Η μαρμελάδα φράουλας μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο σε ένα μπολ ή σε μια κατσαρόλα στη σόμπα, αλλά και σε μια αργή κουζίνα. Με τη σωστή επιλογή του προγράμματος, το προϊόν δεν θα καεί, η οικοδέσποινα θα είναι σε θέση να αποσπάσει τον εαυτό της από τη διαδικασία αναθέτοντάς την στην έξυπνη τεχνολογία.
Αποχρώσεις μαγειρέματος
Για να κάνετε τη μαρμελάδα πραγματικά νόστιμη, πρέπει να λάβετε υπόψη μερικές λεπτές αποχρώσεις. Για το μαγείρεμα, πρέπει να επιλέξετε ένα ώριμο, αλλά όχι υπερβολικό μούρο, το οποίο κατά προτίμηση συγκομίζεται σε μια ξηρή ηλιόλουστη ημέρα. Προκαθορίζεται, αφαιρεί σκουπίδια και απορρίπτει κατεστραμμένα αντίγραφα. Οι φράουλες πλένονται σε τρεχούμενο νερό, στεγνώνουν σε λινό πετσέτα και κόβονται τα σέπαλα. Μια σημαντική προϋπόθεση είναι ότι τα σέπαλα δεν πρέπει να αφαιρούνται πριν από το πλύσιμο. Το νερό θα μπει μέσα στα μούρα, η μαρμελάδα θα γίνει υγρή και άγευστη.
Πριν το μαγείρεμα, το μούρο τεμαχίζεται με μπλέντερ ή τρίβεται μέσω κόσκινου. Υπάρχουν συνταγές για μαρμελάδα με φέτες φράουλας, σε αυτήν την περίπτωση, μόνο μέρος της πρώτης ύλης είναι αλεσμένο.
Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα σε οποιονδήποτε τύπο multicooker, συμπεριλαμβανομένης μιας κουζίνας πίεσης. Συνήθως η λειτουργία είναι "Quenching" ή "Multi Cook". Η διαδικασία διαρκεί από 45 λεπτά έως 2 ώρες, ανάλογα με το μοντέλο της συσκευής.
Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι ο αφρός δεν ανέρχεται πάνω από το επίπεδο του μπολ. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το δοχείο μέχρι τη μέση ή μαγειρέψτε τη μαρμελάδα με το καπάκι ανοιχτό, κλείνοντας το αφού η μαρμελάδα βράσει για 7-10 λεπτά και ο πρώτος αφρός αφαιρέθηκε Η έξοδος ατμού δεν χρειάζεται να είναι κλειστή.
Η προσθήκη συστατικών πηκτωματοποίησης θα βοηθήσει να γίνει το προϊόν πιο παχύ: άγαρ-άγαρ, ζελατίνη, πηκτίνη. Μια άλλη επιλογή είναι να προσθέσετε μήλα, βερίκοκα και άλλα φρούτα που περιέχουν φυσική πηκτίνη στις φράουλες. Τα φιστίκια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως παχυντές. Ο χυμός λεμονιού, το τζίντζερ, η βανίλια και άλλα ενδιαφέροντα συστατικά θα βοηθήσουν στη βελτίωση της γεύσης. Οι αναλογίες εξαρτώνται από την προσωπική γεύση, αλλά δεν αξίζει να προσθέσετε πάρα πολλά επιπλέον συστατικά στη μαρμελάδα.
Για να αποφευχθεί η χαλάρωση της τελικής μαρμελάδας, χύνεται σε προ-αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με καπάκια, επίσης βραστά σε ζεστό νερό. Εάν αυτό δεν γίνει, το προϊόν θα γίνει γρήγορα μουχλιασμένο, ακόμη και αν φυλάσσεται στο ψυγείο.
Η σωστά παρασκευασμένη μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητη λιχουδιά, να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες, στρώμα φρούτων για κέικ και αρτοσκευάσματα.
Μαρμελάδα με ζελατίνη: μια βήμα προς βήμα συνταγή
Η ζελατίνη θα βοηθήσει να δώσει στην λιχουδιά την επιθυμητή συνοχή. Εάν αυξήσετε τη δόση, παίρνετε μια παχύτερη και πυκνότερη μαρμελάδα. Κατά το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι η μάζα δεν καίγεται, διαφορετικά το τελικό προϊόν θα αποκτήσει μια δυσάρεστη επίγευση.
Συστατικά:
- 1 κιλό φράουλες
- 1 κιλό ζάχαρη
- 0,3 λίτρα νερού.
- 10 g ζελατίνης.
Ξεπλύνετε, στεγνώστε και πουρέ τις φράουλες με μπλέντερ. Εάν αυτή η συσκευή δεν είναι διαθέσιμη, μπορείτε να επεξεργαστείτε τα μούρα με ξύλινη συντριβή ή να τρίψετε ένα κόσκινο. Βάλτε τη μάζα μούρων στο μπολ με μια κουζίνα, ρίξτε 1 ποτήρι νερό (180 ml), ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα ή σιλικόνη, κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Stew" για 40 λεπτά.
Διαλύστε τη ζελατίνη στο υπόλοιπο νερό και θερμάνετε για να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι. Ρίξτε το στη μαρμελάδα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό. Ρίξτε το τελικό προϊόν σε στεγνά καθαρά βάζα και σφραγίστε. Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και αφού κρυώσουν τελείως, τοποθετήστε τα στην αποθήκευση.
Μαρμελάδα φράουλας με κομμάτια μούρων
Η κλασική και πολύ υγιεινή σπιτική μαρμελάδα παρασκευάζεται με φυσική πηκτίνη. Χάρη στα κομμάτια φράουλας, το προϊόν φαίνεται πολύ όμορφο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κέικ, πίτας και άλλων επιδορπίων.
Συστατικά:
- 1 κιλό φράουλες
- 1 κιλό ζάχαρη
- 100 ml φρέσκο χυμό λεμονιού.
- 30 g πηκτίνης.
- 100 ml νερού.
Πλύνετε τα μούρα, στεγνώστε, αφαιρέστε τα σέπαλα. Κόβουμε τις φράουλες σε μεγάλα κομμάτια και ρίχνουμε στο μπολ με πολλές κουζίνες. Προσθέστε ζάχαρη και αφήστε για 1-1,5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Ενεργοποιήστε το multicooker για 10 λεπτά. Όταν σχηματιστεί αφρός, αφαιρέστε το με κουτάλι, κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε το πρόγραμμα "Extinguishing" για 40 λεπτά. Διαλύστε την πηκτίνη σε νερό, αφήστε το μείγμα να βράσει, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά.
Ρίξτε φρέσκο χυμό λεμονιού και αραιωμένη πηκτίνη στην μαρμελάδα. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά χωρίς να ανακατεύετε. Τοποθετήστε την τελική μαρμελάδα σε καθαρά, στεγνά βάζα, σφίξτε τα καπάκια και αφήστε το να κρυώσει ανάποδα.
Πρωτότυπη μαρμελάδα με τζίντζερ και βανίλια
Η μαρμελάδα έχει πολύ ασυνήθιστη γεύση και είναι ιδανική για χειμερινά τσάγια. Το τζίντζερ δίνει τη λιχουδιά λεπτές πικάντικες νότες, η φυσική βανίλια είναι υπεύθυνη για ένα λεπτό και επίμονο άρωμα.
Συστατικά:
- 1 κιλό φρέσκες φράουλες
- 500 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 λοβό βανίλιας;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. τριμμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ
- 30 g πηκτίνης.
Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε, στεγνώστε, αφαιρέστε τα σέπαλα. Ρίχνουμε τις φράουλες στο μπολ με πολλές κουζίνες, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη, αφήνουμε για 2 ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ σε μια πολυκουζινάκι, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Stew" ή "Multi-cook", μην κλείσετε το καπάκι.
Αφαιρέστε τα φασόλια βανίλιας από το λοβό και ανακατέψτε με την υπόλοιπη ζάχαρη και το τριμμένο τζίντζερ. Όταν οι φράουλες αφήσουν το χυμό, προσθέστε το μείγμα στα μούρα, μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό στην επιφάνεια. Προσθέστε πηκτίνη στη μαρμελάδα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Βάλτε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα, σφίξτε τα καπάκια και βάλτε μια πετσέτα ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Από τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων, πρέπει να λαμβάνονται 3-4 βάζα από λιχουδιές.
