Για να εκπλήξετε τους επισκέπτες και τα νοικοκυριά με ένα αυθεντικό και κομψό περιβάλλον του γιορτινού τραπεζιού, μπορείτε να σερβίρετε κρύα σνακ, επιδόρπια ή ποτά σε πιάτα από πάγο. Βάζα πάγου, πιάτα ή ποτήρια διακοσμημένα με κομψή διακόσμηση όχι μόνο θα προσθέσουν μια ευχάριστη δροσιά στο σερβιρισμένο πιάτο, αλλά θα κάνουν επίσης μια ανεξίτηλη εντύπωση σε όλους τους παρόντες.
Η παράδοση του τραπεζιού με πάγο δεν είναι καινούργια: στις παλιές μέρες στη Ρωσία, κατά τη διάρκεια των μεγάλων διακοπών, σερβίρουν οξύρρυγχος, βάζοντάς το σε δίσκους πάγου διακοσμημένους με περίπλοκα γλυπτά. Σήμερα, η μόδα για πιάτα από πάγο καθορίζεται από πολλά μεγάλα ευρωπαϊκά εστιατόρια, χρησιμοποιώντας ένα τόσο ασυνήθιστο σκηνικό όχι μόνο για τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιάτικη γιορτή, αλλά και την καυτή περίοδο.
Πώς να διακοσμήσετε τα πιάτα πάγου
Η διακόσμηση με φρέσκα λουλούδια, φύλλα, μούρα ή φέτες φωτεινών φρούτων δίνει μια ιδιαίτερη ομορφιά και μοναδικότητα στα πιάτα πάγου. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι μόνο μη-δηλητηριώδη φυτά είναι κατάλληλα για την παρασκευή ειδών σερβιρίσματος: βρώσιμα μούρα, ροδοπέταλα, άνθη χαμομηλιού, nasturtium, γιασεμί, πικραλίδα, φύλλα βασιλικού, μέντα, τριφύλλι κλπ. Η διακόσμηση του ασβέστη, του λεμονιού και του πορτοκαλιού, κομμένα ομοιόμορφα, φαίνονται πολύ ωραίοι κύκλοι.
Προπαρασκευαστικό στάδιο
Τα φύλλα και τα λουλούδια πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό, ξηραίνονται, χωρίζονται σε ξεχωριστά πέταλα ή αφήνονται άθικτα. Ένα μικρό βραστό κρύο νερό χύνεται στον πυθμένα ενός δοχείου του επιθυμητού σχήματος και τοποθετείται στην επιφάνεια του ένα λεπτό στρώμα φρούτων, μούρων, λουλουδιών ή φύλλων.
Για να κάνετε το βάζο ή την πλάκα ανθεκτικό και να αντέξει περισσότερο σε θερμοκρασία δωματίου, συνιστάται να παγώσετε το νερό διαδοχικά: αφού το νερό παγώσει στο κάτω μέρος του δοχείου, μπορείτε να προσθέσετε το επόμενο τμήμα και επιπλέον διακοσμητικά στοιχεία.
Φτιάχνοντας ένα βάζο πάγου
Αφού παγώσει το πρώτο στρώμα νερού, ένα άλλο δοχείο, μικρότερης διαμέτρου, τοποθετείται στο κάτω μέρος των πιάτων και χρησιμοποιώντας ταινία, ένα κομμάτι πλαστελίνης ή ηλεκτρική ταινία, οι άκρες και των δύο δοχείων συνδέονται για να στερεώσουν τη θέση τους.
Το υπόλοιπο μέρος του νερού χύνεται προσεκτικά στο διάκενο μεταξύ των άκρων και, χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο σουβλάκι ή την άκρη ενός μαχαιριού, φύλλα, λουλούδια ή φέτες φρούτων κατανέμονται ομοιόμορφα στους τοίχους. Για να έχετε ένα σταθερό αποτέλεσμα, είναι απαραίτητο να κρατάτε το τεμάχιο εργασίας στον καταψύκτη για τουλάχιστον 12 ώρες.
Όταν το βάζο πάγου είναι έτοιμο, χύνεται λίγο ζεστό νερό στο πάνω δοχείο, το οποίο διευκολύνει τη διαδικασία διαχωρισμού του τεμαχίου από το καλούπι. Το βάζο τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στον καταψύκτη - το φύλλο θα αποτρέψει την προσκόλληση του παγωμένου πυθμένα των πιάτων στα τοιχώματα της κατάψυξης. Τοποθετήστε τα πιάτα σε ένα βάζο λίγο πριν το σερβίρετε, τοποθετώντας τα παγωμένα πιάτα σε ένα ωραίο πιάτο ή ένα μικρό δίσκο για να προστατέψετε το τραπεζομάντιλο από διαρροές νερού.
