Δεν είναι τόσο εύκολο να αγοράσετε καλό κρασί · τα ψεύτικα με χημικά πρόσθετα είναι πιο συνηθισμένα στα καταστήματα λιανικής. Αλλά μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο σπιτικό κρασί με αρμονική γεύση. Οποιαδήποτε μούρα και φρούτα θα κάνουν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατώτερα.
Το κρασί που δημιουργήθηκε από τον εαυτό του έχει μια αναμφισβήτητη αξιοπρέπεια, είναι φυσικό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σπιτικά μεθυστικά ποτά, το νόστιμο κρασί είναι φτιαγμένο από κόκκινες σταφίδες.
Για να διαλέξετε ένα ώριμο μούρο, παρεμπιπτόντως, δεν μπορείτε να βιαστείτε να το επιλέξετε, η σταφίδα δεν καταρρέει από τους θάμνους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα μούρα δεν χρειάζεται να πλένονται, επομένως, είναι καλύτερα να μην παίρνετε μολυσμένα μούρα από τα κάτω κλαδιά. Ρίξτε τις σταφίδες σε ένα δοχείο σμάλτου, πολτοποιήστε και αφήστε για 72 ώρες για ζύμωση. Μία ή δύο φορές την ημέρα, πρέπει να ανακατεύετε το μούρο έτσι ώστε να μην μούχλα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό κρύο νερό στις σταφίδες. Ανακατέψτε τα πάντα και στραγγίστε μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο. Ρίξτε ξανά τον πολτό με νερό, ανακατέψτε ξανά και στραγγίξτε. Συνδυάστε και τα δύο μέρη του μούστου. Η αναλογία μούρων και νερού είναι 1: 2.
Για 1 λίτρο του προκύπτοντος μούστου, πάρτε 400 g ζάχαρης, για την παρασκευή ελαφρού ξηρού κρασιού, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης κατά το ήμισυ. Ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε σε γυάλινους περιέκτες (φιάλες ή βάζα), κλείστε με στεγανοποίηση νερού. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος, όπως μια ντουλάπα.
Ένα μικρό μυστικό: μπορείτε να το κάνετε χωρίς σφραγίδα νερού, απλά κάντε μια μικρή τρύπα στο νάιλον κάλυμμα με ένα κουκουβάγια. Το αέριο που σχηματίζεται κατά τη ζύμωση θα διαφύγει υπό πίεση, αλλά ο αέρας δεν θα διεισδύσει καθόλου μέσω της μικρής τρύπας.
Το κρασί πρέπει να ζυμώσει για 1, 5-2 μήνες. Το τέλος της ζύμωσης μπορεί να προσδιοριστεί εκθέτοντας το βάζο στο φως. Εάν οι φωτεινές φυσαλίδες δεν παίζουν στο κρασί και τα απομεινάρια του πολτού έχουν εγκατασταθεί στο κάτω μέρος, τότε η διαδικασία ζύμωσης έχει τελειώσει. Στραγγίστε προσεκτικά το κρασί μέσα από ένα άχυρο, προσέχοντας να μην ανακινείται το ίζημα.
Προσθέστε ζάχαρη στο κρασί, 100 g για κάθε λίτρο, ρίξτε σε φιάλες, σφραγίστε καλά και αφήστε το να παραμείνει για 1-1,5 μήνες. Το φυσικό νόστιμο κρασί είναι έτοιμο, μπορείτε να το εμπλουτίσετε, γι 'αυτό πρέπει να προσθέσετε 100 ml βότκας ανά λίτρο κρασιού, αυτό το κρασί αποθηκεύεται για χρόνια.
Σημείωση: σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε κρασί από απολύτως οποιοδήποτε μούρο.
