Τα οσπριοειδή φυτά κατέχουν μια πολύ σημαντική θέση στο μαγείρεμα και στην ανθρώπινη διατροφή, επειδή περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες. Έχουν επίσης συγκεκριμένες ιδιότητες γεύσης, γεγονός που τις καθιστά δημοφιλείς παγκοσμίως.
Στις περισσότερες ανεπτυγμένες χώρες, τα όσπρια χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με προϊόντα καλαμποκιού για να παρέχουν μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή. Αυτές οι καλλιέργειες είναι επίσης πολύ πλούσιες σε βιταμίνες, ειδικά σόγια, οι οποίες έχουν γίνει πρόσφατα ένα διαδεδομένο προϊόν λόγω του γεγονότος ότι έχουν γεύση σαν κρέας.
Πώς να χρησιμοποιήσετε φασόλια στο μαγείρεμα
Ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα όσπρια είναι οι φακές. Συχνά προστίθεται σε σούπες, κατσαρόλες λαχανικών και κρέατος κ.λπ. Στην Ινδία, οι αγρότες καλλιεργούν περισσότερα από 50 είδη αυτού του φυτού στις φυτείες τους. Σε αυτήν τη χώρα, παρασκευάζεται ένα είδος κουάκερ που ονομάζεται dal. Αυτό το πιάτο τρώγεται συνήθως με λαχανικά και βραστό ρύζι.
Ένα άλλο διαδεδομένο όσπριο είναι τα μπιζέλια. Η Νοτιοδυτική Ασία θεωρείται η πατρίδα του. Αυτή η καλλιέργεια περιέχει πολλές πρωτεΐνες και βιταμίνες Α και Γ. Το είδος που καταναλώνεται και καλλιεργείται περισσότερο από αυτό το φυτό είναι το μπιζέλι σπόρου. Είναι πολύ πιο μαλακό και πιο γλυκό από το χωράφι, οπότε πολλές από τις ποικιλίες του μπορούν να καταναλωθούν ωμά χωρίς προεπεξεργασία. Άλλοι τύποι είναι συνήθως κονσερβοποιημένοι ή κατεψυγμένοι για την παροχή ενός έτους αυτού του προϊόντος.
Φασόλια. Αυτό το όσπριο καλλιεργείται σε όλες τις κλιματικές ζώνες του πλανήτη. Είναι μια από τις κύριες καλλιέργειες τροφίμων σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες ποικιλίες που καλλιεργούνται ειδικά για ζωοτροφές.
Η πιο χρήσιμη ποικιλία είναι τα φασόλια Λίμα. Ενισχύεται με πρωτεΐνες, βιταμίνη Β και ασβέστιο και μαγνήσιο. Στη Ρωσία και σε άλλες χώρες της ΕΣΣΔ, τα φασόλια, που ανήκουν σε έντονα φυτά, έγιναν τα πιο διαδεδομένα. Οι σπόροι του καλύπτονται με κόκκινες και μαύρες κουκίδες και μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή να υποστούν επεξεργασία.
Τρώγοντας φιστίκια
Παρά το όνομα και τον σκοπό τους, τα φιστίκια ανήκουν επίσης στην κατηγορία των οσπρίων. Η Νότια Αμερική θεωρείται η πατρίδα της, όπου οι κλιματολογικές συνθήκες επιτρέπουν την καλλιέργεια αυτού του φυτού όλο το χρόνο. Τα φιστίκια χρησιμοποιούνται συχνά στην παραγωγή ζαχαροπλαστικής, καθώς και καραμελών και σοκολάτας.
Επίσης, αυτό το φυστίκι είναι συχνά πρώτη ύλη στη βιομηχανία παραγωγής διακοσμητικών καλλυντικών, χρωμάτων, πλαστικών κ.λπ.
