Για τους λάτρεις των οσπρίων, αυτή η σαλάτα είναι θεός. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό και ως βασικό πιάτο. Ταιριάζει επίσης καλά με τις ημέρες νηστείας.
Είναι απαραίτητο
- - όσπρια - 0,5 φλιτζάνια
- - μάραθο με βότανα - 0,5 τεμ.
- - γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- - πράσα - 1 τεμ.
- - κρεμμύδι - 1 τεμ.
- - μίσχος σέλινου - 1-2 τεμ.
- - άνηθο και μαϊντανό - ένα μάτσο
- - σκόρδο - 1 κεφαλή
- - αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά - για γεύση.
- - χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξύδι και σιρόπι σφενδάμου - για ντύσιμο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Όσπρια όπως φασόλια, ξεπλύνετε και καλύψτε με ένα λίτρο απλού νερού. Αφήστε το για μια νύχτα. Το πρωί, ξεπλύνετε ξανά και μαγειρέψτε με μπαχαρικά, αλλά χωρίς αλάτι. Τα τελειωμένα φασόλια δεν πρέπει να καταρρέουν.
Βήμα 2
Πλύνετε τη γλυκιά πιπεριά, αφαιρέστε τα εσωτερικά και κόψτε σε πολλά μεγάλα κομμάτια. Πλύνετε το μάραθο, χωρίστε τα φύλλα, κόψτε τα υπόλοιπα σε φέτες. Αφαιρέστε το επάνω φλοιό από το σκόρδο. Λαδώστε τα λαχανικά με λάδι, ψήστε στο φούρνο, στη συνέχεια αλάτι και βάλτε σε μια σακούλα. Μετά από λίγο, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από το πιπέρι και να το κόψετε σε κομμάτια. Πιέστε το εσωτερικό από το σκόρδο.
Βήμα 3
Ψιλοκόψτε το πράσο και το σέλινο. Ψιλοκόψτε τον καθαρό μαϊντανό, τον άνηθο και τα φύλλα μάραθου.
Βήμα 4
Προετοιμάστε το ντύσιμο σας. Συνδυάστε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το πιπέρι και το σιρόπι σφενδάμου (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αυτό). Προσθέστε βαλσάμικο ξύδι και ψητό σκόρδο για γεύση, ανακατέψτε.
Βήμα 5
Βάλτε τα φασόλια σε ένα βαθύ δοχείο, βάλτε τα λαχανικά στο ίδιο μέρος. Ρίξτε το σάλτσα πάνω από το φαγητό και προσθέστε τα βότανα. Σαλάτα έτοιμη.
