Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να παγώσετε τα μήλα για το χειμώνα, ώστε αργότερα να φτιάξετε ένα αρωματικό και γλυκό σαρλότα από αυτά, το οποίο πάντα ευχαριστεί τόσο τα νεαρά όσο και τα ενήλικα γλυκά δόντια. Ωστόσο, ο πιο δημοφιλής και σωστός τρόπος είναι να το παγώσετε σε σφήνες.
Παγώστε τα μήλα σύμφωνα με τους κανόνες
Πλύνετε καλά τα μήλα και φροντίστε να αφαιρέσετε τον πυρήνα με ένα ειδικό μαχαίρι. Ετοιμάστε ένα διάλυμα από ένα λίτρο κρύου νερού και 10-15 γραμμάρια αλατιού και βάλτε τα μήλα σε αυτό, κομμένα σε φέτες, το πάχος του οποίου δεν υπερβαίνει τα 3-4 χιλιοστά. Οι φέτες πρέπει να βρίσκονται στο διάλυμα για όχι περισσότερο από 20 λεπτά - αυτό θα τους αποτρέψει από το σκοτάδι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο και τοποθετήστε το στον καταψύκτη. Όταν τα μήλα καταψύχονται ελαφρώς, βγάλτε τα, χωρίστε τα κομμάτια που έχουν κολλήσει μεταξύ τους και τοποθετήστε τα σε μικρές μερίδες σε σακούλες.
Τα κατεψυγμένα μήλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν κομπόστες, πίτες, επιδόρπια ριπών και άλλα νόστιμα πιάτα.
Όλες οι ουσίες που είναι χρήσιμες για το σώμα διατηρούνται σε κατεψυγμένα μήλα, συμπεριλαμβανομένων βιταμινών, καθώς και σε μακρο- και μικροστοιχεία. Όσον αφορά τη γεύση, είναι λίγο σαν ψητά μήλα. Για να τα διατηρήσετε για το χειμώνα χωρίς να κόψετε και να παγώσετε, πρέπει να πάρετε τα παρθένα φρούτα και να τυλίξετε το καθένα σε ένα φύλλο εφημερίδας, βάζοντας όλα τα τυλιγμένα μήλα σε ένα κουτί που πρέπει να φυλάσσεται στο κελάρι ή στο υπόγειο. Με αυτόν τον τρόπο, τα μήλα θα παραμείνουν φρέσκα για αρκετούς μήνες - υπό την προϋπόθεση ότι το δωμάτιο είναι αρκετά κρύο.
Το Σαρλότ φτιάχτηκε από σωστά παγωμένα μήλα το χειμώνα
Για να προετοιμάσετε το σαρλόττα μήλου, ρίξτε 9 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε παγωμένες φέτες μήλου και μεταφέρετέ τα σε ένα ταψί λαδωμένο με βούτυρο. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη αναμειγνύοντας σε ξεχωριστό μπολ:
- 1 αυγό
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, σβήσιμο με ξύδι.
Μετά την ανάμιξη, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 2 φλιτζάνια αλεύρι στη ζύμη.
Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται καλά μετά την προσθήκη κάθε νέου συστατικού σε ομοιογενή σύσταση.
Η τελική ζύμη, που φέρεται στη δομή της παχιάς ξινής κρέμας, πρέπει να χυθεί σε ένα καλούπι με φέτες μήλου έτσι ώστε ο καρπός να «πνίξει» στη ζύμη. Στη συνέχεια, η φόρμα τοποθετείται στο φούρνο, προθερμαίνεται στους 150-160 βαθμούς, για 30-40 λεπτά. Κατά τη διαδικασία ψησίματος του σαρλόττα, είναι σημαντικό να το παρακολουθείτε προσεκτικά ώστε να μην αρχίσει να καίει ή, αντίθετα, να μην παραμείνει υγρό. Ανάλογα με αυτό, πρέπει να μειώσετε ή να παρατείνετε το χρόνο ψησίματος. Αφού αφαιρέσετε το τελικό επιδόρπιο μήλου από το φούρνο, ψήστε το για λίγα λεπτά, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη, πασπαλίστε με φρέσκα βακκίνια ή κρέμα και σερβίρετε.
