Στη σειρά "The Magnificent Age", ο θεατής προσελκύεται, φυσικά, κυρίως από μια ενδιαφέρουσα πλοκή που βασίζεται σε πραγματικά γεγονότα. Ωστόσο, αυτή η ταινία εντυπωσιάζει επίσης με τα πολυτελή κοστούμια, κοσμήματα και εσωτερικούς χώρους. Επιπλέον, το The Magnificent Age είναι επίσης μία από τις λίγες σύγχρονες ταινίες που αναφέρουν τα ονόματα πολλών εξωτικών και απλών πιάτων. Ποιο ήταν λοιπόν το μενού για τον Σουλτάνο Σουλεϊμάν και την οικογένειά του στην παράσταση;
Έχοντας απορροφήσει πολλές γαστρονομικές παραδόσεις των αραβικών χωρών, των Βαλκανίων, της Μεσογείου και του Καυκάσου, η τουρκική κουζίνα αποδείχθηκε ασυνήθιστα πλούσια, φωτεινή και πλούσια. Τουλάχιστον 5 χιλιάδες μάγειρες εργάστηκαν στο Παλάτι Τοπ Καπί κατά την Οθωμανική εποχή. Ετοίμασαν φαγητό για παλλακίδες, υπηρέτες, ευνούχους, φύλακες. Αλλά στην τηλεοπτική σειρά "The Magnificent Century" εμφανίζεται μόνο ένας μάγειρας περιοδικά - Sheker-aga. Στην ταινία, αυτός ο κύριος της κουζίνας ετοίμασε πιάτα μόνο για τον ίδιο τον Σουλτάνο Σουλεϊμάν και την οικογένειά του.
Ποια πιάτα αναφέρονται στη σειρά
Υπήρχε ένα μενού παλάτι στην Οθωμανική Αυτοκρατορία εκείνη την εποχή, φυσικά, πολύ μακριά από φτωχούς και πολύ διαφορετικούς. Εδώ είναι μερικά μόνο από τα πιάτα που αναφέρονται στο The Magnificent Age:
- Σούπα αμυγδάλου. Ο σεφ του Sheker Agha προετοιμάζει τους Shehzade Jihangir και Bayazid για τη γιορτή της περιτομής.
- Ορτύκια με σάλτσα ροδιού. Η σκηνή στην οποία η Alexandra Anastasia Lisowska (επεισόδιο 3) ζητάει από τον Syumbyulya-aga για πουλιά "για τον γιο του Σουλτάνου Σουλεϊμάν" πιθανότατα θυμάται όλοι οι οπαδοί της σειράς.
- "Ich Pilav". Το Pilaf αναφέρεται σε πολλές σκηνές σε όλη τη σειρά.
Πώς να φτιάξετε σούπα αμυγδάλου
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο του Σουλτάνου Σουλεϊμάν από την Υπέροχη Εποχή, θα χρειαστείτε:
- γάλα αμυγδάλου - 2 κουταλιές της σούπας;
- καρύδια - 7 τεμ.
- ημερομηνίες - 5 τεμ.
- μπανάνα - 1 τεμ.
Στην πραγματικότητα η ίδια η συνταγή μαγειρέματος έχει ως εξής:
Τα καρύδια και οι ημερομηνίες ξεφλουδίζονται, συνθλίβονται και αναμειγνύονται. Η φλούδα αφαιρείται από την μπανάνα, μετά την οποία κόβεται σε μικρούς κύβους. Οι κύβοι τοποθετούνται σε ένα μείγμα από ημερομηνίες και ξηρούς καρπούς. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κόκκινα γλυκά μούρα στη μάζα. Τότε όλα είναι απλά - το μείγμα απλώνεται σε πλάκες και χύνεται με γάλα αμυγδάλου.
Τηγανητά ορτύκια: συνταγή
Το μενού του Sultan Suleiman χωρίς αυτό το πιάτο, φυσικά, απλά δεν μπορεί να φανταστεί. Εκτός από το ίδιο το παιχνίδι, θα χρειαστείτε ένα κομμάτι βούτυρο, πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα για να το προετοιμάσετε. Οι έμπειροι μάγειρες, συμπεριλαμβανομένου του Sheker-aha, δεν συνιστούν απλώς τηγάνισμα ορτυκιών σε ένα τηγάνι. Σε αυτήν την περίπτωση, θα βγει πολύ στεγνό. Για να έχετε ζουμερό, νόστιμο παιχνίδι, πρέπει πρώτα να το τηγανίσετε και, στη συνέχεια, να το προετοιμάσετε στο φούρνο.
Για να τηγανίσετε τα ορτύκια, πρέπει να πάρετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο με παχιά τοιχώματα. Τα ίδια τα ορτύκια πρέπει να καθαριστούν και να πλυθούν. Στη συνέχεια, βάλτε λάδι στο τηγάνι, ανάψτε το αέριο και περιμένετε μέχρι να βράσει το τελευταίο. Στη συνέχεια τοποθετούνται τα ορτύκια. Η φωτιά κάτω από το τηγάνι πρέπει να είναι αρκετά ισχυρή. Σε αυτήν την περίπτωση, ένα ορεκτικό φλοιό σχηματίζεται στο σφάγιο, αλλά μέσα του θα παραμείνει ζουμερό.
Μόλις τα ορτύκια τηγανιστούν από τη μία πλευρά, παραδίδονται στην άλλη. Μετά το σχηματισμό κρούστας, το πουλί, μαζί με ένα τηγάνι, τοποθετείται στο φούρνο, αφού πασπαλιστεί με πιπέρι.
Τα ορτύκια πρέπει να ψηθούν στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά σε θερμοκρασία 200 C. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προετοιμάσετε το ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να τηγανίζετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα στο βούτυρο.
Πιάτο "Ich pilav"
Ο Plov, φυσικά, αγαπούσε τόσο τον Σουλτάνο Σουλεϊμάν όσο και την οικογένειά του. Το τουρκικό πιάτο "Ich Pilav" παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας όχι κρέας, αλλά κοτόπουλο. Για 2 φλιτζάνια ρύζι, χρειάζεστε περίπου 200 γρ. Επίσης, θα πρέπει να βάλετε 2 κουταλιές της σούπας / λίτρο σταφίδας και κουκουνάρι (εάν υπάρχουν) στο πιάτο. Επιπλέον, θα χρειαστείτε 3 κουταλιές της σούπας. ζωμό κοτόπουλου, 1 κρεμμύδι, ανατολίτικα μπαχαρικά για γεύση και βότανα.
Το "Ich Pilav" παρασκευάζεται ως εξής:
- Ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένα τσιμπήματα τηγανίζονται σε τηγάνι για 3-4 λεπτά.
- Το πλυμένο ρύζι προστίθεται στο ψητό και τηγανίζεται λίγο.
- Ο ζωμός χύνεται στο τηγάνι και προστίθενται μπαχαρικά, ξηροί καρποί και σταφίδες.
Τότε πρέπει να περιμένετε να βράσει ο ζωμός, να σβήσετε το αέριο και να αφήσετε το πιλάφι να "φτάσει" για 30-40 λεπτά. Αυτό το πιάτο σερβίρεται πασπαλισμένο με βότανα.
