Η πατρίδα του κύμινου είναι η Μέση Ανατολή και στην Ευρώπη έμαθαν για αυτό το μπαχαρικό τον 13ο αιώνα. Σήμερα χρησιμοποιείται τόσο στην Ανατολική όσο και στην Ευρωπαϊκή κουζίνα. Το Zira προστίθεται στο Ουζμπεκιστάν πιλάφι, σούπες, λουκάνικα και πιάτα λαχανικών.
Αυτό το μπαχαρικό έχει πολλά ονόματα: zira, roman cumin, kammun, knim, cmin, zera. Το καρύκευμα προέρχεται από το φυτό κύμινου - είναι ένα σύντομο βότανο από την οικογένεια ομπρελών. Οι σπόροι προστίθενται στα πιάτα, τα οποία είναι παρόμοια με τους σπόρους των κυμινοειδών, αλλά στο κύμινο είναι πιο σκούρα και μικρότερα σε μέγεθος. Υπάρχουν διάφοροι τύποι αυτού του φυτού, αλλά μόνο δύο χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα: κίτρινο κύμινο (περσικό) και μαύρο Kirminsky, το οποίο ονομάζεται επίσης κύμινο.
Το κύμινο είναι ένα ισχυρό αντισηπτικό. Η τακτική, αλλά όχι υπερβολική χρήση αυτού του καρυκεύματος βοηθά στην απαλλαγή από τα δερματικά εξανθήματα (σπυράκια και σπυράκια) και προστατεύει από το πρήξιμο. Βελτιώνει την πέψη, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για θηλάζουσες γυναίκες για να αυξήσετε την ποσότητα γάλακτος.
Για να αφαιρέσετε τις τοξίνες από το σώμα, συνιστάται να πίνετε ένα ποτό από κύμινο, κόλιανδρο και μάραθο. Για αυτό, αρκεί 1 κουταλάκι του γλυκού. Ρίχνουμε όλα τα καρυκεύματα με 500 ml βραστό νερό και επιμένουμε. Αυτό το ποτό θα βοηθήσει στον καθαρισμό του σώματος από βλαβερές ουσίες, θα βελτιώσει την πέψη και θα ενθουσιάσει. Και για να βελτιώσετε τη μνήμη και να αποκαταστήσετε την όραση, πρέπει να αναμίξετε 1 κουταλιά της σούπας. μέλι και 1 κουταλάκι του γλυκού. κύμινο και λαμβάνετε αυτό το μείγμα καθημερινά.
Αλλά η Zira έχει επίσης αντενδείξεις. Τα πιάτα με αυτό το καρύκευμα δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα με σοβαρές παθήσεις του στομάχου και των εντέρων (έλκη, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα), καθώς και από εκείνους που δεν μπορούν να ανεχθούν πικάντικα τρόφιμα. Μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά το κύμινο καθώς μπορεί να οδηγήσει σε πνευμονικά προβλήματα
Η Ζίρα ταιριάζει καλά με κόκκινες και μαύρες πιπεριές, κουρκούμη, κανέλα, πιπερόριζα, γαρίφαλα, αποξηραμένα μούρα και κόλιανδρο. Είναι μέρος πολλών ινδικών μπαχαρικών, τα οποία προστίθενται σε λαχανικά, όσπρια και κρέατα, πατάτες.
Για να αποκαλύψετε πλήρως το άρωμα αυτού του καρυκεύματος, βάλτε το πρώτα σε ένα προθερμασμένο καζάνι ή τηγάνι και στη συνέχεια όλα τα άλλα συστατικά. Είναι απαραίτητο κατά την προετοιμασία βαρέων γευμάτων, καθώς βελτιώνει την πέψη και ανακουφίζει τα δυσάρεστα σημάδια υπερκατανάλωσης τροφής.
Για παράδειγμα, στις Η. Π. Α. είναι υποχρεωτικά τοποθετημένο σε λουκάνικα fajitos, tacos, chili con carne, στην Ελλάδα - στο χούμους και στη Βουλγαρία. Το κύμινο βρίσκεται συχνά σε μαρινάδες, αλλά αυτό το καρύκευμα κέρδισε τη δημοτικότητά του χάρη στο Uzbek pilaf. Οι κύμινοι σπόροι τοποθετούνται σε τουρσιά, και οι αλεσμένοι σπόροι τοποθετούνται σε ζαχαροπλαστική και ψητά.
Για να προσθέσετε τη σωστή μερίδα αυτού του καρυκεύματος στο πιάτο, πρέπει να θυμάστε ότι υπάρχουν 6 g σπόρων σε ένα κουταλάκι του γλυκού και 15 g σε μια τραπεζαρία.
