Το κριθάρι ή το μαργαριτάρι κριθάρι είναι φτιαγμένο από κριθάρι, αυτό το δημητριακό ήταν ένα από τα πιο συνηθισμένα, αν και σήμερα χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά. Το κριθάρι έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες για την ανθρώπινη υγεία, περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Το χυλό κριθαριού μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, περίπου μια ώρα.
Τι είναι το μαργαριτάρι κριθάρι
Το μαργαριτάρι κριθάρι ή το μαργαριτάρι κριθάρι είναι φτιαγμένο από κριθάρι. Αυτή είναι μια αρχαία κουλτούρα που είναι γνωστή στην ανθρωπότητα από την ίδια στιγμή όπως το σιτάρι. Το κριθάρι ήταν ένα πολύ δημοφιλές δημητριακό στο παρελθόν, αναπτύσσεται καλά σε όλες τις περιοχές, μπορεί να καλλιεργηθεί ακόμη και σε δυσμενή κρύα κλίματα ή σε ημι-ερήμους. Χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή δημητριακών διαφόρων αλεσμάτων, αλεύρι για την παρασκευή ψωμιού και το χρησιμοποιούσε ως μέτρο βάρους. Σήμερα το κριθάρι απέχει πολύ από το να είναι τόσο διαδεδομένο όσο ήταν - μόνο στην παρασκευή χρησιμοποιείται ενεργά, αλλά το κριθάρι δεν είναι πλέον τόσο δημοφιλές και μάταια.
Το μαργαριτάρι κριθάρι είναι φτιαγμένο από πυρήνες κριθαριού, οι οποίοι ξεφλουδίζονται από τα κελύφη (τα υπολείμματά τους μπορούν να παραμείνουν στα δημητριακά, κάτι που προσθέτει μόνο τα οφέλη του, καθώς περιέχουν φυτικές ίνες). Οι πυρήνες από μαργαριτάρι κριθής έχουν στρογγυλεμένο σχήμα, λευκό-κίτρινο χρώμα, χάρη στο οποίο πήραν το όνομά τους - η γαλλική λέξη "perle" μεταφράζεται ως "μαργαριτάρι".
Τα οφέλη του κριθαριού
Το μαργαριτάρι κριθάρι περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών, χάρη στο οποίο το κουάκερ θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα. Αυτές είναι οι βιταμίνες Β, συμπεριλαμβανομένων των B12, B6, B9, των βιταμινών A, E, D και της νιασίνης. Έτσι, το μαργαριτάρι κριθάρι δρα ως αντιοξειδωτικό, προάγει το σχηματισμό αιμοσφαιρίνης στο αίμα, διασφαλίζει τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος και βελτιώνει την όραση.
Το μαργαριτάρι κριθάρι περιέχει πολλά αμινοξέα και χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Η λυσίνη στη σύνθεσή της συμμετέχει στην παραγωγή κολλαγόνου στο ανθρώπινο σώμα, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα και αποτρέπει την πρόωρη γήρανση.
Το κουάκερ κριθαριού είναι καλό για το στομάχι, καταπραΰνει με επιδείνωση των ελκών, συνιστάται για ασθενείς με χρόνια κολίτιδα. Περιέχει πολλές ίνες, οι οποίες δεν απορροφώνται από τον οργανισμό, αλλά καθαρίζουν τα έντερα και βελτιώνουν την πέψη. Το κριθάρι είναι χρήσιμο για εκείνους που επιδιώκουν να απαλλαγούν από επιπλέον κιλά.
Πώς να μαγειρέψετε κριθάρι
Το μαργαριτάρι κριθάρι χρησιμοποιείται κυρίως για το μαγείρεμα κουάκερ. Έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα: χρειάζεται πολύς χρόνος για το μαγείρεμα. Χρειάζονται τουλάχιστον 50 λεπτά για να βράσουν καλά τα φασόλια, αλλά είναι καλύτερο να βυθίσετε τα δημητριακά σε κρύο νερό εκ των προτέρων, ώστε να διογκωθούν. Για αυτό, είναι αρκετές δύο ή τρεις ώρες, μετά την οποία στραγγίζεται το νερό, τα δημητριακά χύνονται με ζεστό βραστό νερό και τίθενται στη φωτιά. Το κουάκερ μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Για να προσθέσετε γεύση, μπορείτε να βάλετε βούτυρο ή σάλτσα ντομάτας στο κριθάρι.
Μαργαριτάρι κριθάρι προστίθεται σε σούπες, ειδικά συχνά σε τουρσί. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για ρύζι κατά την προετοιμασία πιλάφι.
