Εάν θέλετε να μάθετε πώς να σερβίρετε φαγητό με τρόπο που να σας κάνει να θέλετε να το φάτε χωρίς να καταφύγετε σε παραδοσιακούς κανόνες σερβιρίσματος, δοκιμάστε τις ακόλουθες συμβουλές.
Η εκλεπτυσμένη επιστήμη του σερβίροντας πιάτα και ένα αφιέρωμα στην παράδοση περιορίζει σημαντικά τις επιλογές σχεδιασμού φαγητού. Στο πλαίσιο της υψηλής κουζίνας, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για την εξυπηρέτηση πιάτων. Ωστόσο, με λίγη δημιουργικότητα, κανείς δεν θα παρατηρήσει ότι έχετε αποκλίνει από τους κανόνες. Χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα κόλπα στιλ φαγητού, μπορείτε να κάνετε το δείπνο σας νόστιμο και ορεκτικό χωρίς να κατηγορηθείτε για έγκλημα κατά της γεύσης.
Συνοπτικότητα και αισθητική
Δεν είναι τυχαίο ότι τα εστιατόρια προσφέρουν μέτριες μερίδες, γιατί οποιοσδήποτε σεφ ξέρει για την πραγματική ομορφιά των πιάτων. Ένα μεγάλο πιάτο γεμάτο στο χείλος με φαγητό θα προσελκύσει αναμφίβολα την προσοχή, αλλά η αισθητική του σερβιρίσματος θα εξαφανιστεί.
Φωτεινά χρώματα και αντίθεση
Μια παστέλ και θαμπή παλέτα αποχρώσεων δεν προσελκύει την προσοχή ενός ατόμου όσο μια φωτεινή και αντίθεση. Ο εγκέφαλος αντιδρά στα πολύχρωμα τρόφιμα με θετικά συναισθήματα και αυξημένη όρεξη. Μπορείτε να προσθέσετε χρώμα με πιατικά, χαρτοπετσέτες, τραπεζομάντιλα, βότανα και τρόφιμα που θα κάνουν κάθε δείπνο θεαματικό.
Καλλιτεχνική ακαταστασία και φυσικότητα
Εάν δεν πρόκειται να πραγματοποιήσετε μια διαφημιστική καμπάνια, αλλά απλώς θέλετε να σερβίρετε όμορφα πιάτα, τότε θα πρέπει να εστιάσετε στη φυσικότητα των προϊόντων. Ένα ελαφρύ χάος στο πιάτο και η μικρή ασυμμετρία στο τεμαχισμό μπορεί να αυξήσει την όρεξη, υπενθυμίζοντας στους επισκέπτες την παιδική ηλικία ή το δείπνο της χώρας, το οποίο παρασκευάζεται με απλό τρόπο, αλλά με ζεστασιά.
Οι σύνθετες γαστρονομικές συνθέσεις παρεμβαίνουν στην αναγνώριση των συστατικών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η μοριακή κουζίνα δεν είναι τόσο δημοφιλής και επιθυμητή, παρά την εντυπωσιακή της εμφάνιση. Ξεχάστε το μαχαίρι όταν σερβίρετε ψωμί και βότανα, και θα δείτε πώς μεταμορφώνεται το πιάτο.
Παρουσίαση τόνων
Για να μάθετε πώς να σερβίρετε ένα πιάτο, αξίζει να αποφασίσετε σχετικά με το κύριο στοιχείο της συνταγής και να επισημάνετε οπτικά τις καλύτερες πλευρές της. Εάν είστε περήφανοι για μια χαρακτηριστική μπριζόλα ή ένα αυθεντικό πιάτο, τότε δεν χρειάζεται να γεμίσετε το πιάτο με σάλτσα και να το πασπαλίσετε με πολλά βότανα. Βοηθήστε τους επισκέπτες να εκτιμήσουν εύκολα το θέμα των προσπαθειών σας, τοποθετώντας το πρώτο.
Αποτελεσματική μερίδα "ζεστό στη ζέστη"
Αφήστε τους καλεσμένους σας να δουν το τελικό στάδιο της διαδικασίας προετοιμασίας του δείπνου. Αυτό όχι μόνο θα ξυπνήσει την όρεξη των επισκεπτών, αλλά και θα προσθέσει ελκυστικότητα στο πιάτο. Πασπαλίζουμε τη σούπα με φρέσκα βότανα ή προσθέτουμε τη σάλτσα στο πιάτο στο τραπέζι.
Συσκευές και αξεσουάρ ως διακόσμηση
Οι παραδοσιακοί κανόνες για την εξυπηρέτηση πιάτων αρνούνται την επιλογή με τα μαχαιροπήρουνα στο πιάτο, ωστόσο, στην περίπτωση μικρών μερίδων, αυτή η μέθοδος θα διακοσμήσει οπτικά το φαγητό. Σάντουιτς μπορούν να σερβιριστούν σε ένα μικρό κοπής, ενώ ομελέτα ή ζουλιέν μπορεί να σερβιριστεί σε μίνι τηγάνια. Το ίδιο ισχύει και για ποτά, τα οποία φαίνονται ορεκτικά όταν χύνονται σε βάζα μαρμελάδας διακοσμημένα σε χειροποίητο στιλ.
