Υπάρχουν εκατοντάδες μαρινάδες για κρέας, κάθε σεφ έχει τη δική του συνταγή. Αξίζει να δοκιμάσετε χοιρινό εμποτισμένο με κεφίρ, αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και ζουμερό, μπορεί να μαγειρευτεί σε σουβλάκια ή σε συρματόπλεγμα.
Τι απαιτείται για ένα κεμπάπ
Η ιδιαιτερότητα αυτής της μαρινάδας είναι ότι δεν θα υπάρχει ξινή γεύση, όπως μετά από χυμό λεμονιού ή ξύδι. Σε αυτήν την περίπτωση, 2-3 ώρες είναι αρκετές ώστε το κρέας να είναι έτοιμο για τηγάνισμα. Αλλά ακόμη και αν παραμείνει περισσότερο, δεν θα συμβεί τίποτα κακό.
Επιλέξτε καλό κρέας για μπάρμπεκιου, κατά προτίμηση χοιρινό λαιμό. Το πιο νόστιμο κεμπάπ είναι φτιαγμένο από φρέσκο κρέας που δεν έχει καταψυχθεί ποτέ. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 1,5 κιλό πρωτεϊνικού προϊόντος. Εάν χρησιμοποιείτε περισσότερο χοιρινό, αυξήστε αναλογικά την ποσότητα άλλων συστατικών.
Το Kefir για τη μαρινάδα χρειάζεται χαμηλά λιπαρά, το 1% είναι αρκετό. Εάν αυτό δεν συνέβαινε, τότε η παχύτερη έκδοση θα πρέπει να αραιωθεί με νερό πριν τοποθετήσετε το κρέας σε αυτό. Χρειάζεστε 0,5 λίτρα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
Είναι καλύτερα να παίρνετε μπαχαρικά έτοιμα. Ένα καρύκευμα μπάρμπεκιου θα ήταν κατάλληλο. Κάποιος μπορεί να πειραματιστεί με τα αγαπημένα του μπαχαρικά. Μην ξεχάσετε τις πιπεριές και τα βότανα.
Για μια πιο έντονη γεύση κεμπάπ, πάρτε 6 μεσαία κρεμμύδια. Θα προσθέσουν μπαχαρικά στο πιάτο, αν είναι επιθυμητό, τα κομμάτια αυτού του λαχανικού μπορούν στη συνέχεια να τηγανιστούν μαζί με το κρέας.
Βήματα μαγειρέματος
Το κρέας πρέπει να κοπεί σε κομμάτια του σωστού μεγέθους. Για τη σχάρα, πρέπει να είναι μεγαλύτερα, για σουβλάκια, λιγότερο. Διπλώστε το τελικό υλικό σε ένα βαθύ δοχείο.
Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι για γεύση, ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας. Στη διαδικασία, προσπαθήστε να τρίψετε αυτήν την αρωματική σκόνη σε κάθε δάγκωμα.
Ρίξτε κεφίρ πάνω από το κρέας, ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας ξανά. Η ποσότητα της μαρινάδας πρέπει να είναι επαρκής, αλλά όχι πολύ μεγάλη, ώστε το περιεχόμενο να μην εκτοξεύεται στη μαρινάδα, αλλά να καλύπτεται μόνο ελαφρώς. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και τα ψιλοκομμένα χόρτα στο μείγμα.
Δοκιμάστε τη μαρινάδα. Αρκετές αποχρώσεις πρέπει να γίνουν αισθητές: λίγο ξινό από κεφίρ, αλμυρό και πικάντικο από μπαχαρικά.
Στη μαρινάδα, πρέπει να διατηρήσετε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες. Εάν φτιάχνετε κρέας το βράδυ για την επόμενη μέρα, ψύξτε το. Σε 12-15 ώρες σε δροσερό μέρος, θα είναι πλήρως κορεσμένο.
Πρέπει να τηγανίζετε στα κάρβουνα. Τοποθετήστε τις φέτες σε σουβλάκι ή τοποθετήστε τις στο συρμάτινο ράφι και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τις στην έτοιμη σχάρα. Είναι σημαντικό να ποτίζετε το κρέας με την υπόλοιπη μαρινάδα, νερό ή μπύρα κατά τη διαδικασία, ώστε να μην στεγνώσει.
Η ετοιμότητα έρχεται σε 10-15 λεπτά. Όλοι αγαπούν το επίπεδο ψητού τους, όσο περισσότερο το προϊόν διατηρείται ζεστό, τόσο πιο κατακόκκινο θα είναι.
Σερβίρετε ένα κεμπάπ με λαχανικά και απολαύστε τη γεύση ενός υπέροχου πιάτου που παρασκευάζεται με απλό τρόπο.
