Η φασιανή σούπα του Hunter με την προσθήκη ξηρού κόκκινου κρασιού είναι μια παραδοσιακή συνταγή της παλιάς Βαυαρίας. Τα φασιανά κομμάτια κρέατος με ρίζα λαχανικά και μπαχαρικά θα σας καταπλήξουν με την ασυνήθιστη γεύση τους και θα σας ενθουσιάσουν με μια ποικιλία από το πρώτο πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - 50 ml λαδιού.
- - 1 φασιανός
- - 1 κρεμμύδι κρεμμύδι
- - 120 γραμμάρια λαχανικών ρίζας
- - 10 μπιζέλια μπαχάρι
- - 1/2 κουτ. άλας;
- - 1 γλυκό πιπέρι
- - 150 γραμμάρια ζυμαρικών
- - 250 ml κρασί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Καθαρίζουμε το σφάγιο φασιανού από φτερά, ξεπλένουμε καλά κάτω από νερό. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό (ενάμισι λίτρο), προσθέστε ένα κρεμμύδι ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
Βήμα 2
Τηγανίστε ψιλοκομμένα λαχανικά ρίζας σε ελαιόλαδο. Προσθέστε σε βραστό νερό με φασιανό. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και πιπέρι (μπαχάρι). Μαγειρέψτε για περισσότερο από μία ώρα.
Βήμα 3
Βγάζουμε τον μαγειρεμένο φασιανό και χωρίζουμε το κρέας από τα οστά. Επιστρέψτε τα κομμάτια κρέατος στον στραγγισμένο ζωμό.
Βήμα 4
Τηγανίζουμε τις πιπεριές, κόβουμε σε φέτες, στο λάδι που απομένει μετά τα ριζικά λαχανικά. Προσθέστε το στο ζωμό, το οποίο βράζουμε ξανά και ρίξτε τα ωμά χυλοπίτες. Μαγειρέψτε σε βραστό νερό για πέντε λεπτά.
Βήμα 5
Προσθέστε κρασί στη σούπα (το καλύτερο από όλα - κόκκινο στεγνό), μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμα τα ζυμαρικά.
Βήμα 6
Ρίχνουμε σούπα φασιανού σε μπολ και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
