Οι φράουλες είναι η πραγματική «βασίλισσα» ανάμεσα σε όλα τα μούρα που είναι γνωστά σήμερα. Είναι πολύ νόστιμο, γλυκό, αρωματικό. Και τι είδους μαρμελάδα κάνει; Πολύ εκλεπτυσμένο και νόστιμο. Ειδικά αν παρασκευάζεται σύμφωνα με μια συνταγή που εφευρέθηκε από τον ρωσικό λαό - με βότκα.
Πριν κάνετε νόστιμη μαρμελάδα φράουλας, πρέπει να διαλέξετε το μούρο. Αυτό πρέπει να γίνεται σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό, ώστε οι φράουλες να μην έχουν χρόνο να βραχούν και να μαλακώσουν. Διαφορετικά, η τελική μαρμελάδα θα είναι πολύ υδαρή. Μην αποθηκεύετε τα μούρα για πολύ καιρό, καθώς μπορούν να γίνουν ξινά.
Μαρμελάδα φράουλας με βότκα - πώς να μαγειρέψετε
Το πρώτο βήμα είναι η συλλογή όλων των απαραίτητων συστατικών σε ένα μέρος, δηλαδή:
- φράουλες - 1 κιλό
- ζάχαρη - 600 g
- αρκεύθου - 10 μούρα
- βότκα - 4 κουταλιές της σούπας (ορισμένοι μάγειρες συνιστούν τη λήψη 3, 5 κουταλιών).
- βαλσάμικο ξύδι - 6 κουταλιές της σούπας
- φρέσκο δεντρολίβανο - 1-2 κλαδιά
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.
Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε στο μαγείρεμα. Ξεπλύνετε τις φράουλες σε πολλά νερά, αφαιρέστε τα χαλασμένα φρούτα, καλύψτε ένα καλό μούρο με ζάχαρη, αφήστε τα μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα φρούτα με μούρα αρκεύθου και δεντρολίβανο, μεταφέρετέ τα από ένα φλιτζάνι σε μια κατσαρόλα και βάλτε φωτιά για 2 λεπτά.
Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίξτε το μούρο σε λίγο δροσερό πιάτο και αφήστε το για μια νύχτα. Για να προστατέψετε τη μαρμελάδα από έντομα, όπως οι γλάστρες, καλύψτε το δοχείο με γάζα. Το πρωί, πρέπει να συνεχίσετε να μαγειρεύετε τη μαρμελάδα - ρίξτε βαλσάμικο ξύδι και βότκα σε αυτό, βάζετε χοντρό αλεσμένο πιπέρι, βάζετε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Όταν βράσουν οι φράουλες, αξίζει να αφαιρέσετε τον αφρό από αυτό. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν ο χυμός. Μετά από αυτό, το δοχείο με τη μαρμελάδα πρέπει να αφαιρεθεί από το αέριο.
Η τελευταία πινελιά είναι η αφαίρεση των φραουλών δενδρολίβανου και αρκεύθου, ρίχνοντας την τελική μαρμελάδα σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, συρραφή γυάλινων δοχείων με βερνικωμένα καπάκια. Εάν χρησιμοποιήσατε συνηθισμένα καπάκια capron για κλείσιμο, τότε τα βάζα μαρμελάδας πρέπει να αφαιρεθούν για αποθήκευση σε κρύο μέρος.
Μικρές συστάσεις
Ζυγίστε τα μούρα για μαρμελάδα αφού έχουν παρασκευαστεί και στεγνώσει. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος να γνωρίζουμε το ακριβές βάρος τους, χωρίς συντρίμμια και υπερβολική υγρασία.
Εάν έπρεπε να αφήσετε στην άκρη την προετοιμασία της μαρμελάδας για λίγο, ξεπλύνετε τα μούρα και στεγνώστε τα λίγο ή γεμίστε τα με την ποσότητα ζάχαρης που αναφέρεται στη συνταγή. Μετά από αυτό δεν χρειάζεται να το προσθέσετε.
Μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα με τη μαρμελάδα που έχει ήδη χυθεί σε αυτό. Αυτό διαρκεί ακριβώς 10 λεπτά. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε έναν ξύλινο κύκλο σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό σε αυτό και θερμάνετε το. Τότε πρέπει να βάλετε βάζα σε αυτό, καλυμμένα με βραστά καπάκια. Κυλήστε με τον συνηθισμένο τρόπο.
