Η πλούσια αρωματική σούπα Mulligatoni είναι αυτό που χρειάζεστε κατά την κρύα εποχή. Η επιλογή σας: μπορείτε να το μαγειρέψετε με βόειο κρέας ή με όσπρια!
Μουλιγκατόνι με βόειο κρέας
- μισό μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι.
- μισό καρότο
- μισό κόκκινο πιπέρι
- 3-4 σκελίδες σκόρδου αποφλοιωμένες
- 3-4 cm αποφλοιωμένης ρίζας τζίντζερ.
- 1 μικρό τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κάρυ;
- 1/2 κουταλιά της σούπας τοματοπολτός;
- 100 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 400 ml ντομάτας στο δικό τους χυμό.
- 500 ml πλούσιου ζωμού.
- φυτικό λάδι;
- φρέσκο κόλιαντρο;
- γιαούρτι χωρίς ζάχαρη για σερβίρισμα.
Κόψτε το τσίλι στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε.
Τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ.
Διαχωρίστε τα φύλλα κόλιαντρου από τους μίσχους και ψιλοκόψτε τα πάντα.
Ψιλοκόψτε χυδαία όλα τα λαχανικά.
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό και βάζουμε τα λαχανικά με μπαχαρικά εκεί. Προσθέστε τοματοπολτό και τηγανίστε τα πάντα ελαφρά.
Κόψτε το βόειο κρέας σε μεσαίους κύβους.
Βάλτε κρέας με λαχανικά, προσθέστε ντομάτες στο δικό σας χυμό, ρίξτε ζωμό. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Αφήστε το να σιγοβράσει και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Περάστε τη σούπα μέσα από ένα μπλέντερ.
Σερβίρετε με γιαούρτι και κόλιαντρο.
Χορτοφάγος "Mulligatoni"
- μισό κρεμμύδι
- ένα γαρίφαλο σκόρδο?
- 1 κουτ τριμμένο τζίντζερ;
- 1 μικρό τσίλι
- 1/2 κουτ κορίανδρο
- 1/4 κουτ κύμινο σε σκόνη;
- 1/4 κουτ κουρκούμη σκόνη;
- 1 κουτ κάρι;
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 1 λοβό κάρδαμο.
- 110 g φακές;
- 600 ml ζωμό κοτόπουλου.
- μισή ρίζα μαϊντανού
- 1 μικρή πατάτα
- 1 πράσινο μήλο;
- 225 ml γάλα καρύδας.
- 2 κουτ χυμό λεμονιού
- χόρτα κόλιαντρου για σερβίρισμα.
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Τρίβουμε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη.
Αφαιρέστε τους σπόρους από την κόκκινη πιπεριά και ψιλοκόψτε τους.
Ξεφλουδίστε πατάτες, κόψτε τυχαία.
Ξεφλουδίστε τη ρίζα μαϊντανού, ψιλοκόψτε.
Ψιλοκόψτε το μισό κρεμμύδι.
Ξεφλουδίστε και κόψτε το μήλο.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το κρεμμύδι και όλα τα μπαχαρικά σε αυτό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
Ρίχνουμε τις φακές σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το ζωμό. Βρασμός.
Προσθέστε πατάτες, μήλο και μαϊντανό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, καλυμμένη για περίπου 20 λεπτά.
Αφαιρέστε το κάρδαμο και την κανέλα και περάστε τη σούπα μέσα από ένα μπλέντερ.
Προσθέστε γάλα καρύδας, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι, ζεσταίνετε ξανά.
Σερβίρετε πασπαλισμένο με κόλιαντρο.
