Τα τουρσί μήλα είναι μια παραδοσιακή ρωσική συγκομιδή. Μαγειρεύονταν σε ειδικά ξύλινα βαρέλια ή μπανιέρες, χάρη στο οποίο το πιάτο απέκτησε μια ιδιαίτερη μοναδική γεύση και άρωμα.
Είναι απαραίτητο
- - ένα μικρό ξύλινο βαρέλι
- - γάζα
- - μήλα - 3 κιλά
- - φύλλα μέντας - 100 g.
- - καθαρό νερό;
- - ζάχαρη - 200 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το δοχείο. Πλύνετε και στεγνώστε καλά το βαρέλι. Διπλώστε το πανί αρκετές φορές και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του βαρελιού, κάμπτοντας τις γωνίες για να δώσετε στο υλικό ένα στρογγυλό σχήμα.
Βήμα 2
Για αυτόν τον τύπο κονσερβοποίησης, επιλέξτε μήλα με καθαρές ποικιλίες μεσαίου μεγέθους και με γλυκιά γεύση. Ο καρπός πρέπει να είναι απαλλαγμένος από σάπια σημεία και σκουληκότρυπες, διότι εάν τα φρούτα συναντηθούν ακόμη και με μικρές ζημιές, τότε όλα τα μήλα στο τεμάχιο εργασίας μπορεί να φθαρούν. Εάν είναι δυνατόν, πάρτε φρούτα του ίδιου μεγέθους. Πλύνετε τα καλά και στεγνώστε με μια πετσέτα. Κόψτε τους μίσχους ώστε να παραμείνουν 1-1,5 εκ. Ταξινόμηση και πλύνετε τα φύλλα της αρωματικής μέντας.
Βήμα 3
Στο κάτω μέρος του βαρελιού, καλυμμένο με γάζα, απλώστε ένα στρώμα μήλων με τους μίσχους στραμμένους προς τα πάνω. Καλύψτε τα μήλα με φύλλα μέντας. Κάντε το με τέτοιο τρόπο ώστε τα φύλλα να μην καλύπτονται μεταξύ τους. Στη συνέχεια, απλώστε το επόμενο στρώμα μήλων και καλύψτε τα με δυόσμο. Εναλλακτικά στρώματα με τον ίδιο τρόπο, το τελευταίο πρέπει να είναι μέντα.
Βήμα 4
Ρίχνουμε τα έτοιμα μήλα στο βαρέλι με νερό και προσθέτουμε ζάχαρη. Κλείστε το βαρέλι με τον άνω κύκλο, σφραγίστε και επωάστε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 5 ημέρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τον κύκλο, ξεπλύνετε. Εάν εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια, αφαιρέστε τον με ένα ξύλινο κουτάλι. Καλύψτε το βαρέλι και αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος.
