Οι φράουλες θεωρούνταν πάντα σωστά ένα από τα πιο αρωματικά, ζουμερά και νόστιμα μούρα, τα οποία τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά είναι πάντα ευτυχείς να απολαύσουν. Δυστυχώς όμως, οι φράουλες δεν αποδίδουν καρπούς για μεγάλο χρονικό διάστημα και θέλετε να τις γιορτάσετε όλο το χρόνο. Αλλά τι μπορείτε να σκεφτείτε για να διατηρήσετε τις φράουλες όσο το δυνατόν περισσότερο και έτσι ακόμη και το χειμώνα κρύο αυτό το υπέροχο μούρο θα ήταν στο τραπέζι;
Αποστείρωση
Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα κουτιά και τα καπάκια. Για να γίνει αυτό, το πρώτο βήμα είναι να τα ξεπλύνετε καλά με σαπουνόνερο και να ξεπλύνετε αρκετές φορές. Λοιπόν, τώρα, ίσως, πρέπει να ξεχάσουμε όλες αυτές τις μεθόδους αποστείρωσης δοχείων που χρησιμοποίησαν οι γιαγιάδες μας - αντικαθίστανται από απλούστερες και ταχύτερες μεθόδους:
- Τοποθετήστε τα βάζα σε κρύο φούρνο.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς και αφήστε τους εκεί για δεκαπέντε λεπτά.
- Σβήστε το φούρνο χωρίς να βγάζετε τα κουτιά.
- Αποστειρώστε τα καπάκια (βυθίστε τα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, μετά το οποίο μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη θερμότητα, αλλά να μην βγείτε από τα καπάκια εκεί έξω).
Κατασκευή μαρμελάδας
- φράουλες - 2 κιλά
- ζάχαρη - 1,6 κιλά
- λεμόνι - 2 τεμ.
Οι φράουλες πρέπει να ταξινομηθούν και να ξεπλυθούν καλά, ενώ αφαιρούνται όλες οι ουρές. Στη συνέχεια προχωράμε στα λεμόνια: πρέπει να πλένονται και να απομακρύνεται το ξύσμα από αυτά. Ένας καλός τρίφτης θα σας βοηθήσει με αυτό. Μετά από αυτό, πρέπει να πιέσετε όλο το χυμό από τα λεμόνια.
Βάλτε τις φράουλες σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ζάχαρη εκεί, προσθέστε το ξύσμα και ρίξτε το χυμό λεμονιού. Χάρη στο ξύσμα λεμονιού, η μαρμελάδα θα έχει εξαιρετική γεύση και θα εξασφαλιστεί μακροχρόνια αποθήκευση χάρη στο χυμό λεμονιού. Παρεμπιπτόντως, θα δώσει στη μαρμελάδα μεγάλη πυκνότητα.
Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε το τηγάνι στη φωτιά και να βράσει. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν πρέπει να ξεχνάμε να ανακατεύουμε το περιεχόμενό της κατά καιρούς, καθώς πρέπει να διαλύουμε τη ζάχαρη το συντομότερο δυνατό. Επιπλέον, τέτοια ανάδευση θα βοηθήσει τα μούρα να μην καούν στον πυθμένα. Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί και η μάζα φράουλας έχει βράσει, πρέπει να απαλλαγείτε από τον αφρό που έχει σχηματιστεί, να βάλετε τη φωτιά στο ελάχιστο και να μαγειρέψετε τη μελλοντική λιχουδιά για τριάντα πέντε έως σαράντα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, στην παχιά μαρμελάδα είναι απαραίτητο να προσθέσετε μούρα θρυμματισμένα με ένα ωστικό ή ένα μίξερ. Εάν σας φαινόταν ότι μετά το μαγείρεμα η μαρμελάδα δεν είχε το επιθυμητό πάχος - μην ανησυχείτε, αυτό θα συμβεί καθώς κρυώνει.
Διατήρηση
Λοιπόν, η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη και τώρα είναι η ώρα να την ρίξουμε στα βάζα. Μια κουτάλα και ένα χωνί θα σας βοηθήσουν με αυτό. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε αυτήν τη στιγμή μόνο όταν είναι στεγνά. Προσπαθήστε να ρίξετε τη μαρμελάδα σε κάθε βάζο έτσι ώστε να υπάρχει περίπου μισό εκατοστό στο λαιμό. Οι λαιμοί κατά λάθος μπορούν να καθαριστούν με μια υγρή, καθαρή πετσέτα. Στη συνέχεια, κάθε βάζο πρέπει να σφίγγεται με καπάκι, αλλά να μην τυλίγεται.
Τώρα χρειάζεστε ένα μεγαλύτερο pot. Τα βάζα πρέπει να τοποθετηθούν σε αυτό, έτσι ώστε κανένα από αυτά να μην αγγίζει ούτε τον γείτονά του ούτε την πλευρά του ταψιού. Γεμίστε τα βάζα με νερό και βάλτε φωτιά. Εκεί, το νερό πρέπει να βράσει για περίπου δέκα λεπτά, τότε θα πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά τα δοχεία από το τηγάνι και αμέσως να τυλίξετε. Τέλος, φροντίστε να τα τυλίξετε σε μια πετσέτα και να αφήσετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για δώδεκα ώρες.
Η μαρμελάδα που έχετε κάνει σίγουρα θα είναι η γεύση όλης της οικογένειας και των φίλων σας. Και ακόμη και το χειμώνα, το μοναδικό άρωμα των φραουλών θα σας φέρει ξανά στο καλοκαίρι ξανά και ξανά.
