Η υγιεινή και νόστιμη μαρμελάδα μήλου θα είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο για τσάι ή πίτα το χειμώνα. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνηθισμένη μαρμελάδα μήλου με αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, καραμέλα και άλλα πρόσθετα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για μαρμελάδα μήλου με αποξηραμένα βερίκοκα:
- - 1,5 κιλά μήλα
- - 1,5 κιλά ζάχαρης
- - 1 ποτήρι αποξηραμένα βερίκοκα
- - χυμό 1 λεμονιού
- - 1 ποτήρι νερό.
- Για μαρμελάδα μήλου και αμυγδάλου:
- - 2 κιλά μήλα
- - 2 κιλά ζάχαρης
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξεφλουδισμένα αμύγδαλα
- - ξύσμα από 3 λεμόνια
- - 2 cm ρίζας τζίντζερ
- - 2 ποτήρια νερό.
- Για μαρμελάδα μήλου καραμέλας:
- - 2 κιλά μήλων Antonov
- - 800 g ζάχαρης.
- - 1 λεμόνι
- - 100 γραμμάρια κονιάκ ή ρούμι.
- Για τη μαρμελάδα Paradise μήλων:
- - 1 κιλό μικρά μήλα (διάμετρος 3-4 cm).
- - 1 κιλό ζάχαρη
- - 0,5 φλιτζάνια νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαρμελάδα μήλου με αποξηραμένα βερίκοκα
Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα, καλύψτε με βραστό νερό για λίγα λεπτά και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα μήλα και αφαιρέστε τον πυρήνα. Κόψτε τον πολτό σε κύβους και περιχύνουμε με χυμό λεμονιού.
Διαλύστε τη ζάχαρη σε νερό και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά. Βάζουμε τα μήλα και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε σιρόπι ζάχαρης και βράζουμε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Βράστε ξανά τη μαρμελάδα. Σβήστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Ρίξτε την καυτή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
Βήμα 2
Μαρμελάδα μήλου με αμύγδαλα
Πλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε σφήνες. Ξεφλουδίστε και κόψτε τη ρίζα τζίντζερ. Μεταφέρετε τα μήλα και το τζίντζερ σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με ζάχαρη. Μετά από 6-8 ώρες, ρίξτε 2 ποτήρια νερό. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε μετά το βράσιμο για 5 λεπτά. Αφήστε το για 10-12 ώρες. Ξεβιδώστε τη μαρμελάδα για 15 λεπτά. Προσθέστε ξύσμα λεμονιού και κρατήστε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
Κόβουμε τα αμύγδαλα και τηγανίζουμε για 3 λεπτά σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι. Ρίξτε τα καρύδια σε ζεστή μαρμελάδα, ανακατέψτε, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με καπάκια.
Βήμα 3
με καραμέλα
Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε το λοβό σπόρου. Κόψτε τα μήλα σε κύβους και πιέστε το λεμόνι πάνω τους. Διαλύστε 200 g ζάχαρης σε 1/3 φλιτζάνι νερό. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου η ζάχαρη γίνει κίτρινη. Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά, προσθέστε μήλα και υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατέψτε. Βάλτε τα μήλα σε μια μικρή φωτιά. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα 40 λεπτά μετά το βράσιμο. Ρίχνουμε αλκοόλ (ρούμι ή κονιάκ), ανακατεύουμε, ρίχνουμε σε γυάλινα βάζα και τυλίγουμε.
Βήμα 4
Jam "Paradise μήλα"
Περάστε τα μήλα - μόνο τα ώριμα, όχι σκουλήκια και τα σπασμένα φρούτα είναι κατάλληλα για μαρμελάδα. Ξεπλύνετε τα μήλα σε τρεχούμενο νερό. Ο πυρήνας και τα μοσχεύματα δεν πρέπει να αφαιρεθούν. Χρησιμοποιήστε μια βελόνα ή οδοντογλυφίδα για να τρυπήσετε κάθε φρούτο σε διάφορα σημεία.
Βάλτε τα μήλα σε ένα μπολ με σμάλτο, καλύψτε με ζάχαρη, ρίξτε μισό ποτήρι νερό και βράστε. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια βράστε ξανά τα μήλα για 5 λεπτά και αφήστε για άλλη μια μέρα. Μαγειρέψτε τα μήλα για τρίτη φορά στο σιρόπι, σιγοβράζοντας για περίπου 10 λεπτά. Καψάρετε τα βάζα με βραστό νερό και απλώστε τα μήλα πάνω τους, ρίξτε το σιρόπι. Καπάκι, τυλίξτε και κρυώστε.
