Οι πιπεριές έχουν ευχάριστη γεύση όχι μόνο φρέσκα, αλλά και κονσέρβες. Οι ανατροπές αποδεικνύονται φωτεινές και πολύ ορεκτικές. Επιπλέον, ταιριάζει καλά με άλλα λαχανικά, τα οποία σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε μια ποικιλία από σαλάτες και σνακ μαζί του για το χειμώνα.
Βουλγαρικό πιπέρι σε σάλτσα ντομάτας
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ θα χρειαστείτε:
- 5 κιλά πιπεριά
- 3 κιλά ζουμερές ντομάτες
- 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλάτι?
- 50 ml ξιδιού.
- μαύρο πιπέρι για γεύση
- 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Πλύνετε το πιπέρι, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεγάλους κύβους. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω σε καθαρές ντομάτες, ξεφλουδίζουμε και κομματιάζουμε. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα, βράζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι μαύρου πιπεριού και φυτικό λάδι. Μετά από 15 λεπτά, ρίχνουμε το ξύδι και προσθέτουμε το πιπέρι. Σιγοβράζουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, διασφαλίζοντας ότι το πιπέρι δεν βράζει. Στη συνέχεια ρίξτε τα πάντα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε. Αναποδογυρίστε τα δοχεία, τυλίξτε τα σε ένα ζεστό πανί και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Πιπεριά με σκόρδο
Συστατικά:
- 2 κιλά πιπεριά
- 3 λοβό ζεστό πιπέρι
- ½ μάτσο μαϊντανό
- 10 νεαρά φύλλα χρένου
- 7 σκελίδες σκόρδου
- 2 φύλλα δάφνης
- 1,5 λίτρα νερού
- 150 ml ξύδι 6%
- 30 g αλάτι και ζάχαρη.
Πλύνετε τις πιπεριές, ξεφλουδίστε και κόψτε σε 4 κομμάτια. Βυθίστε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε πάνω από κρύο νερό και τοποθετήστε σφιχτά σε βάζα, εναλλάσσοντας με ζεστό λοβό πιπεριού, φύλλα χρένου, μαϊντανό, δάφνη και σκελίδες σκόρδου. Βράζουμε 1,5 λίτρα νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Μετά από μερικά λεπτά, ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το πιπέρι και τυλίξτε.
Πιπέρι και ορεκτικό κρεμμυδιού
Συστατικά:
- 15 κομμάτια πιπεριάς διαφορετικών χρωμάτων.
- 2-3 μεγάλα κεφάλια κρεμμυδιών.
- 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- 2 λίτρα νερού
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- 50 g αλάτι.
- 150 ml ξύδι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σπόροι μουστάρδας
- 5 κομμάτια δάφνης.
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι.
Πλύνετε καλά το πιπέρι, αφαιρέστε το μίσχο και τους σπόρους. Κόψτε το κατά μήκος σε 2 μισά και, στη συνέχεια, κόψτε το κάθε ένα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μεγάλους μισούς δακτυλίους. Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, μπαχάρι και σπόρους μουστάρδας. Προσθέστε το κρεμμύδι μετά από μερικά λεπτά και βράστε ξανά. Τοποθετήστε το κρεμμύδι και το μπαχάρι στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων, τοποθετήστε το φύλλο δάφνης στην κορυφή και πιέστε το πιπέρι. Προσθέστε ίση ποσότητα φυτικού ελαίου σε κάθε βάζο, γεμίστε τα πάντα με μαρινάδα έτσι ώστε να φτάσει στο λαιμό του βάζου και τυλίξτε.
