Το συκώτι κοτόπουλου είναι ένα προϊόν πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, επιπλέον, νόστιμο και τρυφερό. Αλλά ακόμη και μια λιχουδιά μπορεί να χαλάσει από λάθος παρασκευή. Εάν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου έτσι ώστε να είναι μαλακό και ζουμερό, μπορείτε πάντα να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα υπέροχο πιάτο. Η αγορά ενός προϊόντος υψηλής ποιότητας θα είναι από τους κύριους παράγοντες επιτυχίας.
Επιλογή προϊόντος
Αν θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετε νόστιμο συκώτι κοτόπουλου, πρώτα απ 'όλα, φροντίστε την ποιότητά του. Κατά την αγορά, βεβαιωθείτε ότι:
- είναι καφέ-μπορντό και όχι κιτρινωπή, ανοιχτή σκιά.
- έχει λαμπερή λεία επιφάνεια.
- έχει ένα γλυκό, ευχάριστο άρωμα χωρίς οξύτητα, μυρωδιά αμμωνίας.
- χωρίς θρόμβους αίματος.
- δεν υπάρχουν ενδείξεις ζημιάς στη χοληδόχο κύστη με τη μορφή πράσινων κηλίδων.
- το προϊόν είναι παγωμένο, όχι κατεψυγμένο.
Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου σε ένα τηγάνι
Δοκιμάστε να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου, το οποίο είναι μαλακό και ζουμερό, σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Ξεπλύνετε φρέσκο προϊόν σε τρεχούμενο νερό, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Ξαπλώστε σε ένα ταμπλό, επιθεωρήστε, λιπαρές λωρίδες, αφαιρέστε τους χολικούς αγωγούς.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Δεν πρέπει να κρυώσει απότομα, οπότε μην απλώνετε το προϊόν ταυτόχρονα, αλλά σε φέτες ή ολόκληρο. Τηγανίστε το συκώτι του κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα για 5 έως 8 λεπτά σε κάθε πλευρά, ανάλογα με το μέγεθος, γυρίζοντάς το κάθε δύο λεπτά.
Μην παρακάνετε το φαγητό στη σόμπα, αλλιώς θα χάσει το χυμό του. Το συκώτι είναι έτοιμο εάν:
- όταν πιέζεται, ο πολτός είναι πυκνός, αλλά δεν είναι σταθερός - είναι εύκολα διάτρητος.
- κανένα αίμα δεν είναι ορατό κατά την κοπή.
Εάν δεν πρόκειται να σερβίρετε αμέσως το τρυφερό συκώτι κοτόπουλου, μεταφέρετέ το από το τηγάνι σε ένα κρύο πιάτο. Το προϊόν θα συνεχίσει να μαγειρεύει ακόμη και στο σκεύος που είναι σβησμένο αλλά καυτό χυτοσίδηρο.
Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου με ξινή κρέμα
Η ξινή κρέμα κάνει το νόστιμο συκώτι ακόμα πιο ζουμερό και τρυφερό. Θα χρειαστεί να τηγανίσετε πρώτα το προϊόν και στη συνέχεια να μαγειρέψετε σε ξινή σάλτσα κρέμας. Για 800 g συκωτιού κοτόπουλου, θα χρειαστείτε 3 μεγάλα κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε και κόψτε τους σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και στη συνέχεια τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει.
Αφαιρέστε το τηγανητό κρεμμύδι με κουτάλι και στραγγίστε το λάδι πίσω στο τηγάνι. Σε αυτό, τηγανίστε το προετοιμασμένο συκώτι κοτόπουλου και στις δύο πλευρές για 5-6 λεπτά, αφού προηγουμένως το τυλίγατε σε αλεύρι. Όταν μαγειρεύεται το φαγητό, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε το καλούπι με λάδι, βάλτε το τηγανισμένο συκώτι, καλύψτε με τα κρεμμύδια.
Προετοιμάστε τη σάλτσα στο τηγάνι όπου τηγανίστηκε το πιάτο: ρίξτε 2 φλιτζάνια ξινή κρέμα, προσθέστε αλάτι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και άνηθο για γεύση, 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο σκληρό τυρί. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να καλύψετε το συκώτι με σάλτσα και να ψήσετε για μισή ώρα στο φούρνο στους 220 ° C και θα μπορείτε να μαγειρέψετε το συκώτι του κοτόπουλου έτσι ώστε να είναι μαλακό και ζουμερό, απλά λιώνει στο στόμα σας.
