Ένα πιάτο όπως το μπάρμπεκιου συνδέεται με την έξοδο στη φύση με φίλους, καθαρό αέρα και ευχάριστη παρέα. Για να καταλήξετε σε ένα υπέροχο, τρυφερό κεμπάπ, το κρέας για αυτό θα πρέπει να προετοιμάζεται εκ των προτέρων. Για παράδειγμα, μαρινάρετε στο κεφίρ.
Είναι απαραίτητο
-
- λαιμός χοιρινού κρέατος 1,5 kg
- κεφίρ 3, 2% 500 ml;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη 1, 5 κουτ.
- κρεμμύδια 5-7 τεμ.
- άλας;
- πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το κρέας. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο χοιρινό, ξεπαγώστε το καλά πριν. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Το παγωμένο χοιρινό πρέπει επίσης να ξεπλυθεί καλά. Κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε μικρά - με αυτόν τον τρόπο θα τηγανίσει πιο γρήγορα, αλλά θα είναι ελαφρώς στεγνό. Μεγάλα κομμάτια θα κρατήσουν όλο το χυμό μέσα. Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κάδο.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Πάρτε το μισό και ψιλοκόψτε το. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή χοντρό τρίφτη. Μεταφέρετε το κρεμμύδι στο χοιρινό, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά και καρυκεύματα.
Βήμα 3
Ξεκινήστε να προσθέτετε kefir. Είναι σημαντικό να μην το ρίξετε αμέσως, αλλά να το προσθέσετε σταδιακά. Ταυτόχρονα, ανακατεύετε συνεχώς το κρέας, επιτρέποντας στο χοιρινό να απορροφήσει το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο επίπεδο κεφίρ στο τηγάνι - δεν πρέπει να ρίχνει πάνω από το κρέας, δηλαδή, δεν πρέπει να υπάρχει στρώμα κεφίρ πάνω από το χοιρινό. Προσθέστε περίπου ενάμιση κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατέψτε το κρέας.
Βήμα 4
Κόψτε το άλλο μισό κρεμμύδι σε μεγάλους δακτυλίους και τοποθετήστε το πάνω από το τουρσί χοιρινό. Λόγω του γεγονότος ότι δεν υπάρχει κεφίρ στην κορυφή, το κρεμμύδι δεν θα ξινίσει και δεν θα γίνει πολύ μαλακό, αλλά θα αποκτήσει μόνο το επιθυμητό άρωμα.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το καπάκι στο μαριναρισμένο χοιρινό τηγάνι και αφήστε το να καθίσει στο δωμάτιο για μια ώρα. Μετά από αυτό, βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα (χρειάζονται περίπου δέκα ώρες για να μαρινάρετε). Εάν δεν κάνατε μπάρμπεκιου την παραμονή του ταξιδιού, αλλά αρχίσατε να μαρινάρετε την ίδια ημέρα, τότε μην το βάζετε στο ψυγείο, αλλά απλώς αφήστε το να βράσει σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις έως τέσσερις ώρες.
Βήμα 6
Σουβλάρετε το κρέας πριν το τηγανίσετε, εναλλάσσοντας με τους μεγάλους δακτυλίους κρεμμυδιού που προστίθενται στο τέλος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα, με τους δακτυλίους κρεμμυδιού στο πάνω μέρος του χοιρινού κρέατος και ανάμεσα στα κομμάτια.
