Το άμυλο είναι μια λευκή σκόνη χωρίς γεύση και έντονη μυρωδιά, η οποία διαλύεται καλά στο νερό. Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων, χημικών, καλλυντικών και φαρμακευτικών προϊόντων. Στην καθημερινή ζωή, μια τέτοια ουσία χρησιμοποιείται κυρίως στο μαγείρεμα ως παχυντής και σταθεροποιητής. Και τα πιο ευαίσθητα πιάτα φτιάχνονται με καλαμπόκι.
Πώς παράγεται το άμυλο καλαμποκιού
Για την εξαγωγή αμύλου από πυρήνες αραβοσίτου, καθαρίζονται προκαταρκτικά από σκόνη, άχυρο και άλλα ξένα υλικά και στη συνέχεια διατηρούνται για περίπου 50 ώρες σε ένα θερμό διάλυμα θειικού οξέος. Χάρη σε αυτό, η πρωτεΐνη διαλύεται, με τη βοήθεια της οποίας το άμυλο συνδέεται μαζί στους κόκκους.
Μετά από αυτό, οι πυρήνες καλαμποκιού συνθλίβονται για να διαχωριστεί το έμβρυο, και επιπλέον συνθλίβονται για να διαχωριστούν οι ίνες και το άμυλο γάλα σε ειδικές φυγόκεντρες. Το άμυλο γάλα υποβάλλεται σε πλύσιμο πολλαπλών σταδίων με νερό για την απομάκρυνση των πρωτεϊνικών καταλοίπων, στη συνέχεια αφυδατώνεται και στεγνώνει καλά. Ως αποτέλεσμα τέτοιων χειρισμών, λαμβάνεται άμυλο αραβοσίτου υψηλής ποιότητας.
Πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το καλαμπόκι
Λόγω των ιδιοτήτων του, το άμυλο χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ως παχυντής και σταθεροποιητής. Το καλαμποκάλευρο θεωρείται το πιο ευαίσθητο, επομένως προστίθεται συνήθως όταν απαιτείται πραγματικά ελαφριά συνοχή. Ταιριάζει καλύτερα με το γάλα - μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε κρεμώδεις σάλτσες, επιδόρπια, ζελέ γάλακτος ή ζελέ.
Για να πάρετε ένα φλιτζάνι μεσαίου πάχους προϊόντος, πρέπει να αραιώσετε 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου σε 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι με κρύο νερό και ανακατέψτε καλά. Μετά από αυτό, το μείγμα αμύλου πρέπει να αναμιγνύεται με 50 ml ζεστού νερού, γάλα ή ζωμού και να προστίθεται στο πιάτο στο τέλος του μαγειρέματος. Αυτή η μέθοδος αραίωσης του αμύλου βοηθά στην αποφυγή συσσώρευσης. Για να αλλάξετε το πάχος του διαλύματος, η ποσότητα αμύλου πρέπει να αυξηθεί ή να μειωθεί κατά το ήμισυ.
Επιπλέον, το άμυλο αραβοσίτου μπορεί να προστεθεί στη ζύμη - βοηθά να κάνει τα ψημένα προϊόντα πιο ευάερα απορροφώντας την υπερβολική υγρασία. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να αναμιγνύεται με ζάχαρη ή αλεύρι. Ωστόσο, όταν προσθέτετε άμυλο καλαμποκιού, ζυμώνετε τη ζύμη σε προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση ή γάλα.
Επίσης, το άμυλο αραβοσίτου είναι κατάλληλο για καλλυντική χρήση. Από αυτό, για παράδειγμα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια μάσκα λεύκανσης. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αναμίξετε 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι αυτού του προϊόντος και την ίδια ποσότητα υπεροξειδίου του υδρογόνου 5%. Πρέπει να κρατάτε μια τέτοια μάσκα στο πρόσωπό σας για όχι περισσότερο από 15 λεπτά, τότε θα πρέπει να πλύνετε το πρόσωπό σας και να εφαρμόσετε μια ενυδατική κρέμα στο δέρμα σας.
Οφέλη του αραβοσίτου
Το καλαμποκάλευρο όχι μόνο βοηθά στη βελτίωση της συνοχής του πιάτου, αλλά επίσης ωφελεί το σώμα. Περιέχει βιταμίνη PP, ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, νάτριο και μαγνήσιο. Αυτό το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των νευρικών κυττάρων και ενεργοποιεί το σχηματισμό μυϊκής μάζας.
