Στην Ιταλία, συνηθίζεται να σερβίρετε ζυμαρικά με διάφορες σάλτσες με αρωματικά βότανα. Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι η γαρίδες fettuccine με κρεμώδη σάλτσα. Αυτό το πιάτο διακρίνεται από την πικάντικη γεύση και το άρωμα των αποξηραμένων βοτάνων.
Για να φτιάξετε πέντε μερίδες γαρίδας fettuccine με κρεμώδη σάλτσα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ζυμαρικά - 1 συσκευασία
- γαρίδες τίγρης - 500 g
- λεμόνι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- βαριά κρέμα - 1 ποτήρι
- λευκό κρασί - 100-150 ml
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
- αποξηραμένη μαντζουράνα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αποξηραμένο θυμάρι - 1 κουτ.
- μαϊντανός - 4-6 κλαδιά.
- καυτή κόκκινη πιπεριά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- Τυρί παρμεζάνας - 150-200 g.
Για αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστές και ωμές γαρίδες. Ωστόσο, είναι προτιμότερο να καθαρίζετε και να μαγειρεύετε μόνοι σας τις γαρίδες.
Ξεπαγώστε τις γαρίδες. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε τα για τρεις έως τέσσερις ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, καθαρίστε τις γαρίδες από τα κελύφη και τα κοχύλια. Ξεπλύνετε καλά τα θαλασσινά με τρεχούμενο νερό. Πασπαλίζουμε τις γαρίδες με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε φωτιά. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε τα ζυμαρικά και βράστε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Όταν μαγειρεύονται τα ζυμαρικά, στραγγίξτε το νερό.
Αφήστε μια μικρή ποσότητα νερού στην οποία μαγειρεύτηκαν τα ζυμαρικά σε περίπτωση που η σάλτσα πήξει. Μπορείτε να προσθέσετε αυτό το υγρό στη σάλτσα.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι ή πρέσα σκόρδου. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Ρίχνουμε σε μικρή ποσότητα ελαιόλαδου. Όταν το λάδι ζεσταθεί καλά, προσθέστε το σκόρδο και τηγανίστε για ένα έως δύο λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε το κρασί στο τηγάνι. Προσθέστε κρέμα μετά από δύο λεπτά. Πιπέρι, αλάτι τη σάλτσα. Προσθέστε θυμάρι, μαντζουράνα, ζεστό κόκκινο πιπέρι. Συνεχίστε να σιγοβράζετε τη σάλτσα για άλλα πέντε λεπτά, μέχρι να πήξει.
Εάν η σάλτσα δεν πυκνώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα αμύλου ή αλευριού σε αυτό - περίπου δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας.
Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, προσθέστε τις γαρίδες σε αυτήν. Βάλτε τα για περίπου τέσσερα έως επτά λεπτά. Η ετοιμότητα των γαρίδων μπορεί να προσδιοριστεί από το νέο ροζ χρώμα. Εάν χρησιμοποιείτε βραστές γαρίδες, σιγοβράστε για περίπου δύο λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι οι γαρίδες δεν μαγειρεύονται για περισσότερο από τον καθορισμένο χρόνο. Διαφορετικά, θα είναι σκληροί.
Τρίβουμε το τυρί παρμεζάνας με χοντρό τρίφτη. Κόψτε μαϊντανό. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε ένα πιάτο. Ρίχνουμε την κρεμώδη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά. Τακτοποιήστε τις γαρίδες προσεκτικά. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή.
Μπορείτε να τροποποιήσετε αυτήν τη συνταγή προσθέτοντας διάφορα συστατικά σε αυτήν. Οι πιο δημοφιλείς επιλογές για αυτό το πιάτο περιλαμβάνουν επίσης συστατικά όπως καπνιστό σολομό, μπέικον, μανιτάρια πορτσίνι, σπανάκι και ντοματίνια.
Η συνταγή, η οποία περιέχει επίσης μανιτάρια, είναι ιδιαίτερα νόστιμη. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πρέπει να κόψετε 150 γραμμάρια μανιταριών, να τα τηγανίσετε σε ένα τηγάνι με την προσθήκη ελαιολάδου και στη συνέχεια να τα βάλετε σε μια κρεμώδη σάλτσα μαζί με γαρίδες. Αυτή η παραλλαγή γαρίδας fettuccine με κρεμώδη σάλτσα είναι ακόμα πιο αρωματική και έχει πλούσια γεύση.
