Το καλοκαίρι έρχεται - είναι ώρα για πικνίκ, πεζοπορία στα βουνά ή στο δάσος. Το μπάρμπεκιου θεωρείται αμετάβλητο χαρακτηριστικό τέτοιων διακοπών. Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας κρέατος για αυτό το πιάτο. Για παράδειγμα, μπορεί να μαριναριστεί σε κρασί.
Είναι απαραίτητο
-
- 2 κιλά χοιρινό?
- 3 κρεμμύδια
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 1 μεγάλη ντομάτα
- ακτινίδια;
- Μήλο;
- 0,5 λίτρα κρασιού
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- πιπεριά;
- Ζήρα;
- φυτικό λάδι;
- αδύναμο διάλυμα ξιδιού.
- Για τη σάλτσα:
- 1 κουταλιά της σούπας. Τοματοχυμος;
- φυτικό λάδι;
- άνηθο;
- μαϊντανός;
- jusai;
- μικρό κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- πιπεριά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το κρέας σε τετράγωνα κομμάτια. Προσπαθήστε να τα κάνετε στο ίδιο μέγεθος. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ, όπως μια κατσαρόλα. Για ένα shish kebab, είναι προτιμότερο να παίρνετε φρέσκο, όχι ακόμη κατεψυγμένο πολτό χοιρινού κρέατος και να το κόβετε σε κομμάτια περίπου 3 επί 3 cm.
Βήμα 2
Κόψτε το κρεμμύδι σε δακτυλίους, ψιλοκόψτε το σκόρδο ή περάστε μέσα από ένα πιεστήριο σκόρδου. Κόβουμε την ντομάτα, το μήλο και το ακτινίδιο σε μικρές φέτες.
Βήμα 3
Ανακατέψτε τα λαχανικά και τα φρούτα με κρέας. Αλάτι, ανακατέψτε καλά και θυμηθείτε με τα χέρια σας για να κάνετε τον χυμό να ξεχωρίζει. Γεμίστε με λίγο φυτικό λάδι.
Βήμα 4
Προσθέστε μπαχαρικά στη σύνθεση - πιπέρι, κάρυ και κύμινο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μείγμα καρυκευμάτων κεμπάπ.
Βήμα 5
Τώρα ρίξτε το κρασί πάνω από το κρέας. Θέλετε να καλύπτει μόλις τα κομμάτια χοιρινού κρέατος. Για να φτιάξετε ένα κεμπάπ με πικάντικη γεύση και αρωματικό, πρέπει να πάρετε σπιτικό κρασί από κόκκινα μούρα. Εάν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, χρησιμοποιήστε το Cahors.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα και ψύξτε. Θα πρέπει να τουρσί τουλάχιστον μια νύχτα.
Βήμα 7
Στη συνέχεια αφαιρέστε το κρέας από το μείγμα κρασιού. Σουβλάρετε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος. Για ομορφιά και ποικιλία γεύσεων, το κρέας μπορεί να εναλλάσσεται με φέτες ντομάτας ή με κάποιο άλλο λαχανικό.
Βήμα 8
Τώρα μπορείτε να τηγανίσετε το κεμπάπ. Για να διατηρήσετε το κρέας τρυφερό και ζουμερό, ποτίστε το με ένα ήπιο διάλυμα ξιδιού ενώ τηγανίζετε. Δεν έχει σημασία αν μαγειρεύετε μπάρμπεκιου σε εξωτερικούς χώρους στη σχάρα ή στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρική σχάρα μπάρμπεκιου - η γεύση του πιάτου θα είναι εξαιρετική.
Βήμα 9
Μπορείτε να ετοιμάσετε μια σάλτσα για ένα κεμπάπ. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Κόψτε τον άνηθο, τον μαϊντανό, το jusai, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Τηγανίστε ελαφρά τα βότανα και τα κρεμμύδια σε λάδι.
Βήμα 10
Ρίξτε ένα ποτήρι χυμό ντομάτας πάνω από όλα. Αφήστε να βράσει και μειώστε τη θερμότητα. Προσθέστε σκόρδο, μαύρο πιπέρι, κάρυ στη σάλτσα, αλάτι για γεύση. Περιμένετε να χυθεί ο χυμός ντομάτας, αφαιρέστε από τη σόμπα και κρυώστε. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε μικρά μπολ και σερβίρουμε με το κεμπάπ.
