Δοκιμάστε αυτό το καταπληκτικό επιδόρπιο της ρωσικής κουζίνας, το οποίο συνδυάζει με επιτυχία τη γεύση γλυκών και ξινών ψητών μήλων με φαγόπυρο, μέλι και βασιλικό.
Είναι απαραίτητο
- - 6 μήλα μεγάλου ή μεσαίου μεγέθους, κατά προτίμηση γλυκόξινα.
- - 120-140 g φαγόπυρου.
- - μια πρέζα κανέλα (για γεύση)
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη (για ψεκασμό) ·
- - 1-1½ κουταλιά της σούπας. χυμός μήλου;
- - 1-2 κουτ μέλι;
- - 2 τσαμπιά από φρέσκο πράσινο βασιλικό (περίπου 100-120 g φύλλων).
- - ξηροί καρποί, μούρα - προαιρετικά
- - σταφίδες - προαιρετικά
- - ένα κλαδάκι μέντας ή μερικά μικρά φύλλα πράσινου βασιλικού για διακόσμηση (προαιρετικά).
- - 150 ml νερού για σιρόπι.
- - ζάχαρη βανίλιας, βανίλια ή φυσική βανίλια (για γεύση) ·
- - 300-320 g κοκκοποιημένης ζάχαρης για σιρόπι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράστε νερό για σιρόπι, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ξεπλύνετε τα φύλλα βασιλικού, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και βάλτε το σε σιρόπι. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά (το σιρόπι πρέπει να αποκτήσει κατάλληλη συνοχή). Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη σάλτσα βασιλικού: Συνδυάστε το σιρόπι βασιλικού, το χυμό μήλου, το μέλι, τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3
Εάν χρησιμοποιείτε σταφίδες, τότε ξεπλύνετε καλά (για να αφαιρέσετε το λάδι με το οποίο υποβάλλονται σε επεξεργασία) και βυθίστε σε ζεστό νερό για ~ 15 λεπτά.
Βήμα 4
Βράστε το φαγόπυρο σε αρκετό νερό, ώστε να πάρετε ένα μαλακό, εύθρυπτο κουάκερ. Αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε.
Βήμα 5
Πλύνετε τα μήλα, κόψτε την κορυφή έτσι ώστε να έχετε ένα "καπάκι". Αφαιρέστε απαλά τη μέση με ένα κουταλάκι του γλυκού. Σε αυτήν την περίπτωση, το πάχος των τοιχωμάτων πρέπει να είναι περίπου 0,8-1 εκ. Μην πετάτε τον πυρήνα, θα εξακολουθεί να είναι χρήσιμο.
Βήμα 6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 ° C. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος, βάλτε τα μήλα πάνω του (χωρίς "καπάκια"). Τοποθετήστε στο φούρνο και ψήστε μέχρι να τελειώσει. Αφαιρέστε τα μήλα από το φούρνο, πασπαλίστε με κανέλα.
Βήμα 7
Κόψτε όλο τον πολτό από τον υπόλοιπο πυρήνα, πουρέ (φτιάξτε πουρέ πατάτας), ανακατέψτε με φαγόπυρο. Γεμίστε τα μήλα με το μείγμα. Εάν χρησιμοποιείτε επιπλέον ξηρούς καρπούς, μούρα ή / και σταφίδες, τότε μην γεμίσετε τα μήλα στην κορυφή. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Καλύψτε με "καπάκια" και ξαναβάλτε στο φούρνο για 10-15 λεπτά.
Βήμα 8
Αφαιρέστε τα μήλα από το φούρνο και τοποθετήστε τα σε ένα κατάλληλο πιάτο. Βάλτε καρύδια, σταφίδες, μούρα μέσα. Ρίχνουμε λίγη σάλτσα, γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού και μέντας. Μπορεί να σερβιριστεί κρύο και ζεστό. Σερβίρετε τη σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ.
