Κατά κανόνα, πολύ ζεστό νερό / γάλα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζύμης, διαφορετικά η μαγιά απλά δεν θα αρχίσει να "λειτουργεί" σε μια τέτοια βάση. Το δάχτυλο πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό όταν βυθίζεται σε υγρό της σωστής θερμοκρασίας.
Τελευταία προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι στο μείγμα, αφήστε το ζεστό για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Ανάλογα με τη θερμοκρασία στο δωμάτιο και την ποιότητα της μαγιάς, η ζύμη μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο. Αξίζει να συνεχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη όταν εμφανίζεται στο μείγμα ένα πλούσιο παχύ καπάκι με μεγάλες φυσαλίδες.
Συνδυάστε τη ζύμη που προκύπτει με όλα τα άλλα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή. Είναι πολύ σημαντικό να κοσκινίζετε καλά το αλεύρι εκ των προτέρων. Αυτό πρέπει να γίνει μέσω κόσκινου και από μεγάλη απόσταση. Αξίζει να επαναλάβετε το κοσκίνισμα 2-3 φορές. Αυτό θα κορεστεί το αλεύρι με οξυγόνο και θα κάνει τη ζύμη πιο χνουδωτή, αφράτη, μαλακή στο μέλλον.
Ξεδιπλώστε το μεγαλύτερο μέρος της βάσης μαγιάς και τοποθετήστε το σε ένα καλούπι. Σχηματίστε τις πλευρές. Μπορείτε να είστε αυθεντικοί και να τους πλέξετε, για παράδειγμα, σε μια πλεξίδα. Καλύψτε τη ζύμη με μαρμελάδα μήλου. Διακοσμήστε την κορυφή με μαστίγια από την υπόλοιπη ζύμη.
Ψήνουμε τη λιχουδιά σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180-185 βαθμούς μέχρι να εμφανιστεί ένα ορεκτικό κατακόκκινο. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει 25-35 λεπτά.
Λεπτή πίτα
Συστατικά:
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ. (εάν είναι μικρά, τότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν 4 κομμάτια).
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - μισό ποτήρι
- οποιαδήποτε μαρμελάδα - ένα γεμάτο ποτήρι.
- κοσκινισμένο αλεύρι - ένα γεμάτο ποτήρι?
- σκόνη ψησίματος - τυπική τσάντα (10-11 g)
- ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι.
Παρασκευή:
Πρώτα πρέπει να κάνετε τα αυγά - χωρίστε τα σε συστατικά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο ελαφρύ μέρος και χτυπήστε μέχρι αφράτο, ισχυρό αφρό. Για να αποφύγετε προβλήματα με την επεξεργασία των πρωτεϊνών, όταν χωρίζετε ένα αυγό στα συστατικά του, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν τους φτάνει μια σταγόνα κρόκου. Το τελευταίο πρέπει επίσης να χτυπηθεί καλά, να αναμιχθεί με δύο είδη ζάχαρης.
Συνδυάστε τις δύο πλούσιες μάζες που προκύπτουν σε ένα κοινό μπολ. Εισάγετε ένα ποτήρι της επιλεγμένης μαρμελάδας απευθείας στη ζύμη. Συνιστάται να επιλέξετε ένα προϊόν χωρίς μεγάλες κηλίδες από μούρα ή φρούτα. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι με μπέικιν πάουντερ στα άλλα συστατικά.
Η ζύμη που προκύπτει πρέπει να σταλεί σε μια λαδωμένη φόρμα ή σε ένα μπολ "βοηθού κουζίνας" - ενός πολυκουζινιού. Εάν έχει επιλεγεί η τυπική επιλογή ψησίματος, τότε το δοχείο πρέπει να σταλεί στον ψυχρό φούρνο και μόνο τότε να θερμανθεί στους 185-190 βαθμούς. Ψήστε τη λιχουδιά για 40-45 λεπτά. Μπορείτε να ανοίξετε το φούρνο μόνο όταν η οικοδέσποινα είναι σίγουρη ότι το μπισκότο είναι έτοιμο. Αφαιρέστε την προκύπτουσα βάση κέικ και κρυώστε τελείως. Στο "multi", η λειτουργία ψησίματος ενεργοποιείται για τον κανονικό χρόνο που έχει ρυθμιστεί στη συσκευή.
Χωρίστε το κρύο μπισκότο σε δύο ίσα μέρη με ένα κοφτερό λεπτό μαχαίρι ή σπείρωμα. Καλύψτε τα με οποιαδήποτε κρέμα. Η ίδια μαρμελάδα που προστέθηκε στο κείμενο ή το απλούστερο μείγμα ξινή κρέμα και ζάχαρη θα κάνει. Αφήστε το κέικ να μαγειρευτεί για μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες και σερβίρετε με βραδινό τσάι.
Η πίτα της γιαγιάς στο κεφίρ
Συστατικά:
- αλεύρι (κοσκινισμένο) - 2 γεμάτα ποτήρια.
- κεφίρ και οποιαδήποτε μαρμελάδα - ένα γεμάτο ποτήρι.
- ωμό αυγό - 1 τεμ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ξίδι με σόδα με ξίδι - μισό μικρό κουτάλι.
Παρασκευή:
Όλη η μαρμελάδα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ μπολ. Το μήλο ή το δαμάσκηνο είναι ιδανικό για μια τέτοια συνταγή. Το τελευταίο πρέπει απαραιτήτως να τρυπηθεί. Προσθέστε σόδα με ξίδι στη γλυκιά μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα τέλεια και αφήστε τη μάζα να "ξεκουραστεί" για 3-4 λεπτά.
Ρίξτε κρύο κεφίρ στην μαρμελάδα. Επαναλάβετε την ανάμειξη. Προσθέστε ζάχαρη. Πρέπει να είστε προσεκτικοί με αυτό το συστατικό. Η διαθεσιμότητα και η ποσότητα του θα εξαρτηθεί από την επιλεγμένη μαρμελάδα. Εάν είναι πολύ γλυκό, θα πρέπει να παραλείψετε εντελώς την επιπλέον ζάχαρη. Διαφορετικά, η γεύση του τελικού επιδόρπιο θα αποδειχθεί ζαχαρούχο.
Ρίχνουμε το περιεχόμενο ενός ωμού αυγού. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι τελευταία. Μεταφέρετε την προκύπτουσα παχιά ζύμη σε ένα καλούπι σιλικόνης. Ψήνουμε τη λιχουδιά σε μέση θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν. Διακοσμήστε τη λιχουδιά με σταγόνες σκόνης ή σοκολάτας, αν θέλετε.
Rotten Stump Pie
Συστατικά:
- αλεύρι - ένα γεμάτο ποτήρι
- ωμό αυγό - 1 τεμ.
- μαρμελάδα (η γλυκύτητα του φραγκοστάφυλου είναι τέλεια) - ένα γεμάτο ποτήρι.
- σόδα, με ξίδι - 1 μικρό. κουτάλι;
- λίπος βουτύρου - για λίπανση του καλουπιού.
- ζάχαρη άχνη - για γεύση.
Παρασκευή:
Ρίξτε το περιεχόμενο του ωμού αυγού σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε όλο το αλεύρι εκεί αμέσως. Προσθέστε επιλεγμένη μαρμελάδα και σόδα. Ανακατέψτε τα πάντα με μια μεγάλη ξύλινη σπάτουλα.
Στείλτε τη ζύμη σε σιλικόνη ή μεταλλικό καλούπι. Συνιστάται να καλύψετε το τελευταίο με χαρτί ψησίματος υψηλής ποιότητας και επιπλέον γράσο με λιωμένο βούτυρο. Ψήνουμε τη λιχουδιά σε πολύ ζεστό φούρνο για περίπου μισή ώρα (περίπου 210 βαθμούς).
Αφήστε το τελικό επιδόρπιο να κρυώσει ελαφρώς στο φούρνο. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε με τσάι.
Πίτα κέικ
Συστατικά:
- υγρή μαρμελάδα φράουλας - ένα γεμάτο ποτήρι.
- αλεύρι premium - 2 κουταλιές της σούπας.;
- ζάχαρη - ανάλογα με τη γλυκύτητα της μαρμελάδας.
- σόδα quicklime - 2 κουτ.
- γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - ένα γεμάτο ποτήρι.
Παρασκευή:
Εάν η μαρμελάδα είναι παχιά, αξίζει να την αραιώσετε με λίγο ζεστό νερό. Η θεραπεία με ζάχαρη θα κάνει, αλλά θα πρέπει να την αφομοιώσετε. Για να γίνει αυτό, ρίξτε τη μάζα φράουλας με νερό (για 1 κιλό προϊόντος - 1 κουταλιά της σούπας. Υγρό) και βράστε μέχρι να βράσει.
Ανακατέψτε τη μαρμελάδα με αλεύρι και γάλα. Ρίχνουμε σόδα με άσβεστο, αλεύρι. Η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί μόνο εάν η μαρμελάδα δεν είναι αρκετά γλυκιά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια λεπτή ζύμη - περίπου όπως για το Σαρλόττα.
Ψήνουμε τη λιχουδιά για περισσότερο από μισή ώρα σε μέτρια θερμοκρασία. Η τελική θεραπεία μπορεί να γαρνιριστεί με μαρμελάδα ή φρέσκες φράουλες.
Ρουμανική πίτα
Συστατικά:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - ένα γεμάτο ποτήρι.
- ζεστό νερό - ένα γεμάτο ποτήρι?
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- καφές - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- γαρύφαλλο - 5 αστέρια?
- μαρμελάδα - ένα γεμάτο ποτήρι.
- κανέλα και κόλιανδρο - μισό μικρό κουτάλι.
- ελαφρές σταφίδες και καρύδια χωρίς σπόρους - μισό ποτήρι το καθένα.
- φυτικό λάδι - μισό ποτήρι + για επίχρισμα του καλουπιού.
- ζάχαρη άχνη - 130-150 g;
- κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ζεστό νερό - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- μαλακή μαργαρίνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Παρασκευή:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς εκ των προτέρων. Προς το παρόν, διαλύστε την άμμο σε ζεστό νερό. Προσθέστε φυτικό λάδι και μέλι. Ζεσταίνουμε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν όλοι οι γλυκοί κόκκοι.
Όταν η υγρή μάζα έχει κρυώσει ελαφρώς, προσθέστε καφέ και όλα τα ψιλοκομμένα μπαχαρικά σε αυτό. Ακόμη και οι μικρότεροι σβώλοι δεν πρέπει να παραμένουν στη μάζα.
Βράστε τις σταφίδες στον ατμό, κόψτε τα καρύδια με έναν πλάστη. Στείλτε τα μαζί με αλεύρι στη μάζα με καφέ. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα. Μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο λαδωμένο με βούτυρο και ξεσκονισμένο με αλεύρι.
Ψήστε τη βάση της πίτας στη μεσαία σχάρα στο φούρνο. Θα πρέπει να μαγειρεύει για περίπου 40-45 λεπτά μέχρι να στεγνώσει. Ψύξτε το προκύπτον κέικ στο συρμάτινο ράφι και μετά κόψτε το σε δύο. Απλώστε το πρώτο γενναιόδωρα με μαρμελάδα - βατόμουρο, βερίκοκο, κεράσι, σταφίδα ή οποιοδήποτε άλλο. Καλύψτε με το δεύτερο μέρος. Μπορεί επίσης να λερωθεί ελαφρά με μαρμελάδα για γεύση.
Μαλακώστε τη μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν μπορεί να λιώσει και να γίνει υγρό. Το προϊόν πρέπει να γίνει μόνο μαλακό. Ανακατέψτε το με όλη τη ζάχαρη άχνη και το κακάο. Συμπληρώστε με ζεστό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Καλύψτε την τελική σπιτική μαρμελάδα με το μείγμα που προκύπτει. Μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως με τσάι.
