Μπορείτε να προσθέσετε τρυφερότητα και ένα ευχάριστο άρωμα στο κρέας πάπιας εάν το μαγειρεύετε σε μπύρα. Το κρέας πάπιας στο ζωμό μπύρας είναι ένα πλούσιο και νόστιμο πιάτο. Θα είναι κατάλληλο τόσο σε γιορτινό τραπέζι όσο και σε συνηθισμένο οικογενειακό δείπνο. Και για να τονιστεί η μοναδική γεύση του κρέατος πάπιας, είναι καλύτερο να σερβίρετε το τελικό πιάτο με σάλτσα πορτοκαλιού.
Είναι απαραίτητο
- Για να μαγειρέψετε στιφάδο πάπιας:
- Σφάγιο πάπιας
- 3-4 κρεμμύδια
- 1 καρότο
- 5-6 σκελίδες σκόρδου
- 2 γλυκά και ξινά μήλα
- μαγιονέζα
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- άλας
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο
- Για να φτιάξετε τη σάλτσα:
- 4 κουταλιές ξηρή φλούδα πορτοκαλιού
- 0,5 φλιτζάνια νερό
- 2 κουταλιές της σούπας
- 100 ml ξηρό κόκκινο κρασί
- 150 ml χυμό πορτοκαλιού ή 2 μεγάλα πορτοκάλια
- Πιάτα:
- βαθύ τηγάνι με καπάκι ή κατσαρόλα
- τηγάνι για τηγάνισμα λαχανικών
- μια μικρή κατσαρόλα για την παρασκευή της σάλτσας
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το σφάγιο πάπιας σε τμήματα. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ.
Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, τριμμένο σκόρδο και μπαχαρικά για γεύση.
Προσθέστε μαγιονέζα (3 κουταλιές της σούπας), ανακατέψτε, καλύψτε και ψύξτε.
Μαρινάρετε για 30-40 λεπτά.
Βήμα 2
Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 3
Τηγανίζουμε τα μαριναρισμένα κομμάτια κρέατος πάπιας με μια μικρή ποσότητα εξευγενισμένου ηλιελαίου, βάζουμε τα τηγανητά κομμάτια σε μια κατσαρόλα ή ένα τηγάνι με καπάκι.
Κόβουμε τα μήλα σε φέτες, βάζουμε σε ένα τηγάνι, κατανέμεται ομοιόμορφα ανάμεσα στα κομμάτια κρέατος. Προσθέστε ένα ποτήρι μπύρα, βράστε.
Βήμα 4
Ρίχνουμε τα τηγανητά κρεμμύδια, χοντροκομμένες πατάτες στο κρέας και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας μπύρα καθώς βράζει για 30-40 λεπτά.
Βήμα 5
Το κρέας πάπιας πηγαίνει καλά με σάλτσα πορτοκαλιού. Είναι πολύ απλό να το προετοιμάσετε.
Ρίξτε βραστό νερό σε 4 κουταλιές της σούπας φλούδα πορτοκαλιού για να αφαιρέσετε την πικρία, το τρίψτε. Ρίχνουμε σε ένα δοχείο σάλτσας (μικρή κατσαρόλα). Προσθέστε το χυμό 2 πορτοκαλιών (ή 150 ml φρέσκου χυμού πορτοκαλιού).
Σουρώστε, ρίξτε το ξύσμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 0,5 φλιτζάνια νερό, βράστε, προσθέστε 0,5 φλιτζάνια ξηρό κόκκινο κρασί και 2 κουταλιές της σούπας μπράντυ.
Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να εξατμιστεί το μισό υγρό.
Μετά από αυτό, προσθέστε χυμό πορτοκάλι στο μείγμα, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά. Ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα σε μια κατσαρόλα και σερβίρουμε μαζί με την μαγειρεμένη πάπια.
Βήμα 6
Σερβίρετε έτοιμο πάπια κρέας με πατάτες με λαχανικά, σαλάτες και σάλτσα πορτοκαλιού. Το πιάτο ταιριάζει καλά με ξηρά κόκκινα κρασιά.
