Το μαργαριτάρι κριθάρι είναι πλούσιο σε σίδηρο, ιώδιο, φώσφορο και ασβέστιο. Περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών: A, B, E, C, PP, καθώς και τη λυσίνη αμινοξέος που παράγει κολλαγόνο. Το κριθάρι είναι πηγή φυτικών ινών και πρωτεϊνών. Το κουάκερ κριθαριού υπήρξε από καιρό ένα σύμβολο ευημερίας. Οι ιστορικοί ισχυρίζονται ότι ο Πέτρος την αγαπούσα πολύ, αλλά σήμερα το κουάκερ κριθαριού ξεχνάται ανεπιφύλακτα. Και δεν ξέρουν όλες οι νοικοκυρές πώς να το μαγειρεύουν σωστά.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά το κριθάρι
Το μαργαριτάρι κριθάρι πήρε το όνομά του λόγω της ομοιότητάς του με τα μαργαριτάρια του ποταμού. Μαργαριτάρι σημαίνει μαργαριτάρι.
Προκειμένου το μαργαριτάρι κριθάρι να ανοίξει σε πλήρη έκταση, πρέπει να είναι σωστά προετοιμασμένο. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεπλυθεί πρώτα σε κρύο νερό και μετά 2-3 φορές σε βραστό νερό, τότε το κουάκερ θα αποδειχθεί εύθρυπτο.
Στη συνέχεια, το κριθάρι πρέπει να εμποτιστεί για 10-12 ώρες σε κρύο νερό. Επιπλέον, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε τη σωστή αναλογία: ένα λίτρο νερού λαμβάνεται σε ένα ποτήρι μαργαριτάρι κριθάρι. Το κουάκερ θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο εάν τα δημητριακά εμποτιστούν με γιαούρτι όλη τη νύχτα.
Μετά από μακρύ μούλιασμα, το μαργαριτάρι κριθάρι πρέπει να πεταχτεί σε ένα σουρωτήρι και όταν το νερό στραγγιστεί πλήρως, τηγανίστε ελαφρά σε ένα τηγάνι. Αυτό γίνεται για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος και να μαγειρέψετε γρήγορα ένα νόστιμο εύθρυπτο κουάκερ.
Ωστόσο, σύμφωνα με παλιές συνταγές, το κουάκερ μαργαριταριού κριθάρι πρέπει να μαγειρεύει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να μαγειρέψετε το κριθάρι στο γάλα, βάζουμε τα εμποτισμένα δημητριακά σε ελαφρώς ζεστό γάλα (2 λίτρα γάλακτος πρέπει να λαμβάνονται σε ένα ποτήρι κριθάρι), ανακατεύοντας, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, κλείστε το ταψί με καπάκι και βάλτε σε λουτρό νερού για 6 ώρες.
Ενώ το κουάκερ προετοιμάζεται σε υδατόλουτρο, είναι απαραίτητο να χύνετε περιοδικά ζεστό νερό στο "λουτρό". Με αυτή τη μέθοδο παρασκευής, το μαργαριτάρι κριθάρι αποκτά μια εξαιρετική γεύση και ένα πολύ ορεκτικό ανοιχτό μπεζ χρώμα.
Στη γρήγορη μέθοδο μαγειρέματος κουάκερ μαργαριταριού κριθάρι, μετά το μούλιασμα και το τηγάνισμα, τα δημητριακά χύνονται σε βραστό νερό. Μετά από 5 λεπτά, το κριθάρι ρίχνεται πίσω σε ένα σουρωτήρι και χύνεται γλυκό νερό στο τηγάνι, βράζει. Προστίθενται αλάτι, βούτυρο και μαργαριτάρι κριθάρι. Το κουάκερ μαγειρεύεται μέχρι να παχυνθεί. Στη συνέχεια απομακρύνεται από τη φωτιά και τοποθετείται για περίπου 20 λεπτά σε φούρνο που δεν είναι πολύ τηγανισμένο για υπερβολική.
Χυλό κριθαριού με συνταγή κολοκυθιών
Για να προετοιμάσετε ένα γρήγορο και νόστιμο κριθάρι με κολοκυθάκια, πρέπει να πάρετε:
- 200 γραμμάρια μαργαριτάρι κριθάρι
- 100 γραμμάρια κολοκυθιών
- 1 καρότο
- 2 ½ φλιτζάνια ζωμό λαχανικών.
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- αλεσμένο θυμάρι
- άλας.
Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μικρούς κύβους και αποθηκεύστε σε φυτικό λάδι. Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια και κόψτε επίσης σε κύβους.
Ξεπλύνετε πρώτα το μαργαριτάρι κριθάρι με ζεστό και στη συνέχεια ζεστό νερό και εμποτίστε για 2-3 ώρες σε κρύο νερό.
Το χυλό κριθαριού με κολοκυθάκια μπορεί να βράσει σε νερό.
Συνδυάστε το μαργαριτάρι κριθάρι με τα καρότα και τηγανίστε ελαφρά, προσθέστε τα κολοκύθια, ρίξτε το ζωμό λαχανικών και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε το αλεσμένο θυμάρι και το μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε το κουάκερ. Τοποθετήστε το καπάκι στα πιάτα και φέρετε το κουάκερ μέχρι να μαλακώσει στο φούρνο.
Όταν σερβίρετε, βάλτε το χυλό σε μερίδες και διακοσμήστε με ψιλοκομμένα βότανα.
