Το φαγόπυρο με σάλτσα είναι γνωστό σε όλους σχεδόν τους ανθρώπους από την παιδική ηλικία. Πρόκειται για ένα πολύ θρεπτικό πιάτο, πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, το οποίο είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο από τις νοικοκυρές. Κουάκερ φαγόπυρου με διάφορους τύπους σάλτσας σερβίρεται σε νηπιαγωγεία, σχολεία, καταυλισμούς υγείας και στο σπίτι. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σίδηρο, το φαγόπυρο παίρνει σωστά τη νόμιμη θέση του σε οποιοδήποτε τραπέζι κουζίνας.
Είναι απαραίτητο
-
- Φαγόπυρο 200γρ
- νερό 600 ml
- άλας
- μαύρο πιπέρι 3-4 κομμάτια
- φύλλα δάφνης 1-2 κομμάτια
- καρότα 1 τεμάχιο
- κρεμμύδια 2 κομμάτια
- χόρτα 1 μάτσο
- αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας
- πάστα ντομάτας 2 κουταλιές της σούπας
- ντομάτες 1 κομμάτι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- τηγάνι 1 κομμάτι
- κατσαρόλα 1 κομμάτι
- κόσκινο με λεπτό κόσκινο 1 κομμάτι
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να μαγειρέψετε το φαγόπυρο με σάλτσα, πάρτε τα δημητριακά και ξεπλύνετε καλά με ζεστό τρεχούμενο νερό. Συνιστάται να επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία τουλάχιστον τρεις έως τέσσερις φορές. Στη συνέχεια, στεγνώστε το και απλώστε το στο τραπέζι. Επιλέξτε καθαρούς, άθικτους κόκκους ανοιχτού καφέ χρώματος, απορρίψτε μαύρους κόκκους και συντρίμμια.
Βήμα 2
Στη συνέχεια πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίξτε καθαρό νερό σε αυτό. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράστε. Τοποθετήστε μέσα το αλάτι, τα δάφνη και τα μαύρα πιπέρι. Στη συνέχεια ρίξτε το φαγόπυρο και μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά, χωρίς ανάδευση ή κάλυψη της κατσαρόλας με καπάκι μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το νερό.
Βήμα 3
Αφαιρέστε το φαγόπυρο από τη φωτιά και τοποθετήστε το στο τραπέζι. Τυλίξτε το τηγάνι με ένα ζεστό πανί και αφήστε το για μερικές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα δημητριακά θα εξατμιστούν και θα γίνει εύθρυπτο και εντελώς έτοιμο για χρήση.
Βήμα 4
Για να προετοιμάσετε ένα σάλτσα για φαγόπυρο, πάρτε ένα καρότο, ξεφλουδίστε το και τρίψτε το σε ένα τρίφτη. Απελευθερώστε τα κρεμμύδια από τις ζυγαριές και κόψτε τα σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τα κρεμμύδια πρέπει να ψιλοκομθούν πολύ καλά · εναλλακτικά, μπορείτε να τα τρίψετε.
Βήμα 5
Πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι και βάλτε το σε μέτρια φωτιά, προσθέστε αλεύρι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε βούτυρο στο τηγάνι, βάλτε δύο κουταλιές της σούπας πάστα τομάτας και ρίξτε ½ λίτρο νερό. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και αφήστε το να βράσει.
Βήμα 6
Ξεπλύνετε τις ντομάτες σε τρεχούμενο νερό και ζεματίστε με βραστό νερό, ξεφλουδίστε τις και κόψτε σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, προσθέστε λαχανικά στο τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να ψηθούν. Όταν οι ντομάτες είναι μαλακές, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
Βήμα 7
Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε το αποφλοιωμένο σκόρδο και τα βότανα και προσθέστε στο περιεχόμενο της κατσαρόλας, ρίξτε 100 ml νερό σε αυτό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και κρυώστε.
Βήμα 8
Πάρτε ένα κόσκινο με ένα λεπτό κόσκινο και βάλτε το μείγμα σε αυτό, σκουπίστε το δύο φορές και τοποθετήστε το ξανά στο τηγάνι. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε φαγόπυρο με σάλτσα με φρέσκα λαχανικά και βότανα.
