Το Barberry είναι ένα υγιές και νόστιμο μούρο που έχει χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική και την ιατρική από την αρχαιότητα. Ταυτόχρονα, μόνο τα ώριμα μούρα του φυτού χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα και για ιατρικούς σκοπούς - σχεδόν όλα τα μέρη του: φύλλα, φλοιός και ρίζες.
Τα μούρα βατόμουρου χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα. Φτιάχνονται μαρμελάδες και κονσέρβες. Αποξηραμένα τοποθετούνται σε πιάτα με κρέας, σε πιλάφι, προστίθενται σε διάφορες σάλτσες και μαρινάδες. Το μπαχαρικό δίνει ένα ευχάριστο άρωμα και όμορφο χρώμα στο πιάτο.
Για να προετοιμάσετε το Ουζμπεκιστάν πιλάφι με barberry, πάρτε:
- 700 g κρέατος (αρνί ή βόειο κρέας)
- 3 μεγάλα καρότα
- 3 κεφαλές κρεμμυδιών
- 1 κομμάτι γλυκό πιπέρι
- 2 φλιτζάνια ρύζι
- 2 χούφτες barberry
- πιπέρι, αλάτι
- Δάφνη;
- φυτικό λάδι.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι. Ξεφλουδίστε το κρέας από μεμβράνες και φλέβες, κόψτε σε κομμάτια και τηγανίστε. Κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια, ψιλοκόψτε τα καρότα σε λωρίδες και στείλτε τα πάντα στο πιάτο με κρέας. Ανακατέψτε το μείγμα και προσθέστε το barberry, το δάφνη και τα μπαχαρικά. Αλας. Ρίχνουμε νερό και σιγοβράζουμε τα πάντα μαζί για 20 λεπτά.
Ρίξτε καθαρό ρύζι στο καζάνι. Καλύψτε και μαγειρέψτε πιλάφι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
Το Barberry κάνει εξαιρετικές σάλτσες με μια ιδιαίτερη ξινή, που τους δίνει ένα μούρο. Στην Αμπχαζία, ένα πιάτο που ονομάζεται akatsakhur syzbal παρασκευάζεται από barberry. Για να προετοιμάσετε αυτήν τη σάλτσα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό φρέσκα μούρα βατόμουρου
- 2 κουταλιές της σούπας adjika
- 2 ποτήρια νερό
- μερικά φύλλα μέντας.
Πλύντε τα μούρα barberry και ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό, βάζουμε φύλλα μέντας. Τοποθετήστε τα σκεύη στη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα. Τρίψτε το βατόμουρο και τρίψτε τη μάζα μαζί με το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο. Βάλτε adjika σε πουρέ πατάτας και ανακατεύουμε τα πάντα. Το Akatsakhur syzbal σερβίρεται με ψητά κρέατα.
Στην αρχική συνταγή, αυτό είναι marshmint, αλλά το μέντα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί, θα δώσει μια μεγάλη φρέσκια γεύση στη σάλτσα.
Το Barberry κάνει εξαιρετικά δροσιστικά ποτά. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό kvass. Ρίξτε τα ώριμα μούρα σε ένα βάζο. Ο αριθμός τους πρέπει να είναι ο μισός όγκος του δοχείου. Ρίξτε κρύο βραστό νερό πάνω από το barberry και τοποθετήστε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος. Μετά από μερικές μέρες, ένα δροσιστικό και ευχάριστο ποτό θα είναι έτοιμο.
Τα μούρα αυτού του υπέροχου φυτού έχουν μοναδικές ιδιότητες επούλωσης πληγών, περιέχουν μια τεράστια ποσότητα πολύτιμων ουσιών: βιταμίνη Κ, η οποία είναι υπεύθυνη για τις διαδικασίες πήξης του αίματος στο σώμα, ουσίες πηκτίνης και σάκχαρα, μεταλλικά άλατα και πολλά άλλα χρήσιμα στοιχεία.
Τσάι από βότανα, αφέψημα και βάμματα παρασκευάζονται από το φλοιό, τις ρίζες και τα φύλλα του βατόμουρου. Για ιατρικούς σκοπούς, το σιρόπι, η κομπόστα ή ο χυμός παρασκευάζονται από μούρα.
Το Barberry βοηθά στην εξωτερική και εσωτερική αιμορραγία, τον ίκτερο, τις ασθένειες της χοληδόχου κύστης και του ήπατος, έχει χολερετική δράση, μειώνει την αρτηριακή πίεση και διεγείρει την ανοσία, είναι ένας εξαιρετικός αντιφλεγμονώδης παράγοντας. Ο κατάλογος των ασθενειών στη θεραπεία των οποίων χρησιμοποιείται το barberry μπορεί να συνεχιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα μούρα περιέχουν ουσίες που απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα και επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Έχει αποδειχθεί ότι αποτρέπουν το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων και αθηροσκλήρωσης. Φάτε φρέσκα μούρα βατόμουρου, βάλτε τα σε πιάτα ως ένα υγιεινό και νόστιμο καρύκευμα, πιείτε ποτά και φτιάξτε τσάι βιταμίνης από νεαρά φύλλα. Με την τακτική χρήση του στα τρόφιμα, θα βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας και θα ξεχάσει πολλές ασθένειες για μεγάλο χρονικό διάστημα.
