Οι λάτρεις του νόστιμου σπιτικού φαγητού ενδιαφέρονται συχνά για το πώς να μαγειρεύουν το συκώτι, ώστε να είναι μαλακό και ζουμερό. Υπάρχουν πολλές απλές συνταγές που θα σας επιτρέψουν να το επιτύχετε χωρίς προβλήματα και να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με το αγαπημένο σας πιάτο.
Πώς να μαγειρέψετε μαλακό και ζουμερό συκώτι κοτόπουλου
Θα χρειαστείτε:
- 0,5 κιλά συκωτιού κοτόπουλου.
- 3 κρεμμύδια
- 1 καρότο
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κρέμας μεσαίου λίπους;
- αλατοπίπερο.
Το μαλακό και ζουμερό συκώτι κοτόπουλου στην ξινή κρέμα είναι μια από τις πιο διάσημες ποικιλίες του πιάτου. Το συκώτι ενός κοτόπουλου θεωρείται το πιο μαλακό και πιο εύκαμπτο στο μαγείρεμα, οπότε αρκεί να το ξεπλύνετε με κρύο νερό για 30 λεπτά, μετά το οποίο μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε. Καθαρίστε το από χολικούς αγωγούς και φιλμ, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
Κόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Βουτήξτε τα κομμάτια συκωτιού σε αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι σε ξεχωριστή κατσαρόλα μέχρι να φλοιώσουν. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, στη συνέχεια σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Προσθέστε περιοδικά μια κουταλιά της σούπας νερό για να αποτρέψετε το φαγητό από το κάψιμο και το μαγείρεμα καλά.
Προσθέστε 2-3 κουταλιές ξινή κρέμα στο ήπαρ και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ελέγξτε το τελικό πιάτο για σκληρότητα. Αν θέλετε το συκώτι να είναι πιο μαλακό και ζουμερό, μπορείτε να προσθέσετε άλλες 1-2 κουταλιές της σούπας νερό και να κρατήσετε τη φωτιά για περισσότερο χρόνο μέχρι το πιάτο να είναι γευστικό.
Πώς να μαγειρέψετε μαλακό και ζουμερό χοιρινό συκώτι
Θα χρειαστείτε:
- 0,5 κιλά χοιρινού ήπατος
- 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι?
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξινή κρέμα?
- 1 κρεμμύδι
- μπαχαρικό.
Το χοιρινό συκώτι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αίμα, γεγονός που το καθιστά πιο πικρό από το κοτόπουλο. Μετά το πλύσιμο του ήπατος, βυθίστε το σε κρύο νερό για άλλες 1-1,5 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τυχόν ραβδώσεις και ξεπλύνετε ξανά με τρεχούμενο νερό. Κόψτε σε μικρούς κύβους, ώστε αργότερα να τηγανιστούν καλά και να γίνουν μαλακοί και ζουμεροί.
Βυθίστε το συκώτι σε αλεύρι, προσθέτοντας αλάτι και μπαχαρικά σε αυτό. Προθερμάνετε ένα τηγάνι και σοτάρετε το συκώτι σε φυτικό λάδι. Παρακαλώ σημειώστε ότι το πιάτο δεν πρέπει να μαγειρευτεί σε αυτό το στάδιο, οπότε αφαιρέστε το συκώτι όταν αρχίσει να ξεχειλίζει και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
Ετοιμάστε τη σάλτσα για να μαγειρέψετε περαιτέρω το συκώτι του χοιρινού κρέατος. Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα και μετά βράζουμε. Προσθέστε μαγιονέζα και ξινή κρέμα, ανακατέψτε. Βάζουμε τα κομμάτια του ήπατος και το κρεμμύδι σε κύβους στη βρασμένη σάλτσα. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, έως ότου το πιάτο είναι αρκετά μαλακό.
Πώς να μαγειρέψετε μαλακό και ζουμερό βόειο κρέας
Θα χρειαστείτε:
- 500 g συκωτιού βοείου κρέατος
- 2 καρότα
- 2 κρεμμύδια
- 3 φύλλα λάχανου.
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φαγόπυρου?
- λιπαρό πλέγμα χοιρινού κρέατος
- άλας.
Το συκώτι του βοείου κρέατος είναι το πιο σκληρό και πικρό, αλλά μπορεί να μαγειρευτεί νόστιμα με τη μορφή των λεγόμενων συκωτιών. Βράστε το φαγόπυρο σε αλατισμένο νερό. Ξεφλουδίστε το συκώτι του βοείου κρέατος, κόψτε σε κύβους και απολαύστε το γάλα για μισή ώρα. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα και σοτάρετε σε φυτικό λάδι. Περάστε τα κομμάτια του ήπατος και τα τηγανητά λαχανικών μέσω ενός μύλου κρέατος ή αλέστε σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε τον προκύπτον κιμά με το τελικό και αλάτι για γεύση.
Κόψτε το δίχτυ χοιρινού λίπους σε τετράγωνα 10x10 εκ. Τυλίξτε μια κουταλιά της σούπας ηπατική μάζα σε αυτά, κάνοντας ένα είδος γεμιστού λάχανου. Τηγανίζουμε τα κομμάτια σε φυτικό λάδι μέχρι τραγανό και, στη συνέχεια, τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα ή σε φούρνο, καλύπτοντάς τα με φύλλα λάχανου. Ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα βραστό νερό σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο ή καπάκι και μαγειρεύουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
