Η κατάψυξη μανιταριών είναι η καλύτερη επιλογή για συγκομιδή για το χειμώνα, καθώς τα μανιτάρια που υποβάλλονται σε επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο διατηρούν το πολύ πολύτιμες ουσίες. Ταυτόχρονα, θα έχετε την ευκαιρία να προσθέσετε νόστιμα και αρωματικά μανιτάρια σε διάφορα πιάτα κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
Η κατάψυξη μανιταριών μπορεί να γίνει με διάφορους βασικούς τρόπους, η επιλογή των οποίων εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τις ατομικές προτιμήσεις σας, καθώς και από τον τύπο του μανιταριού. Τα μανιτάρια με πυκνή υφή (chanterelles, boletus, boletus, boletus, boletus κ.λπ.) ταιριάζουν καλύτερα για κατάψυξη. Όλα τα μανιτάρια πρέπει να υποστούν προεπεξεργασία με ενδελεχή καθαρισμό. Στη συνέχεια, όλα τα μανιτάρια τοποθετούνται σε νερό με αλάτι σε αναλογία 1 προς 1. Αυτό θα απαλλαγεί από την υπόλοιπη βρωμιά και τα μικρά σκουλήκια.
Μέθοδος 1
Για αυτήν τη συνταγή, ταξινομήστε τα μανιτάρια και επιλέξτε μόνο μικρά καπάκια διαμέτρου 2-5 cm. Ξεπλύνετε κάθε καπάκι μετά το μούλιασμα σε αλατούχο διάλυμα. Τα καπέλα είναι κατεψυγμένα φρέσκα και ολόκληρα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει απλώς να πάρετε καθαρές σακούλες σελοφάν, απλώστε τα καπάκια σε μικρές μερίδες, αφαιρέστε την περίσσεια αέρα από τις σακούλες και βάλτε τα στην κατάψυξη. Αυτά τα καπέλα είναι ιδανικά για τη διακόσμηση έτοιμων πιάτων ή ως βάση για μανιταρόσουπα.
Μέθοδος 2
Αυτή η επιλογή είναι πιο χρονοβόρα, αλλά αξίζει τον κόπο. Ψιλοκόβουμε τα πόδια του μανιταριού και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μαζί με κρεμμύδια και μπαχαρικά. Στη συνέχεια ψύξτε το μείγμα μανιταριών που προκύπτει και συσκευάστε σε μικρές σακούλες. Έχοντας κάνει μια τέτοια προετοιμασία μία φορά, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε νόστιμες πατάτες με μανιτάρια και άλλα πιάτα ανά πάσα στιγμή.
Μέθοδος 3
Τα υπόλοιπα μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, η οποία είναι πολύ απλή. Βράζουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε ένα μπλέντερ και αλέθουμε σε ένα λεπτό γκριλ. Στη συνέχεια κρυώστε και τοποθετήστε τα σε μικρά δοχεία ή φακελάκια. Είναι βολικό να μαγειρεύετε χαβιάρι από ψιλοκομμένα μανιτάρια ή να προσθέτετε σε μια ομελέτα.
