Το Puerh είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους κινεζικών τσαγιών. Αυτό είναι ένα ασυνήθιστο προϊόν μετά τη ζύμωση που έχει μοναδικές ιδιότητες. Επομένως, ονομάζεται τσάι νεότητας, ομορφιάς και αρμονίας. Οι Shu και Sheng pu-erh διακρίνονται, οι ποικιλίες του τσαγιού έχουν πολλές διαφορές.
Τα "αδέλφια τσαγιού" Shu pu-erh και Shen pu-erh παράγονται στην ίδια επαρχία του Μεσαίου Βασιλείου - Γιουνάν. Παρά το γεγονός ότι κατασκευάζονται από τις ίδιες πρώτες ύλες, η διαφορά τόσο στην τεχνολογία κατασκευής όσο και στη γεύση, το άρωμα και το χρώμα της έγχυσης είναι προφανής. Ένας γκουρμέ τσαγιού πρέπει να μάθει να βλέπει τις διαφορές μεταξύ αυτών των τύπων τσαγιού για να μην πληρώνει υπερβολικά το προϊόν.
Οι Shu και Shen έχουν πολλά χαρακτηριστικά. Το κύριο μεταξύ αυτών είναι ο βαθμός ζύμωσης. Το Shen παράγεται ως εξής: οι πρώτες ύλες συλλέγονται, τα πράσινα φύλλα ξηραίνονται στον ήλιο, πραγματοποιείται πρόσθετη επεξεργασία και συμπιέζεται. Το Shu είναι κατασκευασμένο από πρώτες ύλες χαμηλότερης ποιότητας, οι οποίες συλλέγονται πρώτα, στη συνέχεια στεγνώνουν, αφήνονται να «φλερτάρουν» υπό την επίδραση της υγρασίας και της θερμότητας. Το φύλλο τσαγιού στη συνέχεια ξηραίνεται και συμπιέζεται ξανά.
Για τον Σεν, ένα φύλλο επιλέγεται από παλιά δέντρα που αναπτύσσονται στα υψίπεδα. Το Shu είναι φτιαγμένο από φύλλα τσαγιού που συλλέγονται από δέντρα σε κήπους τσαγιού.
Shu pu-erh και Shen pu-erh - διαφορές
Ο Sheng Pu-erh είναι ένας πραγματικός βασιλιάς τσαγιού που εμφανίστηκε περίπου 700 χρόνια πριν. Ο Shu άρχισε να παράγει περίπου 40 χρόνια πριν. Για να τα ξεχωρίσουμε από τη γεύση, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι ο Σεν είναι περίεργος, με ελαφριά ξινή και γλυκιά επίγευση. Το Shu pu-erh είναι πιο μαλακό και ταυτόχρονα βαρύτερο, σε σύγκριση με το οποίο ο Shen μπορεί να φαίνεται σκληρός.
Το άρωμα του Shen Pu-erh είναι ελαφρώς φρουτώδες, γλυκό. Και ο Shu μυρίζει σαν καπνό, σοκολάτα και κανέλα. Εάν παρασκευάζετε και τους δύο τύπους τσαγιού, θα είναι προφανές ότι ο Shen είναι ελαφρύς και διαφανής, ενώ ο αδερφός του είναι σκοτεινός και αδιαφανής.
Πώς να επιλέξετε pu-erh
Όταν αγοράζετε τσάι pu-erh σε λιανική ή χονδρική πώληση, πρέπει να καθοδηγηθείτε από το γεγονός ότι ο θησαυρός τσάι Shen βελτιώνει μόνο τα χαρακτηριστικά του με την πάροδο του χρόνου. Πραγματικά υψηλής ποιότητας ακατέργαστο pu-erh, όπως ονομάζεται και ο Shen, είναι σπάνιο. Συνήθως, αυτό το τσάι συμπιέζεται σε τηγανίτες bing cha ή άλλες μορφές και αποθηκεύεται για αρκετά χρόνια πριν πωληθεί. Χάρη σε αυτήν την προσέγγιση, το Shen γίνεται πιο αρωματικό, ευεργετικό λόγω της επιρροής των μικροβίων.
Το Shu συχνά λέγεται έτοιμο, επιταχυνόμενο, μαύρο. Συνήθως κοστίζει λιγότερο από το πολύτιμο Shen στο ίδιο το Yunnan. Το τεχνητό παλαιωμένο τσάι pu-erh δεν απαιτεί μεγάλη αναμονή, μπορεί να παρασκευαστεί σχεδόν αμέσως μετά την παραγωγή. Η γρήγορη ζύμωση αναπτύχθηκε το 1974 και σήμερα το Shu αγοράζεται συχνότερα από αρχάριους γνώστες, και οι συλλέκτες τσαγιού και οι ειδικοί ψηφίζουν ανεπιφύλακτα τον Shen. Μπορείτε να φάτε έτοιμο pu-erh με άδειο στομάχι.
