Είναι πολύ δύσκολο να υπερεκτιμήσουμε τα οφέλη των πιάτων κριθαριού για το σώμα μας. Αυτά τα δημητριακά πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή των παιδιών. Και επειδή πολλά παιδιά συχνά αρνούνται να φάνε κουάκερ, το οποίο έχει τόσο ασυνήθιστη εμφάνιση, οι νόστιμες και πλούσιες σούπες είναι μια εξαιρετική λύση.
Είναι απαραίτητο
-
- Σούπα κριθαριού:
- 400 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 2-3 κόνδυλοι πατάτας.
- μισό ποτήρι κριθάρι
- 1 κρεμμύδι
- 1 μεσαίο καρότο;
- 2 μίσχοι σέλινου
- φυτικό λάδι;
- άλας
- καρυκεύματα και μπαχαρικά.
- Μανιταρόσουπα με κριθάρι:
- 0,5 κιλά μανιταριών
- μισό ποτήρι κριθάρι
- 3-4 καρότα
- 1 κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός;
- ελαιόλαδο;
- άλας
- μπαχαρικό.
- Γλυκιά σούπα γάλακτος:
- 150 g μαργαριτάρι κριθάρι.
- 2 λίτρα γάλακτος
- ζάχαρη
- άλας;
- βούτυρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά το μαργαριτάρι κριθάρι, τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με βραστό νερό και αφήστε το για μερικές ώρες. Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να ψηθεί και αφαιρέστε το. Προσθέστε στον ατμό κριθάρι στον βραστό ζωμό. Σε ζεστό φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα. Όταν τα λαχανικά ροδίσουν αρκετά, τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σέλινο στο τηγάνι, καλύψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε στο ζωμό όταν το κριθάρι είναι σχεδόν έτοιμο. Κόβουμε το βρασμένο κρέας σε κομμάτια και προσθέτουμε στη σούπα. Στη συνέχεια, καρυκεύστε με τηγανητά λαχανικά, αλάτι και πιπέρι, βάλτε φύλλα δάφνης. Όταν βράσει ο ζωμός, αφαιρέστε τον από τη φωτιά.
Βήμα 2
Μανιταρόσουπα με μαργαριτάρι κριθάρι Βράστε το νερό, στη συνέχεια προσθέστε καλά πλυμένο μαργαριτάρι κριθάρι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ζεστό ελαιόλαδο και μετά προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν. Εάν χρησιμοποιείτε champignons, μπορείτε να τα τηγανίσετε αμέσως. Εάν τα μανιτάρια είναι δάσος, βράστε τα πρώτα. Καρυκεύστε το τηγάνισμα με πάστα ντομάτας (αν είναι πολύ παχύ, είναι καλύτερα να το αραιώσετε με λίγο νερό) και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το βρασμένο κριθάρι με νέο νερό ή ζωμό κρέατος. Όταν βράσει, προσθέστε τηγάνισμα, αλάτι, καρυκεύματα με μπαχαρικά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 3
Σούπα γλυκού γάλακτος Σε βραστό νερό, τοποθετήστε το πλυμένο κριθάρι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Ζεσταίνετε το γάλα και, χωρίς να βράσει, προσθέστε το βραστό μαργαριτάρι κριθάρι, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και βεβαιωθείτε ότι το γάλα δεν καίγεται στο κάτω μέρος. Καλύτερα να μαγειρέψετε τη σούπα σε υδατόλουτρο. Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα μπολ με σούπα.
