Παρά το ευρύ φάσμα κονσερβοποιημένων φρούτων και λαχανικών στα ράφια των καταστημάτων, πολλές νοικοκυρές προετοιμάζουν τον χειμώνα στο σπίτι. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι πολύ σημαντικό να αποστειρώσετε σωστά τα δοχεία για συντήρηση. Η αποστείρωση είναι η θερμική επεξεργασία των κουτιών, κατά τη διάρκεια της οποίας θανατώνονται τα μικρόβια. Μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους.
Παραδοσιακές μέθοδοι αποστείρωσης
Πριν από την αποστείρωση, είναι απαραίτητο να επιθεωρήσετε όλα τα δοχεία για διάφορα ελαττώματα (τσιπ και ρωγμές). Τα βάζα που επιλέγονται για συντήρηση πρέπει να πλένονται καθαρά. Μπορείτε να αποστειρώσετε τα δοχεία με διάφορους τρόπους.
Η πιο κοινή μέθοδος είναι ο ατμός. Η ουσία της διαδικασίας είναι ότι ο ατμός που παράγεται όταν βράζει το νερό θερμαίνει τα βάζα. Αυτή η μέθοδος απαιτεί μια μεγάλη κατσαρόλα, λεκάνη ή κάδο. Είναι απαραίτητο να ρίξετε καθαρό νερό στο δοχείο και να το βάλετε στη φωτιά. Ένα ειδικό πώμα πρέπει να τοποθετηθεί στην κορυφή, το οποίο δεν θα επιτρέψει στην τράπεζα να πέσει στο δοχείο. Ο ρόλος του περιοριστή μπορεί να παίξει ένα μεταλλικό κόσκινο, καθώς και ένα γκριλ από το φούρνο. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε το βάζο ανάποδα στον περιοριστή. Βράζοντας, το νερό θα ρίξει πάνω από το δοχείο με ατμό. Η διαδικασία αποστείρωσης διαρκεί περίπου 15 λεπτά - έως ότου αρχίσουν να στραγγίζονται οι σταγόνες που έχουν καθίσει στα τοιχώματα του δοχείου. Αυτή η μέθοδος αποστείρωσης θεωρείται η πιο αξιόπιστη.
Να είστε προσεκτικοί κατά την αποστείρωση δοχείων με ατμό. Ο καυτός ατμός μπορεί να κάψει τα χέρια σας.
Η δεύτερη παραδοσιακή μέθοδος αποστείρωσης είναι βρασμός. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 100 ° C και άνω. Στο κάτω μέρος μιας μεγάλης κατσαρόλας, πρέπει να τοποθετήσετε μια ξύλινη ή μεταλλική σχάρα στην οποία θέλετε να τοποθετήσετε τα βάζα. Στη συνέχεια, θα πρέπει να γεμίζουν με νερό. Πρέπει να καλύπτει πλήρως το δοχείο. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, τα βάζα δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους, γι 'αυτό συνιστάται να τοποθετείτε μεταξύ τους νάυλον καπάκια ή πανί. Τα βάζα πρέπει επίσης να βράσουν για 15 λεπτά, μετά το οποίο αμέσως, χωρίς να περιμένετε να κρυώσει το νερό, αφαιρέστε από το τηγάνι.
Νέοι τρόποι αποστείρωσης
Η εμφάνιση διαφόρων «οικιακών βοηθών» στην κουζίνα πρότεινε νέες μεθόδους αποστείρωσης. Για παράδειγμα, σε διπλό λέβητα. Για αυτόν, απλά πρέπει να τοποθετήσετε καθαρά πλυμένα δοχεία σε διπλό λέβητα και να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Μαγειρική" για 15 λεπτά. Τα καπάκια μπορούν να αποστειρωθούν ταυτόχρονα.
Τα βάζα αποστειρώνονται πολύ γρήγορα σε φούρνο μικροκυμάτων. Με αυτήν τη μέθοδο, πρέπει να ρίξετε περίπου ένα εκατοστό νερό στο δοχείο, να το τοποθετήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων και να το ενεργοποιήσετε για 2-3 λεπτά (με ισχύ 700-800 watt). Εάν εγκαθίστανται ταυτόχρονα αρκετά δοχεία αποστείρωσης στο φούρνο μικροκυμάτων, ο χρόνος πρέπει να αυξηθεί. Με αυτήν τη μέθοδο, τα καπάκια συνιστάται να αποστειρώνονται ξεχωριστά, δηλαδή με τον παραδοσιακό τρόπο - στο νερό.
Μπορείτε επίσης να αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πλύνετε το δοχείο και να το τοποθετήσετε αμέσως στο φούρνο. Η αποστείρωση πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 160 ° C έως ότου τα σταγονίδια νερού στεγνώσουν εντελώς.
Ο φούρνος μπορεί να αποστειρώσει έως και 20 βάζα ταυτόχρονα, κάτι που είναι πολύ πρακτικό.
Για να αποστειρώσετε τα βάζα σε ένα πλυντήριο πιάτων, πρέπει να τοποθετήσετε ένα καθαρό δοχείο σε αυτό και στη συνέχεια να ρυθμίσετε τη λειτουργία υψηλότερης θερμοκρασίας (δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από 60 ° C) Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, σκόνη και άλλες ουσίες δεν τοποθετούνται στο πλυντήριο πιάτων.
