Λίστα οσπρίων

Πίνακας περιεχομένων:

Λίστα οσπρίων
Λίστα οσπρίων

Βίντεο: Λίστα οσπρίων

Βίντεο: Λίστα οσπρίων
Βίντεο: ΔΕΝ ΤΟ ΠΙΣΤΕΥΕΙ ΟΥΤΕ Ο ΙΔΙΟΣ! Εντολή στον Μητσοτάκη να το εφαρμόσει! 2024, Μάρτιος
Anonim

Όλα τα όσπρια που χρησιμοποιούνται για κατανάλωση από τον άνθρωπο ανήκουν στην δικικοτυλή οικογένεια. Έχουν πολλά κοινά στην εμφάνιση. Οι συνθήκες ανάπτυξής τους είναι επίσης παρόμοιες. Τα φυτά οσπρίων δημητριακών (σκώρος) καλλιεργούνται για να παράγουν σπόρους με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Τα φασόλια έχουν θεωρηθεί πολύτιμα ανθρώπινα τρόφιμα από την αρχαιότητα.

Φωτογραφία φασολιών
Φωτογραφία φασολιών

Τι θρεπτικά συστατικά περιέχουν τα φασόλια

Τα πιάτα με όσπρια είναι πολύ ικανοποιητικά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές πρωτεΐνες. Στις θρησκευτικές νηστείες εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο κρέατος ζώων. Χάρη στην ευκολία της καλλιέργειας, τα όσπρια έχουν σώσει τους ανθρώπους από την πείνα για αιώνες. Σήμερα παραμένουν ένα αναντικατάστατο φαγητό στην ανθρώπινη διατροφή.

Ποιες είναι οι ευεργετικές ουσίες στα όσπρια:

· Πρωτεΐνες με αμινοξέα απαραίτητα για την οικοδόμηση ανθρώπινων κυττάρων.

· Βιταμίνες και μικροστοιχεία σημαντικά για τον άνθρωπο.

Πηκτίνη (κόλλα).

Και επίσης τα φασόλια περιέχουν μεγάλη ποσότητα ινών.

Φασόλια στη διατροφή

Πολλοί διατροφολόγοι σήμερα προτείνουν την κατανάλωση φασολιών ως πηγή υγιεινών τροφίμων.

1. Για παράδειγμα, η τακτική κατανάλωση οσπρίων ενισχύει το νευρικό σύστημα. Εξάλλου, περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα που απαιτούνται για την οικοδόμηση νευρικών κυττάρων.

2. Πολλά όσπρια συνιστώνται με μέτρο για διαβητικούς.

3. Είναι χρήσιμο να τρώτε πιάτα από φασόλια και πάσχοντες από αλλεργίες, επειδή η πηκτίνη και οι ίνες καθαρίζουν τα έντερα, βελτιώνουν τη μικροχλωρίδα του.

4. Με τη συστηματική κατανάλωση οσπρίων, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και χοληστερόλης παραμένουν φυσιολογικά. Η φυτική κόλλα (πηκτίνη) αφαιρεί την κακή χοληστερόλη από το ανθρώπινο σώμα.

5. Τα λάχανα φασολιών αναζωογονούν το ανθρώπινο σώμα, χάρη στο μαγγάνιο που περιέχουν.

Κοινά όσπρια που τρώγονται στις χώρες της ΚΑΚ

Αρακάς

Εικόνα
Εικόνα

Αυτό είναι το πιο δημοφιλές προϊόν οσπρίων. Περιέχει φυτικές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες. Τα μπιζέλια είναι πλούσια σε βιταμίνες B1, B6, C. Δεν περιέχει σχεδόν καθόλου λίπος, αλλά η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες είναι πολύ υψηλή. Τα κοινά μπιζέλια κατά τη γνώμη μας έχουν μια πολύ πλούσια σύνθεση ιχνοστοιχείων και ανόργανων αλάτων.

Τα φρέσκα πράσινα μπιζέλια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες από νεαρά, πράσινα μπιζέλια είναι μόνο 30 kcal. Είναι πιο κορεσμένο με βιταμίνες και μέταλλα.

Τα μπιζέλια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά που εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκίνου στο σώμα. Τα αντιοξειδωτικά διεγείρουν τις διαδικασίες ανανέωσης παλαιών κυττάρων με νέα. Τα νεαρά αρακά είναι διουρητικά. Αφαιρεί το υπερβολικό νερό από το σώμα.

Αλλά τα αποξηραμένα μπιζέλια περιέχουν επίσης πολλά χρήσιμα και θρεπτικά στοιχεία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του τύπου μπιζελιού ανά 100 γραμμάρια είναι περίπου 300 kcal.

Τα ξηρά εμποτισμένα μπιζέλια συνιστώνται για έλκη, ειδικά με τη μορφή πουρέ πατάτας. Μειώνει την οξύτητα του γαστρικού χυμού.

Πώς να μαγειρέψετε ξηρά μπιζέλια

Πριν μαγειρέψουν τα μπιζέλια, εμποτίζονται για μία ή δύο ώρες. Στη συνέχεια αποστραγγίζεται το νερό στο οποίο εμποτίστηκαν τα φασόλια. Τα μπιζέλια βράζονται για περίπου μία ώρα.

Κοινή φασόλια

Εικόνα
Εικόνα

Τα φασόλια είναι επίσης πλούσια σε πηκτίνη, βιταμίνες και άμυλο. Τα φασόλια περιέχουν πολλά χρήσιμα στοιχεία, ιδιαίτερα σημαντικά: ιώδιο, σίδηρο, κάλιο, θείο και ασβέστιο.

Τα κοινά φασόλια μπορεί να έχουν διάφορα χρώματα: μαύρο, μπορντό, λευκό. Πωλείται και αποθηκεύεται στο σπίτι στεγνό. Μια ουσία, η αργινίνη, η οποία βρίσκεται στα φασόλια, συμμετέχει σε διαδικασίες ανταλλαγής αζώτου στο σώμα μας. Αυτό σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε τη ζάχαρη στο σώμα σε διαβητικούς.

Τα φασόλια περιέχουν έως 300 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Αλλά οι πρωτεΐνες σε αυτό το προϊόν είναι εύπεπτες. Γι 'αυτό τα φασόλια καταναλώνονται συχνά από χορτοφάγους.

Τα ξηρά φασόλια περιέχουν ουσίες που χωνεύονται ελάχιστα από το ανθρώπινο σώμα. Επομένως, πρέπει να είστε σε θέση να το μαγειρέψετε σωστά.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα φασόλια. Πριν από τη χρήση, εμποτίζεται για περίπου τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια αποστραγγίζεται το νερό στο οποίο εμποτίστηκαν τα φασόλια. Έτσι, αφαιρούνται οι βλαβερές ουσίες και μειώνεται ο χρόνος μαγειρέματος. Στη συνέχεια, τα φασόλια βράζονται μέχρι να μαλακώσουν.

Φυσική σόγια

Εικόνα
Εικόνα

Η σύνθεση της σόγιας είναι επίσης πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.

Είναι πολύ χρήσιμο για το σώμα των ώριμων γυναικών. Αλλά η φυσική σόγια είναι δύσκολο να βρεθεί. Η σόγια είναι πλούσια σε φυτοοιστρογόνα, τα οποία αντικαθιστούν τις φυσικές ορμόνες στο σώμα μιας γυναίκας. Περιέχει επίσης πολύ ασβέστιο και αποτρέπει την ανάπτυξη οστεοπόρωσης. Εάν λαμβάνονται συνεχώς τα φασόλια σόγιας, τότε ανακουφίζουν τις δυσάρεστες εκδηλώσεις της εμμηνόπαυσης.

Η σόγια είναι τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 γραμμάρια της ουσίας είναι 400 kcal.

Η σόγια μπορεί να βρεθεί σε διάφορα συμπληρώματα διατροφής για γυναίκες, συγκεκριμένα: Estrovel, Bonisan.

Φακές

Εικόνα
Εικόνα

Οι φακές περιέχουν φυτικές ίνες, άμυλο, πρωτεΐνες. Περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Ε. Είναι επίσης πλούσιο σε μέταλλα: σελήνιο, κάλιο, βόριο, χαλκό. Περιέχει επίσης ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ξηρών φακών είναι 119 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Οι φακές, όπως τα φασόλια, έχουν διαφορετικά χρώματα.

1. Οι κόκκινες φακές είναι καλές για την αναιμία. Περιέχει πολύ σίδηρο και κάλιο.

2. Πράσινο - βελτιώνει την πέψη σε περίπτωση έλκους στομάχου, χολοκυστίτιδας.

3. Το μαύρο είναι το πιο ακριβό. Η αξία του συγκρίνεται με το μαύρο χαβιάρι. Έχει υψηλή αντιοξειδωτική δράση, επομένως αναστέλλει τη διαδικασία γήρανσης.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τις φακές; Οι φακές, σε αντίθεση με άλλα όσπρια, δεν χρειάζεται να εμποτιστούν πριν από το μαγείρεμα. Βράζει γρήγορα. Τα φασόλια πλένονται σε πολλά νερά. Οι φακές μαγειρεύονται για περίπου 20 λεπτά.

Φακή στιφάδο με συνταγή λαχανικών

Αυτό το πιάτο είναι νόστιμο, παρά την απλότητα της προετοιμασίας του.

1. Ρίξτε δύο φορές περισσότερο νερό σε μια κατσαρόλα. Από τα φασόλια. Αφήστε το να βράσει.

2. Ρίξτε τις φακές σε βραστό νερό.

3. Αλατίστε το πιάτο για να δοκιμάσετε πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα.

4. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα και προσθέστε τις βρασμένες φακές.

5. Σκουράστε το πιάτο για λίγα ακόμη λεπτά.

Αντενδείξεις για τα όσπρια

Παρά το γεγονός ότι τα όσπρια θεωρούνται διαιτητικό προϊόν, δεν συνιστώνται για άτομα με μειωμένο μεταβολισμό αλατιού στο σώμα, συγκεκριμένα για ασθενείς με:

Αρθρίτιδα;

· Ρευματισμοί

· Αρθρίτιδα.

Ουρολιθίαση.

Συνιστάται: