Υπάρχουν τέτοια συμβολικά πιάτα που μπορούν να ενώσουν ολόκληρη τη φιλική και μεγάλη οικογένεια σε ένα μεγάλο τραπέζι. Συνήθως μαγειρεύονται έντονα και για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά η ομορφιά και η λεπτή γεύση αξίζουν πραγματικά. Η γεμισμένη χήνα είναι μόνο ένα από αυτά τα πιάτα.
Βασικές αρχές μαγειρέματος
Ολόκληρη μαγειρεμένη γεμισμένη χήνα φαίνεται εντυπωσιακή και το κρέας έχει μοναδική γεύση. Η μυρωδιά αυτού του αρωματικού και πρωτότυπου πιάτου θα κάνει κάθε σπίτι ελαφρύ, άνετο και φιλόξενο.
Η χήνα είναι ένα αρκετά μεγάλο πουλί. Επομένως, κατά την επιλογή ενός σφαγίου, φροντίστε να σκεφτείτε στο μυαλό σας εάν θα χωράει στο φούρνο σας χωρίς να αγγίζετε τους τοίχους.
Η φρέσκια χήνα μπορεί να είναι λίγο σκληρή όταν μαγειρευτεί. Για να μαλακώσετε το κρέας, αφαιρέστε το πουλί πριν το μαγείρεμα, το εντέρου και το αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές μέρες. Αφού ξαπλώσει για λίγο, το σφάγιο θα γίνει πιο μαλακό.
Η γεμισμένη χήνα είναι μια υπέροχη διακόσμηση για κάθε γιορτινό τραπέζι. Φυσικά, αξίζει να εργαστείτε για την προετοιμασία αυτού του πιάτου και να περάσετε περισσότερο από μία ώρα σε αυτό, αλλά η γεμισμένη χήνα θα ικανοποιήσει τις προσδοκίες σας.
Συνταγή
Για να μαγειρέψετε μια χήνα γεμιστή με φαγόπυρο και μήλα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- σφάγιο χήνας, τουλάχιστον 3 kg ·
- ξινά μήλα, 3 τεμ.
- πλιγούρι φαγόπυρου, 2 ποτήρια
- ξινή κρέμα, 1 ποτήρι
- μικροί βολβοί, 2 τεμ.
- βούτυρο, 100 g.
- ρίζα μαϊντανού
- φυτικό λάδι;
- πιπέρι, αλάτι για γεύση
- φρέσκα χόρτα.
Ξεκινήστε το μαγείρεμα βράζοντας φαγόπυρο. Βάλτε ένα δοχείο καθαρού νερού στη φωτιά. Ξεπλύνετε καλά το φαγόπυρο μέχρι να γίνει καθαρό το νερό, αφαιρέστε τους μαύρους κόκκους και πετάξτε σε μια κατσαρόλα όταν βράσει το υγρό. Βράστε τα δημητριακά μέχρι να μαλακώσουν για περίπου μισή ώρα, στραγγίξτε το νερό και γεμίστε το με λάδι.
Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο της χήνας και διαχωρίστε όλο το εσωτερικό λίπος από αυτό. Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι, λιώστε το λίπος σε αυτό και τηγανίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους, μέχρι να είναι διαφανές. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μήλα, κομμένα σε μικρές σφήνες, στο κρεμμύδι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
Κόψτε τη ρίζα μαϊντανού και προσθέστε τη στο χυλό. Συνδυάστε ένα μείγμα μήλων και κρεμμυδιών με το μισό κουάκερ φαγόπυρου, αλάτι και πιπέρι.
Τώρα πηγαίνετε στο πιο σημαντικό πράγμα - γεμίστε τη χήνα. Τοποθετήστε προσεκτικά το γέμισμα μέσα στο σφάγιο και ράψτε την τρύπα με το νήμα. Η χήνα πρέπει να ψηθεί για περίπου 2-3 ώρες σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Περιοδικά, το σφάγιο πρέπει να ποτίζεται με το απελευθερωμένο λίπος.
Για να πάρετε μια χρυσή κρούστα από την τελική χήνα, ρίξτε ξινή κρέμα και ψήστε για λίγα ακόμη λεπτά.
Η χήνα σερβίρεται σε μια πιατέλα, προ-διακοσμημένη με μήλα και βότανα.
