Το καλαμπόκι κατεψυγμένο στην κορυφή της ωριμότητας δεν χάνει το άρωμά του ή την εξαιρετική του γεύση. Η προσπάθεια που καταβάλλεται για την κατάψυξη αποδίδει πολύ καλά. Δώστε προσοχή στον τύπο του καλαμποκιού που καταψύχετε. Τα υποείδη ζάχαρης είναι ιδανικά.
Είναι απαραίτητο
-
- Καλαμπόκι στο σπάδικα
- Μεγάλη κατσαρόλα με νερό
- Ευρύ μπολ με κρύο νερό και πάγο
- Παγώστε τις τσάντες
- Καταψύκτης
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το φλοιό του αραβοσίτου, ξεκινώντας από το τέλος της βούρτσας. Αφαιρέστε όλες τις ίνες.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τα αυτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, βάλτε φωτιά και βράστε. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
Βήμα 3
Ενώ το καλαμπόκι βράζει, ετοιμάστε ένα μεγάλο, μεγάλο μπολ με κρύο νερό και πάγο.
Βήμα 4
Στραγγίξτε το ζεστό νερό και τοποθετήστε τα καλαμπόκια σε ένα δοχείο πάγου. Είναι σημαντικό η διαδικασία μαγειρέματος καλαμποκιού να σταματήσει αμέσως. Αυτή η μέθοδος ονομάζεται λεύκανση. Χάρη σε αυτό, οι πυρήνες του καλαμποκιού θα παραμείνουν χωρίς ρυτίδες και το επόμενο βήμα - το ξεφλούδισμα των πυρήνων - θα είναι πολύ πιο εύκολο.
Βήμα 5
Γυρίστε τους πυρήνες από το σπάδικα σε ένα μεγάλο μπολ.
Βήμα 6
Ετοιμάστε τις σακούλες κατάψυξης και ένα μεγάλο κουτάλι ή σπάτουλα. Συμπληρώστε μια θήκη και σημειώστε πόσα κουτάλια ή κουταλάκια χρειάζεστε.
Βήμα 7
Τοποθετήστε τη σακούλα επίπεδη σε μια επιφάνεια εργασίας και εξομαλύνετε αργά και απαλά με το χέρι σας. Αυτό θα απελευθερώσει υπερβολικό αέρα, οι κόκκοι θα παγώσουν γρηγορότερα και θα καταλάβουν λιγότερο χώρο. Κλείστε τη σακούλα και βάλτε την στον καταψύκτη.
Βήμα 8
Χωρίστε το εναπομείναν καλαμπόκι σε σακούλες και τοποθετήστε στον καταψύκτη σε ένα στρώμα. Όταν όλο το καλαμπόκι έχει παγώσει εντελώς, οι σάκοι μπορούν να διπλωθούν ένα προς ένα.
Βήμα 9
Εάν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να παγώσετε το καλαμπόκι χωρίς λεύκανση. Θα χάσει λίγο γεύση, αλλά θα είναι αρκετά βρώσιμο. Ξεφλουδίστε τα αυτιά και παγώστε ολόκληρα. Μετά την κατάψυξη, αφαιρέστε τα και καλύψτε τους κόκκους. Χωρίστε τα σε σακούλες και βάλτε τα πίσω στο ψυγείο.
Βήμα 10
Μπορείτε να παγώσετε το καλαμπόκι με λεύκανση στο σπάδικα, αλλά αυτό θα καταλάβει πολύ περισσότερο χώρο κατάψυξης. Το καλαμπόκι στο σπάδικα μπορεί να θερμανθεί γρήγορα στο φούρνο μικροκυμάτων τυλίγοντάς το σε βρεγμένες χαρτοπετσέτες.
