Μετά από έναν μακρύ χειμώνα, πολλοί άνθρωποι θέλουν να μαγειρεύουν μπάρμπεκιου σε εξωτερικούς χώρους. Το νόστιμο άρωμα καπνιστού ψητού κρέατος έχει γίνει πραγματικό σύμβολο της άφιξης της άνοιξης και των διακοπών του Μαΐου. Όπως γνωρίζετε, πριν βάλετε το κρέας στα σουβλάκια, πρέπει να μαριναριστεί. Αλλά ποια μαρινάδα πρέπει να χρησιμοποιήσετε; Υπάρχει ένας τρόπος. Χάρη σε αυτόν, το κεμπάπ μαγειρεύει όχι μόνο πολύ γρήγορα, αλλά η ίδια η διαδικασία μαρινάρισμα θα διαρκέσει μόνο 40 λεπτά. Επιπλέον, σε μια τέτοια μαρινάδα, κάθε κρέας, συμπεριλαμβανομένου του ξηρού βοείου κρέατος, θα αποδειχθεί ζουμερό.
Είναι απαραίτητο
- - οποιοδήποτε κρέας (χοιρινό, βοδινό ή αρνί) - 1 κιλό ·
- - κρεμμύδια - 0,5 κιλά
- - αποξηραμένο κόλιαντρο (κόλιανδρο) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
- - κύμινο - 0,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- - κόκκινη καυτερή πιπεριά - μερικές πρέσες.
- - αλάτι - 0,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- - ηλιέλαιο - 1 ποτήρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, ας προετοιμάσουμε τη βάση για τη μαρινάδα. Πάρτε ένα μεγάλο βαθύ μπολ, ρίξτε 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο (200 ml) σε αυτό. Τώρα πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά στο λάδι. Για να μπορούν να αποκαλύψουν το άρωμά τους όσο το δυνατόν περισσότερο, ρίχνουν αποξηραμένο κόλιαντρο και κύμινο σε γουδί και ψιλοκόβουμε. Μπορείτε επίσης να τα τοποθετήσετε σε ένα ξύλο κοπής και να τα περπατήσετε με ένα πλάστη. Μετά από αυτό, τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με μαύρο αλεσμένο και κόκκινες καυτερές πιπεριές. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε για 5-7 λεπτά για να εμποτιστεί σωστά το λάδι.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Βάλτε στην άκρη το μισό κρεμμύδι και κόψτε τα υπόλοιπα σε χοντρούς κύκλους ή ημικύκλια (χωρίς να χωριστούν σε δαχτυλίδια) Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια (αν έχετε αρνί, τότε τα κομμάτια μπορούν να γίνουν μικρότερα).
Βήμα 3
Κόβουμε το σετ κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο και τοποθετούμε σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τους κύκλους κρεμμυδιού και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αλάτι σε ένα μπολ με το μπαχαρικό βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας και όλοι μαζί θυμηθείτε με τα χέρια σας, έτσι ώστε το λάδι και τα κρεμμύδια να κορέσουν το κρέας όσο το δυνατόν καλύτερα.
Βήμα 5
Αφήστε το κρέας στο λάδι και τη μαρινάδα κρεμμυδιού για 40 λεπτά. Αφού παρέλθει ο χρόνος, θα είναι δυνατό είτε να το χορτάσετε αμέσως σε σουβλάκια, είτε να το αφήσετε στο τραπέζι και να το χρησιμοποιήσετε αργότερα. Το κρέας αποθηκεύεται σε αυτήν τη μαρινάδα για έως και τρεις ημέρες, ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 6
Χάρη σε αυτή τη μαρινάδα, το κεμπάπ θα μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα. Το λάδι με το οποίο εμποτίζεται το κρέας θα ζεσταθεί από το εσωτερικό και θα το αποτρέψει να στεγνώσει γρήγορα. Επομένως, αυτή η μαρινάδα μπορεί να χαρακτηριστεί με ασφάλεια καθολική για κάθε τύπο κρέατος.
