Το Risotto, μαγειρεμένο με έναν ιδιαίτερο τρόπο, είναι το σήμα κατατεθέν της βόρειας Ιταλίας. Εκτός από το γεγονός ότι το ριζότο είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο, είναι πολύ ευέλικτο, επειδή το ρύζι μπορεί να συμπληρωθεί με οποιαδήποτε πρόσθετα.
Είναι απαραίτητο
- - ρύζι arborio 200 g
- - αρακά 200 g
- - ρόκα 100 g
- - παρμεζάνα 60 g
- - κουκουνάρι 30 g
- - προσούτο 2 φέτες
- - πλώρη 1 κεφάλι
- - σκόρδο 3 σκελίδες
- - λευκό κρασί 150 ml
- - ελαιόλαδο 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- - βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- - ζωμός λαχανικών 800 ml
- - αλάτι πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Θα χρειαστείτε ένα τηγάνι για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε και κόψτε ένα γαρίφαλο σκόρδου. Σιγοβράζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο σε λάδι μέχρι να είναι διαφανή, χωρίς να τους αφήνουν να ροδίσουν.
Βήμα 2
Ρίξτε ξηρό ρύζι στο τηγάνι, αφήστε το να μουλιάσει σε λίπος, ανακατεύοντας απαλά. Ρίχνουμε το κρασί και αφήστε το να απορροφηθεί. Αφού το ρύζι κορεστεί εντελώς με κρασί, προστίθεται μια κουτάλα ζεστού ζωμού λαχανικών στο τηγάνι. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν αν ο ζωμός είναι κοντά στο χέρι με χαμηλή φωτιά, για να το προσθέσετε καθώς μουλιάζει στο ρύζι.
Βήμα 3
Προσθέστε τα μπιζέλια μετά από 10 λεπτά. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά, φροντίζοντας να προσθέσετε ζωμό όπως απαιτείται.
Βήμα 4
Καρυκεύστε το ριζότο με αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε την παρμεζάνα, ρίξτε στο τελικό ριζότο, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 5
Προετοιμάστε πέστο με ρόκα. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε σε κονίαμα ή αλέστε το υπόλοιπο σκόρδο, κουκουνάρι, φύλλα ρόκα και λίγο αλάτι με μπλέντερ. Ρίχνουμε το τριμμένο τυρί στο πέστο και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Βήμα 6
Τοποθετήστε μια κουταλιά φέτες πέστο και προσούτο σε ένα μπολ με ριζότο. Σερβίρετε ζεστό.
