Σας παρουσιάζω αυτήν την νόστιμη πίτα με μια εύθρυπτη βάση ζύμης, λεπτό άρωμα μήλου και γεύση ζαχαρωτών.
Είναι απαραίτητο
- Για βάση άμμου:
- - 1, 25 Art. αλεύρι;
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 6 κουταλιές της σούπας. παγωμένο νερό;
- - μια πρέζα αλάτι.
- Για πλήρωση:
- - 4 γλυκά μεγάλα μήλα
- - 75 g ζάχαρης
- - λίγο ζεστό νερό
- - 50 g βούτυρο
- - μια πρέζα βανιλίνης
- - 2 αυγα;
- - 380 g βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος
- - οποιοδήποτε μείγμα καρυδιών (προαιρετικό).
Οδηγίες
Βήμα 1
Όλα τα συστατικά για τη ζύμη, εκτός από το νερό, τοποθετούνται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ψιλοκομμένα σε μεσαία ψίχουλα. Προσθέστε παγωμένο νερό και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη. Το συλλέγουμε σε μια μπάλα, το κυλάμε και το τοποθετούμε σε ένα καλούπι. Κόβουμε τις άκρες κόβοντας την περίσσεια και τρυπάμε τον πυθμένα με ένα πιρούνι. Βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά. Το βγάζουμε, το κρυώνουμε.
Βήμα 2
Βάζουμε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι, βάζουμε σε υψηλή φωτιά και περιμένουμε να αρχίσει να λιώνει. Περιστρέψτε ελαφρώς το τηγάνι έτσι ώστε η ζάχαρη να κατανέμεται στο κάτω μέρος και να μην καίει. Προσθέστε απαλά λίγο ζεστό (ακριβώς ζεστό!) Νερό για να φτιάξετε ένα σιρόπι ζάχαρης. Κόψτε τα μήλα σε ένα μεσαίο κύβο και τα βάζετε στο ταψί, προσθέστε μια πρέζα βανιλίνης, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία από τα μήλα. Προσθέστε λάδι και ανακατέψτε μέχρι τα μήλα να καλυφθούν ομοιόμορφα με καραμέλα. Ψύξτε το.
Βήμα 3
Ανακατέψτε το βραστό συμπυκνωμένο γάλα με το αυγό με ένα μίξερ. Απλώνουμε τα μήλα σε καραμέλα στην ήδη ψημένη βάση μας και ρίχνουμε το μείγμα αυγού γάλακτος στην κορυφή. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά: το γέμισμα πρέπει να πυκνώνει και να μοιάζει με ζελέ με συνέπεια. Ψύξτε εντελώς, και μόνο μετά αφαιρέστε από το καλούπι και κόψτε σε τμήματα. Επάνω με ένα κέικ, γαρνίρετε με θρυμματισμένα καρύδια. Απολαύστε το τσάι σας!
