Το καλαμπόκι είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν για ενήλικες και παιδιά. Πρέπει να καταναλώνεται οποιαδήποτε στιγμή του έτους και οι γιατροί το συνιστούν σε άτομα που έχουν διάφορες ασθένειες (διαβήτης, παχυσαρκία κ.λπ.). Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πώς να μαγειρεύουν καλαμπόκι, ώστε να μαλακώνουν και να μην χάνουν τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Είναι απαραίτητο
-
- στάχυα καλαμποκιού
- τηγάνι;
- αλάτι ή βούτυρο για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το καλαμπόκι για βρασμό. Αφαιρέστε τα φύλλα και τις ίνες από το σπάδικα και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Ωστόσο, ορισμένοι προτιμούν να μαγειρεύουν το καλαμπόκι μαζί με τα φύλλα, καθώς διατηρούν τη γεύση και το άρωμα του προϊόντος. Εάν είστε ένας από αυτούς, καθαρίστε τους σπάδικες από περιττές «ακαθαρσίες» και βάλτε τα φύλλα και τις «κεραίες» για να μαγειρέψουν ξεχωριστά (στην ίδια κατσαρόλα).
Βήμα 2
Επιλέξτε μαγειρικά σκεύη με παχιά τοιχώματα και φαρδιά και βαθιά, ώστε τα φρούτα να μην σπάσουν. Βάλτε τα φύλλα κάτω από τις γλάστρες και πάνω τους προσεκτικά ξεφλουδισμένα σπαδίκια. Επίσης, τοποθετήστε τα φύλλα στις πλευρές του δοχείου (έτσι ώστε το καλαμπόκι να μην αγγίζει τους τοίχους) και βάλτε τις "κεραίες" στην κορυφή για να δώσετε στα αυτιά μια πιο γλυκιά γεύση και άρωμα.
Εάν διαθέτετε χύτρα πίεσης, η διαδικασία μαγειρέματος θα επιταχυνθεί πολύ και θα κάνει τον χρόνο αναμονής λιγότερο κουραστικό.
Βήμα 3
Γεμίστε το καλαμπόκι με κρύο νερό εντελώς, ώστε να καλύπτει όλα αυτά. Τοποθετήστε καλά το καπάκι στο δοχείο. Βάλτε φωτιά και μετά το βράσιμο, μειώστε το σε μεσαίο ή μικρό. Συνήθως, το καλαμπόκι μαγειρεύεται για περίπου 40 λεπτά, αλλά υπάρχουν ποικιλίες που πρέπει να μαγειρευτούν για έως και 3-4 ώρες.
Όταν βράζετε, ελέγξτε τους σπάδικες για απαλότητα (ευγένεια) και βεβαιωθείτε ότι το νερό καλύπτεται εντελώς ανά πάσα στιγμή. Και ακόμη και σε χαμηλή φωτιά, το νερό πρέπει να βράσει.
Βήμα 4
Δεν χρειάζεται να αλατίσετε το καλαμπόκι, ειδικά αν κάνετε μια ποικιλία επιδορπίων. Λόγω της παρουσίας αλατιού, οι σπάδικες καταλήγουν να μην είναι πολύ νόστιμοι και ζουμεροί.
Παρακολουθήστε τη διαδικασία μαγειρέματος ανά πάσα στιγμή. Ελέγξτε τη σκληρότητα των κόκκων χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι και αν μαλακώσουν, τότε μπορείτε να σταματήσετε το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τους σπάδικες από το δοχείο στο οποίο έβραζαν, στραγγίξτε το υπόλοιπο νερό από το καλαμπόκι και καθαρίστε το από τα φύλλα (εάν βράσει χωρίς αποφλοίωση) Τρίψτε με αλάτι, αν θέλετε, απλώστε με λάδι και φάτε τη ζεστή βασίλισσα των χωραφιών.
Βήμα 5
Εάν θέλετε να φάτε καλαμπόκι, αλλά δεν είναι η εποχή για αυτό, τότε αγοράστε κατεψυγμένα σπαδίκια από το κατάστημα.
Βυθίστε το καλαμπόκι σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αφού βράσετε ξανά το νερό, μαγειρέψτε τους σπάδικες για άλλα 25 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε, γράσα με λάδι και αλάτι (ή άλλα μπαχαρικά) και σερβίρετε.
